В шарлотку яблоки чистят или нет
6 главных ошибок при приготовлении шарлотки - МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА
Сентябрь – время пирогов с яблоками. Сделаем их просто идеальными, проведем работу над ошибками.
Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:Ошибка №1. Мягкие яблоки
Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.
Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.
Ошибка №2. Неправильная нарезка
Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.
Ошибка №3. Почистить
Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.
Ошибка №4. Густое тесто
Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.
Ошибка №5. Налить тесто сверху
Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.
Ошибка № 6. Неправильная температура
Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.
Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.
При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.
Полезные советы
- - Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
- - Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
- - Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
- - Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
- - Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.
Apple Charlotte Рецепт - Как приготовить Apple Charlotte
Apple Charlotte - это ароматный и аппетитный десерт. Узнайте, как приготовить яблочную шарлотку, следуя этому простому рецепту.
Рецепт Apple Charlotte | |
---|---|
Время приготовления | 10 минут |
Время приготовления | 50 минут |
Сложность | Easy |
Рейтинг | 7.0/10 (1 голос) |
Тип рецепта | Veg. |
Состав:
- 6-7 ломтиков белого хлеба
- 25 г сливочного масла
- 450 г Яблоки
- 50 г коричневого сахара
- 1 лимон (цедра и сок)
Как приготовить Apple Charlotte:
- Очистить яблоки и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками.
- В сковороде сварить яблоки с сахаром, пока они не станут мягкими.
- Порезать корочку ломтиков хлеба и растопить масло на сковороде.
- Равномерно смажьте маслом таз для пудинга.
- Обмакните ломтики хлеба в растопленное масло и выровняйте их на сковороде, следя за тем, чтобы между ломтиками не было промежутков. Отложите один ломтик.
- Вылейте яблочную смесь равномерно по ломтикам и накройте сверху последним ломтиком.
- Выжмите сок лимона.
- Выпекайте на среднем огне около 30 минут или пока он не станет золотисто-коричневым.
- Подавать с цедрой лимона и ванильным заварным кремом.
101 Развлечения в Шарлотте, Северная Каролина
Познакомьтесь с Шарлоттой, как с местным жителем, с нашим списком из 101 (или, может быть, еще нескольких) интересных вещей, которые можно сделать в Королевском городе и его окрестностях.

Национальный центр Уайтуотер США
Если вы ищете уникальные кулинарные или пивоваренные мероприятия, музеи, живую музыку, шоппинг, спорт, приключения на свежем воздухе или семейные развлечения, у Шарлотты это всегда.Ознакомьтесь с нашим полным списком интересных вещей, которые можно сделать в городе.
1. Загляните в прошлое Шарлотты в Музее Левина на Новом Юге,
.Яблочный сезон приближается: 7 садов, которые вы собираете сами, в течение 2 часов от Шарлотты
ПРИМЕЧАНИЕ. Многие сады оплачиваются только за наличные. Информация о доступности Apple обновлена по состоянию на 2 октября 2019 г. Позвоните заранее, чтобы подтвердить доступность.
Винди-Хилл, один из ближайших к Шарлотте садов, является местом, где собирают яблоки, но также можно купить пончики с яблочным сидром, сидр и крепкий сидр. Так что соберите несколько яблок и вознаградите себя заслуженной порцией крепкого сидра.
- Расположение: York, SC
- Расстояние от Шарлотты: <1 час езды
- Открытие сезона 2019: Открытие сезона U-Pick Пятница, 6 сентября; Бар Hard Cider Bar и Farm Stand в настоящее время открыты для сезона
- График комплектации: Нажмите здесь
- Пончики с яблочным сидром? Есть

Sky Top - это великолепный фруктовый сад, где вы можете собрать яблоки, устроить пикник, встретить сельскохозяйственных животных и отдохнуть с друзьями и семьей.У них есть пончики с яблочным сидром (лучше всего, когда они свежие) и множество продуктов, связанных с яблоками, которые вы можете купить и забрать домой, например, яблочное масло, джемы, помадку, сидр и многое другое.
- Расположение: Flat Rock, NC
- Расстояние от Шарлотты: 2 часа езды
- Открытие сезона 2019: 2 августа
- График комплектации: Нажмите здесь
- Пончики с яблочным сидром? Есть
Карриган, самое близкое место для сбора яблок, стоит недолгой поездки.Вы можете покататься на сене в саду, и в октябре они начнут кататься на сенокосе в тыквенном грядке, если вы хотите выбросить пару вещей из своего осеннего списка.
- Расположение: Mooresville, NC
- Расстояние от Шарлотты: 45 минут езды
- Открытие сезона 2019: 7 сентября
- График комплектации: Нажмите здесь
- Пончики с яблочным сидром? Нет
В этом саду также есть сидровая мельница, загородный магазин, образовательные туры, групповые туры и пекарня.Так что вы можете запастись сидром и сладостями (включая пончики с яблочным сидром), прежде чем отправиться в путь.
- Расположение: Morganton, NC
- Расстояние от Шарлотты: 1,5 часа езды
- Открытие сезона 2019: 15 августа
- График комплектации: Нажмите здесь
- Пончики с яблочным сидром? Есть
Проведите день, собирая яблоки, катаясь на сенокосах, пробираясь через кукурузный лабиринт и многое другое - и все это с действительно красивыми видами на горы.
- Расположение: Hendersonville, NC
- Расстояние от Шарлотты: 2 часа езды
- Открытие сезона 2019: В настоящее время открыто ежедневно до октября
- График комплектации: Нажмите здесь
- Пончики с яблочным сидром? ДА
В сентябре у них есть Crimson Crisp, Daybreak Fuji, Stayman Winesap, Grimes Golden, Virginia Winesap, Roxbury Russet, Cameo, Fuji и Virginia Gold, готовые для сбора в конце сентября, а старомодные Winesap, Albemarle Pippin и Goldrush доступны начиная с октябрь.
- Место нахождения: Gibsonville, NC
- Расстояние от Шарлотты: 1 час 45 минут
- Открытие сезона 2019: TBD, проверьте Instagram, чтобы узнать об открытии
- График комплектации: Нажмите здесь
- Пончики с яблочным сидром? Нет
У них есть целая карта троп, которую вы можете использовать, если хотите привнести немного больше приключений в свой день сбора яблок.
- Расположение: Spruce Pine, NC
- Расстояние от Шарлотты: 2 часа
- Открытие сезона 2019: Открыто сейчас
- График комплектации: Нажмите здесь
- Пончики с яблочным сидром? Нет

