Смесь мучная для выпечки шарлотка аладушкин


Калорийность Смесь сухая для выпечки Шарлотка Аладушкин. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Смесь сухая для выпечки Шарлотка Аладушкин".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 380 кКал 1684 кКал 22.6% 5.9% 443 г
Белки 8 г 76 г 10.5% 2.8% 950 г
Жиры 1 г 56 г 1.8% 0.5% 5600 г
Углеводы 84 г 219 г 38.4% 10.1% 261 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 0.8% 3333 г
Вода 3.9 г 2273 г 0.2% 0.1% 58282 г
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин В2, рибофлавин 0.013 мг 1.8 мг 0.7% 0.2% 13846 г
Витамин РР, НЭ 0.001 мг 20 мг 2000000 г
Макроэлементы
Калий, K 20 мг 2500 мг 0.8% 0.2% 12500 г
Кальций, Ca 5 мг 1000 мг 0.5% 0.1% 20000 г
Натрий, Na 613 мг 1300 мг 47.2% 12.4% 212 г
Сера, S 3 мг 1000 мг 0.3% 0.1% 33333 г
Фосфор, Ph 2 мг 800 мг 0.3% 0.1% 40000 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.08 мг 18 мг 0.4% 0.1% 22500 г
Марганец, Mn 0.008 мг 2 мг 0.4% 0.1% 25000 г
Медь, Cu 21 мкг 1000 мкг 2.1% 0.6% 4762 г
Селен, Se 0.9 мкг 55 мкг 1.6% 0.4% 6111 г
Цинк, Zn 0.02 мг 12 мг 0.2% 0.1% 60000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 79.34 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.012 г ~
Валин 0.013 г ~
Гистидин* 0.008 г ~
Изолейцин 0.01 г ~
Лейцин 0.035 г ~
Лизин 0.006 г ~
Метионин 0.005 г ~
Треонин 0.009 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.013 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.019 г ~
Аспарагиновая кислота 0.02 г ~
Глицин 0.009 г ~
Глутаминовая кислота 0.052 г ~
Пролин 0.024 г ~
Серин 0.011 г ~
Тирозин 0.01 г ~
Цистеин 0.006 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.09 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.09 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.03 г min 16.8 г 0.2% 0.1%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.03 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.17 г от 11.2 до 20.6 г 1.5% 0.4%
18:2 Линолевая 0.16 г ~
18:3 Линоленовая 0.01 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.01 г от 0.9 до 3.7 г 1.1% 0.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.16 г от 4.7 до 16.8 г 3.4% 0.9%

Энергетическая ценность Смесь сухая для выпечки Шарлотка Аладушкин составляет 380 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

СМЕСЬ МУЧНАЯ ШАРЛОТКА Смесь для выпечки «Шарлотка» ™ «Аладушкин

СМЕСЬ МУЧНАЯ ШАРЛОТКА Смесь для выпечки «Шарлотка» ™ «Аладушкин | Мука, смеси и дрожжи

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

0.0480700810 c

Мы используем метаданные (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для функционирования сайта. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь с использованием метаданных Закрыть

Способы смешивания кексов | Король Артур Выпечка

Есть много способов перемешать тесто для торта. Может быть, вы всегда задавались вопросом, почему столько методов; возможно, вы никогда не думали об этом до сих пор. Но каждая техника основана на определенных ингредиентах и ​​приводит к разному конечному продукту: от легкого, как воздушный торт, до достаточно прочного, чтобы выдержать свадебные ярусы.

Распространенные способы увидеть методы смешивания торта, записанные в рецепте:

"Взбить сливочное масло и сахар вместе."

«Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте масло и перемешайте, пока оно не станет похожим на песок».

«Положите все ингредиенты в миску и перемешайте».

Какой способ "лучший"?

Методы смешивания кексов

Мы недавно испекли торты, используя шесть лучших методов смешивания. Читайте дальше, чтобы увидеть, насколько разными могут быть результаты торта в зависимости от этапов замешивания теста.

# 1 Смешанный

Пример: морковный торт короля Артура

Торты, приготовленные этим методом: Очень влажные; отличный кандидат для добавления примесей.

В основном перемешайте и вперед, смешанный метод - самый простой из всех способов приготовления торта. Смешанные торты обычно готовятся из масла, а не из сливочного масла, так как масло намного легче смешивается с остальными ингредиентами.

Смешанное тесто для торта обычно более жидкое, чем большинство других продуктов; часто рецепт призывает «вылить» тесто в сковороды, а не совать.

# 2: Сливки

Пример: торт с лимонным блаженством

Торты, приготовленные с помощью этого метода: Прочная, но с мягкой текстурой.Легко нарезать и сложить слоями; также идеально подходит для кастрюль Bundt.

Этот метод смешивания пирожных является классическим и наиболее распространенным.

Метод взбивания начинается со взбивания масла и сахара до тех пор, пока они не станут светлыми и пушистыми.

Яйца взбиваются по одному.

Метод взбивания добавляет в масляную смесь поочередно сухие и жидкие ингредиенты.

Обычный метод - это треть муки, половина молока, треть муки, оставшееся молоко и, наконец, оставшаяся мука; В середине этого процесса полезно очистить миску.

Поочередное добавление муки и жидкости гарантирует, что вся жидкость (обычно молоко) полностью впитается в тесто. Если в жидком тесте много масла или другого жира, трудно полностью перемешать жидкость; чередование помогает снизить процент жира в целом (сначала добавив немного муки). Это также способствует образованию глютена, который связывает тесто.

# 3: пена

Пример: Традиционный торт "Пища ангела"

Торты, приготовленные этим методом: Очень легкие и воздушные.Этот приподнятый, несколько «упругий» торт лучше всего нарезать зубчатым ножом или зубчатым ножом-ангелочком.

Самый нежирный пирог из всей группы, пирожные с пеной практически не содержат жира: т. Е. Без масла или жира, а также без яичных желтков.

Как и некоторые бисквитные пирожные, пенистые пироги не содержат разрыхлителя, в зависимости от воздуха, взбитого в яичные белки для придания структуры. Белки взбиваются до жестких пиков, обычно с добавлением винного камня для придания стабильности и объема.

Мука аккуратно замешивается, чтобы в кляре оставалось как можно больше воздуха.Многие предпочитают добавлять муку лопаткой, но мы обнаружили, что использование насадки для венчика (той, которая за несколько минут до того, как взбивал эти белки) смешивает ее легко и мягко.

# 4: Вставить

Пример: Золотой ванильный торт

Торты, приготовленные этим методом: Более плотная текстура, но все же влажные. Отличный кандидат на уровни. Самый крепкий из тортов; дольки с минимальным количеством крошек.

Этот влажный и нежный (но крепкий) торт - фаворит американцев.Его немного более плотная крошка делает его идеальным для глазури в виде слоеного пирога.

Приготовление торта с использованием метода пасты (также иногда называемого «обратным взбиванием») звучит сложно, но на самом деле это один из самых простых методов приготовления пирога.

Мягкое масло и жидкости комнатной температуры вбиваются в сухие ингредиенты до тех пор, пока текстура не станет «песочной». Мука, ​​покрытая маслом, замедляет образование глютена (которое начинается при контакте муки с жидкостью), и в результате получается немного более прочный пирог, который по-прежнему имеет мягкую текстуру.

Когда тесто достигнет рассыпчатой, песочной консистенции, добавляется молоко и любые ароматизаторы. Затем яйца смешиваются одно за другим.

Тесто, хотя и текучее, часто бывает толще, чем другие тесто для торта.

# 5: Губка

Пример: горячий молочный торт от шеф-повара Зеба

Торты, приготовленные по этой методике: Легкие, воздушные, с мягкой текстурой. Имеет тенденцию слегка сжиматься при укладке в два слоя.

Бисквит с легкой сладостью, высоко поднимающийся, легкий, как воздух, с идеальной степенью влажности.

Бисквитные коржи можно приготовить разными способами. Один из способов - взбивать яичные желтки и сахар (или целые яйца и сахар) до образования очень густого теста, похожего на пену. Тесто бледно-желтого цвета и ложится лентами. Затем осторожно всыпают муку.

Другой способ взбить яичные белки отдельно от желтков до образования мягких пиков.Смесь желтка с сахаром взбивают до легкого состояния, замешивают муку, а затем в эту смесь осторожно добавляют яичные белки.

В любом случае яйца становятся бисквитными и разрыхляют бисквит. Этот метод появился еще до широкого использования пищевой соды или порошка, когда задержанный воздух был единственной закваской для торта.

Тесто для бисквита очень легкое, воздушное, по консистенции почти суповое. Хотя это может вызывать тревогу, это совершенно нормально.Из него получится влажный вкусный торт, который мы знаем как бисквит.

# 6: Без глютена

Пример: торт из клубнично-миндальной муки

Пироги без глютена можно приготовить разными способами и с большим успехом, как и их пшеничные аналоги. Как и в случае со всеми рецептами, не забудьте внимательно прочитать инструкции перед началом.

Все каламбуры предназначены, эти методы действительно выигрывают. Каждый из них создаст совершенно разные готовые изделия - одинаково вкусные.Расскажите, какой из этих методов смешивания торта вы обычно используете?

Хотите глубже погрузиться в процесс выпечки тортов? См. Наше полное руководство по тортам и кексам.

,

Лучший заменитель муки для торта

Поговорим о муке для торта!

Вы могли бы узнать муку для пирожных по той постоянной коробке в задней части холодильника ваших родителей. Может, это только я. У моей мамы всегда была коробка с мукой для торта в холодильнике.

Мука для тортов - это мука мелкого помола, используемая во многих (но не во всех) рецептах тортов. Мука для жмыха имеет более низкое содержание белка примерно на 8% по сравнению с 10-11% содержанием белка в универсальной муке. Белок важен! Это помогает добавить структуру нашим тортам.Более низкое содержание белка в муке для выпечки гарантирует, что наши коржи имеют структуру и мягкую и легкую (не жесткую) текстуру. Мука для тортов особенно важна для изготовления шифона Angel Food Cake . Мука для тортов - наш друг, и она должна быть у нас в кладовой ... но, вероятно, нет.

У вас может не хватить муки для торта, когда возникнет потребность в пироге. Я слишком хорошо это понимаю! К счастью, мы можем легко заменить муку для тортов, используя ингредиенты, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне: универсальную муку и кукурузный крахмал.Хорошие новости, правда?

Как приготовить муку для торта:

Отмерьте 1 стакан универсальной муки. Удалите 2 столовые ложки универсальной муки и снова положите их в емкость для муки. Замените удаленную универсальную муку 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.

Муку просеять 5 раз. Да… 5 раз. Просеивание муки и кукурузного крахмала поможет тщательно перемешать смесь и поможет сделать муку светлее и аэрировать ее.

Заменяя немного универсальной муки кукурузным крахмалом, мы удаляем часть глютена и заменяем ее смягчающим элементом.Но кукурузный крахмал настолько нейтрален, как он получается нежным? Кукурузный крахмал работает вместе с другими ингредиентами для пирожных (например, с сахаром), подавляя выработку глютена. Это такие ингредиенты, как сахар и кукурузный крахмал, которые конкурируют с мукой за абсорбцию жидкости (подумайте: яйца и пахта) в рецепте. Если мука поглотит всю жидкость в рецепте и обработана в миксере (как мы работаем с тестом для торта), уровень содержания глютена будет зашкаливать ... и вы получите багет.Кукурузный крахмал (и сахар) делают муку жидкой, облегчая выработку глютена и создавая красивую нежную текстуру торта.

Мука короля Артура готовит мою любимую муку для выпечки из магазина . Мне он нравится, потому что это неотбеленная мука для выпечки (довольно редко, потому что мука для выпечки обычно отбеливается), не содержит необычных химикатов и имеет немного более высокое содержание белка, что помогает приготовить неизменно великолепные торты.

Если вы похожи на меня и хотите читать в основном ботанические учебники о еде, Understanding Food: Principles and Preparations - обширный справочник обо всем, от общественного питания до науки о питании.Это пустяки. Подержанная книга - это то, что вам нужно.

Счастливой выпечки в декабре!

Выпечка 101 урока:

Выпечка 101: как читать рецепт

Baking101: нужно ли просеивать эту муку?

Выпечка 101: почему мы используем несоленое масло

Выпечка 101: разница между пищевой содой и разрыхлителем

Выпечка 101: разница между голландским обработанным и натуральным какао-порошком

Выпечка 101: мерные чашки vs.Весы кухонные

Выпечка 101: лучшие заменители пахты

,

Кексы из ванильной кокосовой муки | Король Артур Выпечка

Я действительно обожаю нашу кокосовую муку; это одна из моих любимых безглютеновых муок для выпечки. Но я знаю, что кокосовая мука может немного пугать, особенно для начинающих пекарей без глютена.

Я имею в виду, честно говоря, мне было страшно, когда я только начал печь с ним. Он впитывал жидкость, как ничто из того, что я когда-либо видел! А рецепты, которые я читал, требуют 1/4 стакана муки на всю партию кексов.Это казалось безумным и почти невероятным; но когда я начал экспериментировать, я понял, что кокосовая мука - потрясающая вещь.

И эти кексы из кокосовой муки - доказательство того, насколько вкусна эта мука на самом деле.

Во-первых, позвольте мне спросить вас: что делает идеальный кекс? Это глазурь? Уровень сладости? Текстура?

Для меня все дело в текстуре. Я могу вообще отказаться от глазури, если в моем кексе будет идеально легкая, упругая, нежная крошка.

Чтобы добиться этого, используя только кокосовую муку, как мы делаем с этими кексами, мы полагаемся на яйца. Много-много яиц.

Яйца не только придают структуру, но и способствуют связыванию кексов, помогают им подниматься и делают их влажными и нежными.

Я съел изрядную долю кексов без глютена и должен сказать, что это не только самые легкие, которые я приготовил, но и самые вкусные. Надеюсь, ты их тоже любишь!

Для начала разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите противень для кексов на 12 чашек с 10 бумажными вкладышами для кексов.

В большой миске смешайте следующие ингредиенты:

1/2 стакана растительного или топленого масла
2/3 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
2 чайных ложки безглютенового ванильного экстракта
6 больших яиц

Добавьте 2 столовые ложки молока и отставьте смесь в сторону.

В отдельной миске просейте вместе 1/2 стакана кокосовой муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.

Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам и перемешайте.

Равномерно разделите тесто по формочкам для маффинов, наполнив каждый вкладыш на 3/4; по этому рецепту получается около 10 кексов.

Выпекайте кексы на центральной решетке духовки в течение 18–20 минут, пока тестер, вставленный в центр одного из кексов, не станет чистым.

Достаньте кексы из духовки. Дайте им остыть в сковороде в течение 5 минут, затем переложите их на решетку, чтобы полностью остыть перед глазурью.

Чтобы приготовить быструю глазурь из сливочного крема, взбейте 1/2 стакана (8 столовых ложек) сливочного масла до образования пышной массы.Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного экстракта без глютена.

Добавьте 2 1/2 стакана кондитерского сахара или сахара для глазури и 2 столовые ложки молока и взбивайте до однородной массы. Добавьте достаточно сахара (до 1/2 стакана), чтобы получилась гладкая, хорошо намазывающаяся глазурь.

Зачерпните глазурь в пакет с застежкой-молнией на галлон или в кондитерский мешок. Если вы используете полиэтиленовый пакет, отрежьте конец ножницами. Выдавите глазурь на кексы и посыпьте немного поджаренного кокоса.

Эти кексы из кокосовой муки невероятно универсальны.Это базовый рецепт ванильного торта, так что вы можете заморозить их чем угодно. А если вы ищете вдохновение для глазури, просмотрите некоторые из наших рецептов глазури!

Выпекайте, оцените и просмотрите наш рецепт безглютеновых ванильных кексов из кокосовой муки.

Распечатайте только рецепт.

,

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17