Сколько яиц для шарлотки


Сколько яиц нужно класть в шарлотку

Классическая шарлотка — яблоки в бисквитном тесте. Этот пирог имеет достаточно давнюю историю и оброс легендами. Версии происхождения этого кулинарного произведения разные. Но вывод один — и королеве и крестьянке этот кулинарный шедевр придется по вкусу. На сегодня существуют разные варианты рецепта шарлотки, но яйца в тесте есть всегда. Изменяется только их количество. Оно указывается в каждом рецепте.

Роль яиц в жидком бисквитном тесте

Яйца в тесте играют важную роль. Они определяют структуру пирога. При смешивании с мукой яйца создают каркас теста и удерживают пузырьки воздуха в тесте, поднимая его и создавая объем. Лучше рассматривать роль белков отдельно от желтков, т. к. их предназначение различно. Глютеновые белки определяют структуру теста и скрепляют ее в виде каркаса. Благодаря им он сохраняет свою форму. Какой бы высоты не был пласт готового продукта, если пирог хорошо пропекся, то он не опадет. Белки не дают пирогу превратиться в плоский блин.

Желтки же являются эмульгатором, связывают все компоненты теста и образуют его гладкую структуру. Также они отвечают за воздушную консистенцию, чтобы пузырьки воздуха в тесте не лопались, это положительно влияет. Большое количество пузырьков определяют пышность и мягкость.

Яйца добавляют жир, вкус и цвет пирогу. Они задерживают в тесте влагу и не дают пересыхать в процессе выпечки.

Тесто шарлотки относится к разновидности бисквита, но по сравнению с бисквитным в тесто для шарлотки кладут яиц меньше. Оно немного пористее, консистенция плотнее и эластичнее бисквитного.

Шарлотка получила большое распространение благодаря легкости приготовления и доступности продуктов, идущих на ее создание.

В принципе яйцам в тесте можно найти замену. Вместо них можно добавить разрыхлитель, жир, масло. Но это будет уже другой рецепт и вообще другой пирог.

Сколько яиц добавляют в шарлотку

Быстрая яблочная шарлотка

Этот пирог отнимет в своем приготовлении немного времени, если имеется опыт в взбивании яиц. Главное не перестараться. Тесто в пироге получается плотным и влажным благодаря наличию большого количества яиц. При желании можно добавить ванилин или корицу. Корица всегда сочеталась с яблоками.

  • куриные яйца — 3 шт.;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • яблоки свежие — 4 шт.;
  • пшеничная мука — 1 стакан;
  • сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель — 1 пакетик.

Аккуратно взбить яйца с сахаром до крепкой пены, постепенно порциями добавить муку и перемешать до однородного состояния. Затем высыпать разрыхлитель, опять размешать. Яблоки порезать на дольки, равномерно выложить на дно в смазанную маслом сковороду и залить тестом. Выпекать при 200 градусах в течении 30 мин.

Шарлотка с яблоками на кефире

В этой шарлотке тесто мягкое, нежное и влажное благодаря кефиру. Если оно получилось жидковатым, можно добавить еще муки.

  • куриные яйца — 2 шт.;
  • яблоки — 3-4 шт.;
  • кефир — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • пшеничная мука — 1,5 стакана;
  • масло слив. — 120 г;
  • сода — 1 ч. ложка;

Масло тщательно смешать с сахаром, добавить яйца, снова перемешать. Добавить кефир, муку, соду и замесить тесто немного гуще, чем на оладьи. Яблоки помыть, почистить, порезать кубиками. Смазать форму маслом и залить туда примерно половину теста. Засыпать яблоки и выложить оставшееся тесто. Выпекать при 180 градусах в течении 40 мин.

Очень легкая шарлотка

Название пирога говорит само за себя. Чего проще — смешал все ингредиенты в порядке очереди и отправил в духовку. Тесто получится плотным и упругим, благодаря большому количеству яиц. В эту шарлотку также можно добавить ваниль или корицу.

  • куриные яйца — 4 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 1 стакан;
  • яблоки — 4 шт.;
  • масло слив. — 10-15 г;
  • разрыхлитель 1-2 пакетика.

Разбиваем 4 яйца, добавляем сахар и взбиваем. Туда же кладем муку, добавляя понемногу и замешиваем в однородную массу. Затем смазываем маслом форму и укладываем туда порезанные яблоки. Выпекаем в духовке при 170 градусах в течении 30-40 мин.

Все шарлотки при условии правильного режима выпечки имеют коричневатую блестящую корочку. Такая корочка получается также благодаря присутствию в тесте яиц.

Дата: 17.09.2019.

Фото:onwomen.ru



Классическая шарлотка. | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.

С наступлением осени приходят осенние холода. Самое время испечь шарлотку!
Этот простой и не затейливый пирог с яблоками согреет не только тело, но и душу.
Сегодня утром пришло пятое письмо за неделю – научите печь пышную шарлотку, почему шарлотка не поднимается, нужно ли в шарлотку добавлять соду, почему шарлотка опадает?
Постараюсь в одном посте рассказать и объяснить некоторые детали приготовления и выпечки шарлотки. Сразу же скажу, что результат любого труда напрямую зависит от практики. А с практикой придёт опыт. С опытом отпадут все ваши вопросы и останутся одни точные ответы, пропорции ингредиентов, а вкус блюда станет именно таким, каким вы бы хотели. И только так.

Шарлотка, по сути – обыкновенный бисквит, только с яблоками. Научитесь, печь шарлотку, смело можете браться за любой рецепт бисквита - классического, шоколадного…

Начнём с продуктов – это яйцо, мука, сахар.
Яйцо обязательно свежее и не тёплое, мука желательно высшего сорта и обязательно просеянная. Сахар обычный, который можете, смело заменить на сахарную пудру.
А сейчас хочу вас огорчить или наоборот обрадовать. Если вы читаете рецепт и в нём написано, супер рецепт, шарлотка поднимается в 2 раза!!! Не верьте! Самое, насколько тесто может подняться – это на 2-3 см. В духовке видно, что пирог поднимается, но там другое дело. Примерно на 25 минуте выпечки серединка пирога и сам пирог поднимается очень хорошо. Такое ощущение, что шарлотка стала не в 2, а в 3 раза выше. Но это только на время выпечки, после того как пирог остынет и будет подан на стол, высота его будет ненамного отличаться от высоты теста, которое заливали в форму. Пирог подниматься должен, но не в космических измерениях. И если вы думаете, что ваша шарлотка отличается от шарлотки на фото в инете размерами, то сначала поинтересуйтесь, на сколько яиц был заведён пирог. Пирог на 3 яйцах будет конечно же меньше в размерах, а значит и ниже. К тому же неправильно сфотографированный объект зачастую выдаёт ложный размер. Близко сфотографированная шарлотка визуально выглядит очень высокой. Всё это незначительные мелочи, самое главное вкус самой шарлотки, помните об этом. Немаловажно в том, в чём будет выпекаться пирог. Форма должна соответствовать количеству теста. Если тесто на 3 яйца, то и форма должна быть маленькой по объёму, высоте и длине. А если на 6 яиц, то форма должна быть просторной. Тесто должно заполнять форму наполовину. В этом случае пирог обязательно пропечётся и прекрасно поднимется. Высота готового пирога не должна превышать 7см. На то он и пирог, его откусывают. А вот торт может быть и 15 и 20см … кусочек торта мы отламываем ложечкой.
Пример шарлотки с мороженной черникой без соды и разрыхлителя. Пример выпекания шарлотки под фольгой ( если духовка сильно печёт сверху) - http://moyblog.tv/confectionery/charlotte-with-blueberries/
Выпекать шарлотку при температурных режимах 165С - 180С ( зависит от мощности вашей духовки) от 35 минут (тесто на 3 яйца) и до 45 минут (тесто на 6 яиц). За это время пирог обязательно пропечётся. Шарлотка – пирог влажный, и передерживать в духовке его не советую. Дайте постоять пирогу минут 15 на столе, и он дойдёт сам.
Прежде чем достать пирог из духовки…
Отключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог на 5 минут и только после этого доставайте.
P.S - вроде бы всё написала и объяснила, и в завершении приведу рецепт обычной, классической шарлотки на 6 яиц.

Ингредиенты:

6 яиц среднего размера
150 -180 гр сахара по вкусу
170 -180 гр муки
1 пачка ванильного сахара
6 средних яблок ( не меньше, иначе шарлотка будет сухой).
10 гр сливочного масла

Приготовление:

Приготовим муку, взвешиваем и просеиваем.

Белок отделяем от желтка. Делать это надо осторожно. Самый лучший способ - разбивать каждое яйцо над чистой тарелочкой и разделять, а потом сливать белок к белку, а желток к желтку. Пусть дольше, пусть больше грязной посуды, но за то у вас 100% чистый белок без примеси желтка.
Начинаем взбивать желтки с 50 граммами сахара и пакетиком ванильного сахара до пышной пены. Пена должна получиться светлой.
Белки взбиваем сначала на очень маленькой скорости в течении 2 минут, затем в два приёма увеличиваем скорость до максимума и сбиваем до очень пышной белой пены, постепенно всыпая сахар. Я взбивала 6 минут.

Смешиваем желтки с белками. Перемешиваем аккуратно, без рывков, движение лопаточки сверху вниз.

Начинаем добавлять муку. Добавляем частями. Перемешиваем до однородного состояния. Долго не возимся, по стенкам тесто не размазываем, не взбиваем, просто и легко переворачиваем одну порцию теста на другую…

Включаем духовку, нагреваем до 170-180С. Выпекать без конвекции!
Форму или пекарскую бумагу обильно смазываем сливочным маслом, припудриваем мукой, лишнюю вытряхиваем.

Яблоки чистим, режем на дольки, как вам нравится, сбрызгиваем соком лимона.Советую яблоки приготовить заранее, до приготовления теста.
Выкладываем яблоки на дно формы. У меня очень большая форма, по дну 27,5 см!!!

Заливаем тестом. Если у вас осталось чуть-чуть яблок, можно их добавить в тесто либо выложить сверху него.

Убираем форму в духовку на 40 - 45 минут (время ориентировочное, все зависит от мощности вашей духовки). Открывать в течении 25-30 минут не стоит.
После получаса проверяем пирог, за это время шарлотка должна уже подрумяниться.
Продолжаем выпекать ( еще приблизительно 10 минут), выключаем духовку, открываем дверцу, через минут 5 форму с пирогом можно будет доставать.
Прошло 5 минут, достаём пирог. Вот что получилось.
Несмотря на то, что форма у меня большая и количество теста было меньше половины, пирог отлично поднялся! И хочу напомнить - это без помощи соды и разрыхлителя!!!

Через 5 минут снимаем форму, снимаем пекарскую бумагу, если она есть.
Смазываем шарлотку любым джемом или посыпаем сахарной пудрой.

Вот такая красавица шарлотка получилась у меня сегодня – пышная, влажная, нарядная, ароматная и огромная.

А вот шарлотка в разрезе, кусочек большой.

Мне, если честно, не очень нравятся такие огромные пироги. Намного вкуснее, когда кусочек маленький или средний по размеру, с большим количеством начинки.
Осталось традиционно пожелать – приятного чаепития!

яиц: имеет ли значение размер? | Charlotte's Lively Kitchen

Меня пригласили рассказать о моих выводах из этой публикации в Food Unwrapped на канале 4 в понедельник, 9 марта 2020 года. Если вы хотите посмотреть серию, вы можете ПОСМОТРЕТЬ ЭТО ЗДЕСЬ.

Один вопрос, который мне задают довольно часто: можно ли в рецепте заменить средние яйца на большие или наоборот. Поэтому я пошел на кухню и начал экспериментировать, чтобы проверить разницу в размере яйца и ответить на некоторые другие вопросы, связанные с выпечкой яиц.

Перейдите к вопросу, на который вы хотите ответить…

Могу ли я заменить яйца среднего размера на большие (или наоборот)?

Сколько весят средние и большие яйца, белок и желтки и как их преобразовать?

Можно ли выпекать только из яичных белков или желтков вместо цельных яиц?

Как вы конвертируете размер яиц для ЕС, США, Канады и Австралии?

Могу ли я заменить средние яйца на большие (или наоборот)?

Один из моих самых популярных рецептов - это мой ванильный бисквит, и всякий раз, когда я его запекаю, я обычно добавляю все яйца, которые есть на кухне, среднего или большого размера, и всегда получается отлично.Мне показалось странным, учитывая, что люди всегда говорят, насколько важна точность при выпечке, что я могу использовать яйца практически любого размера с хорошими результатами.

Тем не менее, я никогда не выпекал торт со средним и большим яйцом одновременно, чтобы сравнить различия, поэтому я решил сделать именно это.

Я сделал партию ванильных кексов, используя самые маленькие средние яйца и самые большие большие яйца, и это то, что я обнаружил (кексы отлично подходят для этого типа экспериментов, так как я могу испечь маленькие партии, и их легко сравнивать бок о бок -сторона).

Результаты

Я предпочел торт, сделанный из яиц среднего размера. Он имел более мягкую, пушистую и влажную текстуру. Однако с другой стороны, он не поднялся так сильно, как торт, сделанный из больших яиц, и был более рассыпчатым.

Заключение

Если вы сделаете пирог из яиц неправильного размера, это вряд ли будет катастрофой, но если вы хотите, чтобы вкус и текстура были такими, как задумано при написании рецепта, то придерживайтесь правильного размера яиц, как это происходит. имеют большое значение.

Но что, если у меня только средние яйца, а рецепт требует больших?

Тогда лучше всего взвесить яйца.

Обнаружив разницу в использовании яиц среднего и большого размера в пироге, я достал весы и несколько месяцев взвесил каждое яйцо, которое использовал на кухне (да, верно, я давно планировал эту публикацию!) ,

Я взвесил не только яйцо в скорлупе, но и белок, желток и то и другое вместе.

В таблице ниже показан вес яйца, необходимый для количества яиц среднего / большого размера, указанного в рецепте.

Как правило:

6 больших яиц = 7 средних яиц

Если рецепт требует средних яиц, а у вас только большие

Если рецепт требует больших яиц, а у вас только средние

Как я уже упоминал ранее, я взвешивал не только все яйцо, но и отдельно белки и желтки, и результаты меня удивили. Я ожидал, что в больших яйцах желтки и белки будут больше, но на самом деле размер яичных желтков практически не зависит от размера яйца, а большие желтки имеют такой же вес, как и средний, при округлении до целого грамма.

1 средний яичный желток = 1 большой яичный желток = 18 г

Если в рецепте требуется средний яичный желток, а у вас только большой (или наоборот), просто добавьте его. Это не имеет значения.

Это означает, что почти вся разница в размере между средними и крупными яйцами заключается в белках. В таблицах ниже показано преобразование яичных белков среднего и крупного размера.

Как правило:

11 больших яичных белков = 13 средних яичных белков

Когда рецепт требует средних яичных белков, а у вас только большие

Когда рецепт требует больших яичных белков, а у вас только средний

Можно ли выпекать только из яичных белков или желтков вместо цельных яиц?

Все эти мысли о яйцах заставили меня задуматься.Если ваши яйца более белы, чем желток, или наоборот, это повлияет на торт.

Чтобы проверить разницу между желтками и белками в приготовлении торта, я испек еще две партии кексов. В одном я использовал все яичные белки (увеличивая количество, чтобы вес яйца в рецепте соответствовал весу, если бы я использовал целые яйца среднего размера), а в другом - только яичные желтки.

Результаты меня удивили.

Я ожидал, что пирог, сделанный из яичных белков, будет более высоким и пушистым, поскольку яичный белок так сильно взбивается и может удерживать много воздуха.Было наоборот. Пирог с желтком был самым высоким. Он также имел лучший вкус и прекрасную текстуру. Однако на картинке вы увидите, что ему не хватало структуры с большими пузырьками воздуха и заметным провалом посередине, где он немного схлопнулся после выпечки.

Пирог, сделанный только из яичных белков, имел гораздо более однородную структуру, что позволяет предположить, что именно яичные белки действуют как «клей» для пирога в гораздо большей степени, чем желтки. Он был бледнее по цвету (как и ожидалось) и, к сожалению, имел довольно мягкий вкус, в отличие от торта с яичным желтком, который был полон аромата, почти как заварной крем.

Когда большое яйцо не является большим яйцом?

Ответ зависит от того, в какой точке мира вы находитесь.

Все, что я здесь написал о размерах яиц, верно для Великобритании (и остальной части ЕС, поскольку яйца классифицируются последовательно во всех странах ЕС).

К сожалению, этого нельзя сказать об остальном мире. Это означает, что если вы находитесь в Великобритании и используете американский рецепт, который требует больших яиц, вам лучше использовать средний, или если вы в Австралии используете британский рецепт, требующий больших яиц, тогда вам следует выбрать Jumbo. яйца.

Недавно я написал длинный пост о том, как конвертировать граммы, миллилитры, чашки США и унции, но оказалось, что вам тоже нужно скрывать свои яйца.

В таблице ниже показаны классификации размеров для Великобритании (и остальных стран ЕС), США, Канады и Австралии. Я выбрал эти четыре страны, поскольку знаю, что именно там находится большинство моих читателей, но если у вас есть быстрый Google, вы можете найти размеры яиц по весу для большинства стран мира.

Итак, если рецепт из другой страны требует больших яиц, какого размера вы должны использовать?

Эта таблица является справочной.Поскольку размеры яиц не полностью совпадают, лучше всего взвесить яйцо перед добавлением его в рецепт, но использование размеров яиц в таблице вместо больших яиц должно дать неплохие результаты.

Итак, вот и все, что я знаю о влиянии яиц на выпечку тортов. Надеюсь, он ответит на некоторые из ваших вопросов и поможет вам лучше выпекать торты. Если у вас есть другие случайные вопросы, связанные с яйцами, которые вы хотите, чтобы я исследовал, дайте мне знать в комментариях.

Pin This Таблица размеров яиц

.

Как сделать пасхальные яйца


Мое пошаговое руководство по приготовлению пасхальных яиц в домашних условиях.

Когда я был маленьким, я любил пасхальные яйца открывать их, чтобы увидеть, какое лакомство спрятано внутри. Обычно я не испытываю особой ностальгии, но две плитки шоколада, выстроенные в ряд рядом с яйцом, для меня совсем не то же самое, это немного снижает волнение (очевидно, что в детстве я был относительно легко доволен!).

Решение - сделать свое.

Это не только означает, что вы можете наполнить их угощениями, чтобы они красиво гремели в день Пасхи, но также это означает, что вы можете выбрать угощения, приготовить их из своего любимого шоколада и добавить украшения снаружи, чтобы сделать их по-настоящему особенными.

Итак, что вам нужно, чтобы сделать пасхальные яйца своими руками?

Шоколад хорошего качества (конечно) - я использовал для этого Lindt, но я также пробовал шоколад и шоколад Dr Oetker Fine Cook’s Choceur от Aldi.

Я тоже пробовала Cadbury's Dairy Milk, но оно совсем не плавится.Используемые ингредиенты делают его с большой вероятностью схватываться, из-за чего он становится твердым, комковатым и в основном непригодным для использования.

Чтобы сделать одно яйцо в форме 9x14 см, я использую 150 г шоколада . Тем не менее, я предпочитаю растапливать немного больше, чем мне действительно нужно (так как я бы предпочел слишком много, чем недостаточно, а затем использовал бы дополнительные, чтобы сделать мини-яйца, или дать ему застыть и отложить, чтобы использовать снова в другой день) ,

Формы для пасхальных яиц

Я использую эти многоразовые формы для пасхальных яиц из Лейкленда.Вы получаете четыре больших формочки (достаточно, чтобы сделать два яйца) и четыре мини формы для яиц (достаточно, чтобы сделать 36 мини-яиц).

Что-то для растопления шоколада в

Я намеренно сделал неопределенность, поскольку есть разные способы растопить шоколад. Я предпочитаю плавить шахту в маленькой кастрюле прямо на очень слабом огне. Тем не менее, многие веб-сайты рекомендуют использовать водяную баню (шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой). Вы также можете растопить шоколад в микроволновой печи, но трудно контролировать температуру и обеспечивать равномерное таяние шоколада.

Если вы решили использовать водяную баню, будьте предельно осторожны, чтобы вода из кастрюли не попала в шоколад, так как одна капля может испортить всю партию шоколада.

Чаша

Для смешивания шоколада.

Термометр для приготовления шоколада.

Мне легче темперировать шоколад при приготовлении пасхальных яиц (я расскажу немного о том, что это такое, и о его преимуществах чуть позже). Не волнуйтесь, из-за названия это звучит сложно и технически, но на самом деле это не так.

Я использую термошпатель из Лейкленда, который проверяет температуру, пока вы перемешиваете шоколад (и его можно использовать и для многих других вещей).

Противень для выпечки

Используется для расплавления краев готового яйца, чтобы вы могли склеить две стороны вместе.

Закаливать или не закалять?

Как я уже говорил, я предпочитаю темперировать шоколад перед приготовлением пасхальных яиц. Темперирование шоколада - вот что придает ему красивый глянцевый вид и трескается, когда вы его разбиваете.Если этого не сделать, шоколад станет рассыпчатым и тусклым.

Помимо прекрасного глянцевого покрытия, темперирование шоколада при приготовлении пасхальных яиц дает еще несколько преимуществ…

  • Готовые яйца легче достать из форм.
  • Растопленный шоколад был охлажден до гораздо меньшей температуры. температура, чем когда он был впервые растоплен, поэтому схватывается быстрее (особенно темный шоколад). Это означает, что легче получить яйца относительно однородной толщины со всех сторон - если шоколад будет слишком горячим, когда вы поместите его в формы, он соскользнет по сторонам, оставив у вас очень тонкие стороны и толстую лужу шоколада на дно формы.
  • Когда вы кладете шоколад в холодильник, он иногда может начать выглядеть белым и пятнистым, когда остынет. Этого не произойдет, если его правильно закалить.

Темперирование шоколада

Если вы новичок в темперировании шоколада, я бы порекомендовал вам взглянуть на мое руководство, которое включает в себя быструю видеодемонстрацию, показывающую, что именно вам нужно делать.

  1. Поместите примерно две трети вашего шоколада в небольшую кастрюлю на очень слабом огне (или на водяной бане, если хотите) и нагрейте шоколад, пока он не достигнет температуры 45 ° C (молочный и белый шоколад) или 48 ° C ( темный шоколад) - не волнуйтесь, если не весь шоколад растаял, он продолжит таять после того, как снимет с огня.
  2. Перелить растопленный шоколад в миску и добавить кусок нерасплавленного шоколада, который вы отложили. Вмешайте шоколад, пока он не растает.
  3. Продолжайте добавлять кусочки нерасплавленного шоколада, пока температура шоколада не снизится до 32ºC. Теперь он готов к использованию.
  4. Если у вас остались кусочки нерасплавленного шоколада, я бы порекомендовал удалить их и отложить для повторного использования позже (или в качестве закуски в середине приготовления яйца).

Приготовьте пасхальные яйца

  1. Налейте около 75 г шоколада в каждую форму, она пройдет примерно на полпути вверх (рисунок 1).
  2. Осторожно наклоните форму, чтобы распределить шоколад по краям (рисунок 2). Я рекомендую немного выйти за края, чтобы убедиться, что они достаточно толстые, чтобы их можно было соединить позже (рисунок 3). Лучше держать форму за края, а не держать ее в ладони, так как тепло рук может немного растопить шоколад, что приведет к тусклому послевкусию и, возможно, затруднит выход из формы.
  3. Продолжайте осторожно вращать шоколад, пока он не перестанет двигаться (я обнаружил, что это занимает 3-4 оборота), стараясь получить его как можно более равномерно.
  4. Как только шоколад перестанет двигаться, с помощью острого ножа соскребите излишки шоколада (рисунок 4). Он не обязательно должен быть идеальным, пока большая его часть ушла (рисунок 5).
  5. Положите яйцо в холодильник, чтобы оно полностью застыло (я считаю, что это обычно занимает около получаса).
  6. Повторите для каждого яйца. Если шоколад слишком сильно затвердел, пока вы готовили первые шоколадные конфеты, осторожно нагрейте его до 30ºC, прежде чем вылить в форму.
  7. Как только яйцо застынет, пора достать его из формы.Достаньте его из холодильника, переверните и постучите по ровной поверхности. Если он готов выйти, он легко выпадет. Если этого не произошло, положите его еще немного в холодильник.
  8. Поставьте противень в духовку с низкой температурой (я использую 50ºC). Когда противень нагреется, выньте его из духовки и очень осторожно положите яйцо краем вниз на теплый противень, пока края не начнут плавиться (рисунок 6). Проделайте это с обеими сторонами яйца, а затем аккуратно выровняйте края двух половинок и склейте их (рисунок 7).
  9. Поместите его в чашку (или подобную), чтобы удерживать на месте, пока шоколад не застынет.

И вот оно, готовое яйцо…

Если вы хотите добавить украшения (как я сделал выше), выполните те же шаги, чтобы темперировать разные шоколадные конфеты (по одному, позволяя каждому типу установить перед добавлением следующего), а затем выдавите свой дизайн в форму. Подождите, пока украшение не застынет, прежде чем добавить шоколад, чтобы получилось основное яйцо.

Пара моментов, на которые следует обратить внимание, если вы добавляете дизайн…

  1. Если вы добавляете письмо, вам нужно будет писать слова наоборот.
  2. Обязательно обрезайте края перед тем, как положить яйцо в холодильник для застывания (как вы это делали с краями основных яиц).
  3. При перемешивании шоколада для основного яйца особенно важно держать форму за края, а не за тело яйца. Тепло от ваших пальцев может растопить шоколадный узор, и последнее яйцо будет выглядеть нечетким.

Итак, все, что мне осталось сделать, это пожелать всем вам счастливой Пасхи xx

Учимся темперировать шоколад

Изначально я научился темперировать шоколад на вечерних курсах с Оливером Данном в Чешире Кулинарная школа.Это был курс, который я получил в качестве рождественского подарка от семьи, но я хотел упомянуть его здесь, так как это был потрясающий курс, который я бы настоятельно рекомендовал другим, желающим изучить основы работы с шоколадом. Это дало мне отличную базу в таких навыках, как темперирование шоколада, которые я с тех пор использовал.


.

Здоровое жареное яйцо | Оживленная кухня Шарлотты

Мое руководство по приготовлению идеального, здорового жареного яйца - правильно приготовленного белого и красивого жидкого желтка, не заливая его маслом.

Перейти к рецепту

Я не знал, писать ли этот пост. Я имею в виду, как сложно жарить яйцо - разогреть на сковороде масло, разбить яйцо и жарить до готовности - просто.

Так зачем писать?

Все очень просто, потому что это было первое, что я помню, когда я научился готовить (я выиграл первый приз за свои рок-пирожные на нашем деревенском шоу, когда мне было около семи лет, но я не могу вспомнить, как их готовить сейчас, поэтому я решил что они не в счет - наверное, мама тоже мне немало помогла).

Я знаю, что у многих кулинарных блоггеров их страсть к кулинарии началась, когда они были маленькими, готовить дома с семьей. Но я, честно говоря, не могу вспомнить, как научился готовить что-нибудь до двадцати лет. Не поймите меня неправильно, я определенно помню, как готовил дома с мамой, но я просто не думаю, что что-то застряло. Я подозреваю, что у меня просто ужасная память на рецепты. Одна из причин, по которой я начал этот блог, заключалась в том, чтобы записывать любые рецепты, которые я придумал сам, иначе я их забываю и в конечном итоге упускаю ключевые ингредиенты, когда пытаюсь приготовить их снова.

Когда мне было около двадцати, я помню, как друг, который в то время работал шеф-поваром, объяснил мне секрет приготовления хорошей жареной яйца - использование крышки для циркуляции тепла вокруг яйца. Это поможет приготовить верхнюю часть белка, не переваривая нижнюю часть белка или желток. Это был первый «рецепт», который застрял в моей голове (я говорю «рецепт», это был скорее совет), так что вот он…

Здоровое жареное яйцо

Мое руководство по приготовлению идеального, здорового, жареное яйцо - правильно приготовленный белый и красивый жидкий желток, не топив его в масле.

Скорость печати

Время активности: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порций: 1 яйцо

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 яйцо
  • 1 брызг оливкового масла
  • Соль
Оборудование
  • Сковорода со стеклянной крышкой - подойдет любая крышка кастрюли примерно того же размера, что и сковорода, но лучше всего стеклянная, чтобы вы могли видеть, когда яйцо приготовлено
  • Лопатка
  • Кухонная бумага

ИНСТРУКЦИИ

  • Нагрейте масло в разогрейте сковороду с помощью кухонной бумаги, чтобы нанести тонкий слой масла на дно сковороды.

  • Осторожно разбейте яйцо о сковороду и накройте ее крышкой - Обычно при жарке яйца масло может быть пролил, чтобы приготовить верх яичного белка.При использовании минимального количества масла это невозможно. Это означает, что белок долго готовится. К тому времени, как белок будет приготовлен, желток уже не будет красивым и жидким, а белок может быть немного переваренным и иметь резиновую консистенцию на дне. Накрытие сковороды крышкой обеспечивает циркуляцию тепла по всему яйцу, что помогает белку готовиться быстрее.

  • Оставьте яйцо вариться на пару минут, пока белок не будет готов - стеклянная крышка позволит вам внимательно следить за яйцом, пока оно готовится, чтобы вы точно знали, когда снять его с огня.

  • Немедленно достаньте из кастрюли и подавайте, приправив немного солью - если вы оставите яйцо на горячей сковороде, оно переварится, даже если выключить огонь.

ПРИМЕЧАНИЯ

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку внизу страницы, чтобы рассказать другим, что вы думаете.

ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ ВПЕРВЫЕ? ПОДПИШИТЕСЬ на список рассылки Charlotte's Lively Kitchen

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Калорий: 62 ккал | Белок: 5 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 62 мг | Калий: 60 мг | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 0,8 мг

Любая представленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию.Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по питанию Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.


.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17