Сколько времени выпекать шарлотку и при какой температуре


140 градусов и выше. 6 главных ошибок при приготовлении шарлотки | Продукты и напитки | Кухня

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут

держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

  • Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
  • Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
  • Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
  • Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
  • Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Смотрите также:

Урок третий: Время и температура

Разница между посредственным хлебом и отличным хлебом обычно связана не столько с используемыми ингредиентами, сколько с процессом его создания. Как только вы освоитесь с основным процессом смешивания, замешивания, подъема, формы и выпекания, можно начинать экспериментировать с этим процессом.

Две самые простые переменные в процессе изменения - это время и температура. Ниже я расскажу, как время и температура изменяют характер вашего хлеба, а затем испечу его, чтобы показать вам, как незначительные изменения в процессе могут значительно улучшить качество вашего хлеба.

Время

Более длинная и медленная ферментация позволяет получить больше аромата из муки. Если вы печете простой белый бутерброд или торопитесь, и вам просто нужно, чтобы проклятая вещь поднялась, вы можете добавить две или даже три чайные ложки дрожжей в тесто и заставить буханку подняться менее чем за час. Но если вы хотите приготовить деревенский хлеб с богатым ореховым вкусом, уместно уменьшить количество дрожжей и позволить все больше и больше подниматься.

Влияние температуры на рост

Чем выше температура, тем активнее будут дрожжи.Чем активнее ваши дрожжи, тем быстрее поднимется тесто. Достаточно просто, но вы можете использовать это множеством способов. Например:

  • , если вы хотите ускорить подъем, включите духовку на 30 секунд, выключите ее и затем поместите тесто в духовку с температурой чуть выше комнатной. Он должен подняться заметно быстрее.
  • Если вам нужно уйти на полпути к приготовлению хлеба, вы можете бросить его в холодильник. Он будет продолжать расти гораздо медленнее.
  • Вы можете приготовить большую партию теста для пиццы и заморозить отдельные кусочки в пакетах для заморозки. В морозилке дрожжи проживут минимум месяц или два. За день до того, как вы захотите приготовить пиццу, просто переместите ее в холодильник, чтобы она разморозилась, а затем вытащите ее из холодильника, когда захотите, чтобы она начала расти.

Влияние температуры на выпечку

Температура также влияет на процесс выпечки хлеба. Общее правило заключается в том, что хрустящий хлеб следует выпекать при максимально высокой температуре.Мягкий очищенный хлеб следует выпекать при более низких температурах. Когда вы увеличиваете температуру духовки, хлеб печется быстрее (ага).

Профессиональные пекари деревенского хлеба используют печи, которые достигают более высоких температур, чем домашние. Повышение температуры духовки при выпечке деревенского хлеба поможет вам приблизиться к хлебу профессионального качества. Покупка пиццы или камня для выпечки - еще один недорогой способ сохранить больше тепла в духовке и улучшить качество вашего хлеба (я разбил два из них, поэтому в настоящее время не пеку с одним.Возможно, однажды я куплю еще один, но не могу сказать, что качество моего хлеба так сильно пострадало без него).

Если вы серьезно относитесь к выпечке хлеба , то есть даже движение любителей хлеба, которые строят на своих задних дворах большие печи с подом, чтобы воспроизводить хлеб профессионального качества. Возьмите книгу «Строители хлеба», если вам это интересно.

Жена рада, что я не получил , что без ума от домашней выпечки хорошего хлеба (пока).

Время и температура вместе

Как видите, время и температура во время формования теста противоположны друг другу: увеличьте температуру, уменьшите время, в течение которого ваш хлеб поднимается; уменьшите температуру, увеличьте время, необходимое для достижения полного размера.

На стадии подъема, если вы стремитесь извлечь максимум аромата из муки, вам нужно замедлить подъем. Если вы хотите быстро приготовить буханку к обеду, ускорите процесс.

Во время выпечки, если вы хотите получить хрустящий хлеб, вы можете увеличить температуру духовки и сократить время выпечки хлеба. Для мягкого, мягкого хлеба сделайте наоборот (больше времени при более низкой температуре). Бывают случаи, когда подходит любой из этих методов, поэтому не беспокойтесь, что вы делаете что-то «неправильно»!

Еще один лакомый кусочек: пар и корка

В течение первых пяти или десяти минут выпечки пар в духовке улучшит качество корочки.Пар выполняет две функции: во-первых, он предохраняет буханку от высыхания до тех пор, пока тесто полностью не поднимется; во-вторых, пар коагулирует крахмал на внешней стороне буханки, что улучшает цвет и текстуру корочки.

У профессиональных пекарей есть печи, которые нагнетают пар на начальном этапе выпечки. Домашние пекари могут использовать множество различных приемов, чтобы воссоздать этот эффект. Самый простой метод, который я нашел, - это поставить старую металлическую форму для пирожных на нижнюю полку духовки во время предварительного нагрева.Сразу после того, как я поставил буханку в духовку, я наливаю в кастрюлю чашку горячей воды. Он немедленно начинает пузыриться и закипать, выделяя приятное облако пара, которое, кажется, улучшает мою корку.

Не делайте этого со стеклянной посудой. Я сделал это однажды, и он разбился вдребезги, как только я налил в него воду.

Есть и другие способы введения влаги: опрыскивание стенок духовки из бутылочки для шприцевания, установка кастрюли с водой с отверстием на дне на нижнюю полку, чтобы она капала на дно духовки, или протирание вне хлеба с водой - некоторые из распространенных способов.Мне достаточно горячей воды в кастрюле.

Также имейте в виду, что у некоторых пекарей возникали неисправности в электронных системах своих духовок из-за влажности, возникшей при попытке создать пар. Действительно, добавление пара может аннулировать гарантию на вашу духовку. У меня никогда не было проблем с этим, но, пожалуйста, рассмотрите эти риски по сравнению с вознаграждением в виде сильно хрустящего хлеба, прежде чем пытаться запарить духовку. Пусть «пекарь остерегается».

Сегодняшняя буханка

Я начал с базового рецепта из первого урока.Я хотел получить хрустящий деревенский хлеб, поэтому решил уменьшить количество дрожжей, чтобы замедлить процесс брожения. Фактически, чтобы продлить процесс брожения еще дольше, я разделил создание теста на два этапа: один этап я начал накануне вечером, а затем охладил. На следующий день я добавил тесто (также известное как бисквит) с первого этапа к другим ингредиентам, чтобы создать окончательное тесто.

Этот метод, обычно известный как метод бисквита или закваски, - проверенный и верный метод улучшения вкуса вашего хлеба (о котором я напишу подробнее в будущих уроках).Я более или менее использую подход Питера Рейнхарта из «Ученика хлебопекаря»: тесто первой ступени в этом рецепте смоделировано на основе ферментированного паштета Питера, а конечное тесто - что-то вроде его Pain de Campaign. Но пекари веками использовали разные вариации этой техники.

День 1
Перед сном смешал:

1 стакан муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки дрожжей
1/2 стакана воды

Смешайте эти ингредиенты в миске.Вылить его на ровную поверхность и месить тесто около 5 минут.

Поместите тесто обратно в смазанную маслом миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение часа или около того. За это время он не сильно повысится, но дрожжи начнут просыпаться.

Выдавите тесто, поместите его обратно в миску, снова накройте полиэтиленовой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

День 2

Когда я встал, я вытащил миску с тестом из холодильника и дал ему нагреться на прилавке около часа.

В большей чаше я сложил:

1 1/2 стакана муки
1/2 стакана цельнозерновой муки (это может быть обычная мука. Я использовал цельнозерновую муку просто потому, что она мне нравится!)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка дрожжей
1 стакан воды
дневная губка

Я смешал все сухие ингредиенты. Затем я нарезал бисквит ножом на дюжину кусочков и смешал их с сухими ингредиентами. Наконец, я добавил воду и смешал все вместе, регулируя количество муки или воды, пока тесто не образовало красивый шар теста, который был мягким и липким, но не слишком липким.

Я вылил тесто на посыпанную мукой поверхность и месил его примерно 10 минут. Затем я положил тесто обратно в смазанную маслом миску и дал ему подняться примерно на 90 минут. Затем я сформировал буханку и позволил ей подняться еще на 90 минут.

(Примечание об этих временах подъема: они не точны. На самом деле в течение дня происходило много всего, включая поход в магазин и еще один поход на детскую площадку, поэтому никто внимательно не следил за часами. Кажется, Для непосвященных, что приготовление хлеба - долгий и сложный процесс, потому что общее время, которое он занимает, может составлять день или больше, но поймите, что на самом деле это всего лишь около 20 минут работы, распределенных на весь день.Его достаточно легко разместить, если вы собираетесь целый день находиться рядом с домом.)

Я поставил пустую металлическую сковороду на нижнюю полку духовки и разогрел духовку до 500 градусов.

Когда духовка была горячей и хлеб выглядел приподнятым, я поставил хлеб в духовку на верхней полке, быстро налил чашку горячей воды в форму на нижней полке и закрыл дверцу. Примерно через 3-5 минут я снизил температуру с 500 до 400 градусов, полагая, что буханка выпеклась и будет выпекаться более равномерно при более низкой температуре.Я выпекала его 20 минут, затем повернула буханку и выпекала до готовности.

На приготовление этого хлеба ушло около 45 минут, но время зависит от формы хлеба. Я использовал термометр с мгновенным считыванием. Когда буханка достигла 200 градусов внутри, я вытащил ее.

Последствия

Сравнивая эту буханку (справа) с моим хлебом из первого урока (слева), я определенно заметил, что у этого корочка получше - она ​​даже потрескивала, когда я вынимал ее из духовки и поставил остывать.Мне кажется, что у него был более богатый вкус, отчасти это была цельнозерновая мука, а отчасти - более длительный, медленный рост и ночная ферментация.

Критика обоих этих хлебов заключается в том, что, хотя они прилично подняты, ни у одного из них нет больших неправильных отверстий, к которым вы стремитесь в деревенском буханке. Думаю, этому есть несколько причин. Одна из вероятных причин заключается в том, что я довольно грубо обращаюсь с буханками при их формовании: я подозреваю, что на этом этапе выжимаю слишком много воздуха и слишком туго скручиваю хлеб.Я также подозреваю, что недостаточно увлажняю тесто. Более влажное тесто не должно образовывать большие карманы. Замешивание или выпечка до того, как тесто полностью поднялось, тоже могли сыграть свою роль. Как я уже упоминал ранее, приступить к выпечке очень просто, но на овладение ею уходит вся жизнь. Не стоит пугаться этого: большинство ваших экспериментов все равно оказывается вполне съедобным.


Путь к совершенству действительно вкусен!

Переходите к уроку 4: Остекление.

,

Что такое шарлотка и как ее приготовить?

Что такое шарлотка и как ее приготовить?

На первый взгляд все очень просто - любимый с детства бабушкин пирог, который за считанные минуты готовили почти все семьи: любая фруктовая начинка (обычно яблоки) и поверх бисквитного теста. А если в деталях, то не все так просто.

Откуда взялось это имя - «Шарлотта» - сейчас сказать сложно. Есть несколько версий.

По одной из версий, название этого теста происходит от французского «испорченный» английского слова charlyt, что означает «еда со сладкими сливками (из взбитых яиц, сахара и молока)».

Еще один романтический вариант этого десерта безнадежно полюбившейся даме повар посвятил свое сердце бедной Шарлотте.

Другая версия гласит: В конце XIX века в России было много немецких пекарен, которые готовили этот пирог из остатков хлеба и хлебобулочных изделий.Русский засмеялся и сказал, что немцы спасают жену, а ведь даже пироги из сухарей делают. Себя, как и все немцы, резюмируя, за глаза тогда называли Шарлоттой, потому что имя среди них было довольно распространенным.

На самом деле, говорят, это блюдо появилось во Франции под именем Шарлотта. И идея была позаимствована у англичан: Шарлотта - это своего рода пудинг, который обычно подают в горячем виде. Шарлотта состояла из белого хлеба, сладких сливок с фруктами и ликера.Он подготовил долго и упорно, во всяком случае, у себя дома, чтобы приготовить яблочный пирог, если это было не так просто.

Позже, примерно в начале XIX века, появилось блюдо под названием Шарлотта Русс. Он изобрел французского повара на службе у Александра I, и его звали Мари-Антуан Карим.

Изначально блюдо называлось charlotte à la parisienne («Парижская шарлотка»), позже десерт стал известен во всем мире под названием charlotte russe («Русская шарлотка»). Для изготовления русской шарлотки выложили печенье савоярди или готовый бисквит и заправили баварскими сливками и взбитыми сливками.Десерту дали остыть… и можно полакомиться!

Верно это или нет, но во времена правления Сталина - в борьбе с «заискиванием перед Западом» «Шарлотту» переименовали в «яблочную бабушку». Такая изящная Шарлотта внезапно состарилась.

В настоящее время на территории бывшего Советского Союза этот легкий и вкусный торт снова известен под прежним названием - «Шарлотта».

Шарлотку приготовить несложно. В нем только что испекли хлеб с яичной сливкой, молоком (сливками) и сахаром.Постные хозяйки делают Шарлотку из черствого хлеба: они сушат хлеб, пропитанный яичной смесью, и вкус этого десерта намного лучше, чем десерты из свежего хлеба. Часто в Шарлотт добавляют светлый и темный изюм. Также можно заменить слой фруктового крема или шоколадного мусса.

Например, традиционный рецепт (хлеб) « шарлотка с яблоками и изюмом.

Продукты :. Белый хлеб - 200 г, яблоки - 8 штук, изюм - 2 ст.л., масло сливочное - 3 ст. л, яйца - 2 шт., молоко или сливки (20%) -. 300 мл, соус абрикосовый - 1 стакан

Способ приготовления:

Пшеничный хлеб без корочки нарезать тонкими ломтиками, пропитать растопленным маслом и обложить их дно и бортами формы, смазав маслом и посыпав манкой.

Яблоки - можно брать любые, но лучше те, которые не сильно отварены, в мягкой чистой обработке- при нагревании удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в небольшом количестве масла, смешать с изюмом и остудить. Заполните центр масс формы яблока.

Сверху накрываем такими же корочками хлеба. Взбить яйца и сахар, войти в молоко (сливки). Перемешать, залить этой смесью следующий пирог, накрыть крышкой и запекать в духовке при умеренной температуре 30-40 минут. Перед подачей снимите крышку и переверните форму на тарелке. Подавать с абрикосовым соусом.

Шло время, и Шарлотта временами стала напоминать произведения искусства. Но чаще те же пирожки с яблоками (не с хлебом и мукой!), Которые мы печем, тоже стали называть Шарлоттой.При этом хозяйки готовят обычное бисквитное тесто, которым заливают измельченные фрукты.

Шарлотта Иногда бывает многослойной.

Приготовить с различными начинками, использовать как фрукты и ягоды. Однако пальму первенства удерживает яблочная шарлотка. Классический готовый яблочный пирог подается в теплом и охлажденном виде с мороженым, взбитыми сливками или сметанным соусом.

Этот вкусный и ароматный десерт хозяйка готовит круглый год, но пик активности приходится именно на осень - после сбора урожая яблок.

Секреты приготовления Шарлотты:

Выбирать шарлотку нужны крепкие яблоки с упругой кожицей, не перезрелые. Подходящие для шарлотки яблоки обладают сильным и отчетливым ароматом, кисловатым вкусом.

Лучшие сорта яблок для приготовления шарлотки на наших просторах - антоновка (ароматная, кислая, отлично подчеркивающая вкус сладкого печенья).

Если яблочный пирог готовится со сладкими яблоками, то дайте ему кислинку, можно использовать другие ягоды или фрукты, например, добавив в начинку к яблокам клюкву и черную смородину, или тонкие ломтики кислой сливы.

Чтобы пирог получился шарлоткой особенно пышной, нежной и не ослиной, некоторые хозяйки отделяют яичные (охлажденные) белки от желтков, взбивают их отдельно до крепкой устойчивой пены: белки - с добавлением щепотки мелкой соли и сахар, желтки - сахар. Причем сахар нужно добавлять медленно, небольшими порциями. Когда взбитые яйца можно «ножом резать», очень постепенно - небольшими порциями вводить муку. В той же ложке, которую мы перемешиваем, вводим постепенно и в том же направлении.

Духовку рекомендуется предварительно разогреть не менее чем за 15 минут до того, как положить ее в шарлотку, иначе она не пропечется пригорит изнутри и сверху.
Выпекать шарлотку нужно при 180 градусах 30-40 минут.
Во время запекания открывать духовку шарлотку не рекомендуется - бисквит оседает.

В каждой семье есть свои кулинарные приемы Шарлотты: дополнительные оттенки аромата и вкуса выпечке могут придать самые разные добавки: цедра лимона, ванильный сахар, молотая корица, кардамон, мускатный орех, имбирь…
Прекрасно дополняет вкус торта кремом. , ликер, мороженое…
Шарлотка - универсальна и хороша с любыми напитками: чаем, кофе… Но лучше всего - через 10-15 минут после выпечки.

В семье я ем немного хлеба, и он у меня почти никогда не бывает лишним. Поэтому я не пеку шарлотку, в которую входит хлеб.

Чаще делают шарлотку вот этот рецепт и называют ее Шарлоттой - « Яблоки на снегу »:

Состав: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль, корица, цедра лимона, яблоки (люблю, чтобы яблок в начинке было много).

Способ приготовления:

Начинка: яблоки добыть, очистить от семян и нарезать кружочками.

Тесто: 5 яиц, хорошо взбить, активно продолжая взбивать, постепенно добавляя сахар, ваниль и цедру лимона. Далее - аккуратно помешивая, небольшими порциями вводить муку. Тесто готово.

Почему этой шарлотке я дал это имя? Потому что яблоки лежат прямо на дне подготовленной сковороды (смазанной маргарином и присыпанной манкой). Затем яблоки посыпать корицей,

Затем налейте тесто сверху.

Выпекать в духовке 40 минут при 180 градусах.Как только мы получили яблочный пирог и он просто остынет под полотенцем, переверните запеченные яблоки доверху и посыпьте сахарной пудрой.

Пышный ароматный яблочный пирог готов. Получается, что яблоки лежат на пушистом белом слое бисквита, а сверху их «легкий снег» из сахарной пудры.

Как вариант, шарлотка В шоколаде беру. »Вспомните:« Кто там - малиновый возьмите? » Это слишком красиво!

Ингредиенты для выпечки все те же самые пропорции в этом продукте очень понравились.Только на дно формы сначала заливаю немного теста, выкладываю яблоки и только потом добавляю остаток всего теста. Оказывается, это так красиво:
Берет для шоколада можно использовать шоколадную глазурь (я люблю горькую) - 100 г сливочного масла - 2 столовые ложки молока - 2 столовые ложки

Складываю все в глубокую чашку или тарелку, ставлю на водяную баню или в микроволновую печь (несколько минут). Полученной глазурью поливайте ваше изделие. Это полив - тогда сам шоколад красиво растекается по поверхности.Если шоколада под рукой нет, то действуем так: на 20 г сливочного масла берем 2 ст. ложки (с горкой) сахарной пудры, какао и сливок (последних можно принимать и по 3 ст. ложки). В качестве украшения - ореховую крошку, например.

Кстати, дублей может быть любое варенье или варенье, например, маджента (так кто там может взять малиновый «Подойдет и сливки со взбитыми сливками… Вот модница, эта Шарлотта - я?» Берет ».

Приятного аппетита!

с вашего собственного сайта.

.

Как долго нужно запекать курицу?

Согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA), куриная грудка весом 4 унции должна быть обжарена при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут.

Кулинария может быть опасной (особенно если вы поклонник фламбе!). Когда вы готовите еду на кухне, риски относительно невысоки, однако запекание цыпленка или приготовление любой птицы всегда чревато заболеваниями пищевого происхождения.

К счастью, знание того, как правильно приготовить курицу, поможет вам обезопасить себя и будет сытым.

Сальмонелла - это бактерия пищевого происхождения, вызывающая 1,2 миллиона случаев заболеваний и 450 случаев смерти ежегодно.

Сальмонелла в основном содержится в сырой птице. Правильное приготовление птицы безопасно, но если она недоварена или с ней неправильно обращаются в сыром виде, это может привести к неприятностям.

Вся домашняя птица в США проверяется на наличие признаков болезней, но это не означает, что она свободна от бактерий. На самом деле, в сырой птице нет ничего необычного в том, что она содержит множество различных типов бактерий.

Советы по приготовлению

  • Замороженную курицу медленно размораживайте в холодильнике или быстрее, поместив в герметичную упаковку или полиэтиленовый пакет и погрузив в холодную водопроводную воду.
  • Выпекать 4 унции. куриная грудка при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25-30 минут.
  • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, что внутренняя температура составляет 165 ° F (74 ° C).

Министерство сельского хозяйства США предоставило это руководство по жарке, тушению и приготовлению курицы на гриле:

Это руководство может помочь вам оценить, как долго готовить курицу, но поскольку в духовках есть небольшие различия в температуре, а куриные грудки могут быть больше или меньше чем в среднем, важно перепроверить внутреннюю температуру мяса.

Для того, чтобы уничтожить любые возможные инфекции в вашей домашней птице, вы должны довести внутреннюю температуру мяса до 165 ° F (74 ° C).

Вы можете проверить, достигли ли вы температуры 165 ° F (74 ° C), вставив термометр для мяса в самую толстую часть грудки. В этом случае закрытие не достаточно, поэтому обязательно положите его обратно в духовку, если оно не достигло этого порога.

Не полагайтесь на то, как выглядит ваша куриная грудка, чтобы определить, готова ли она. Розовое мясо не обязательно означает, что оно недоварено.Точно так же белое мясо не обязательно означает, что все бактерии уничтожены.

Будьте осторожны с перекрестным заражением, если режете курицу, чтобы проверить ее внешний вид. Когда сырое мясо птицы соприкасается с рабочими поверхностями, ножами и даже руками, оно может оставлять после себя бактерии.

Эти бактерии могут переноситься с поверхности на поверхность и попадать в ваш салат, на вилку и, в конечном итоге, в ваш рот.

Вымойте и тщательно продезинфицируйте поверхности, контактирующие с сырой птицей.Используйте бумажные полотенца, чтобы их можно было выбросить после сбора возможных загрязнений.

Подготовка и хранение также важны. Министерство сельского хозяйства США рекомендует всегда размораживать замороженную курицу в холодильнике, микроволновой печи или герметичном пакете, погруженном в холодную воду.

Цыпленок всегда следует готовить сразу после размораживания. Бактерии с большей вероятностью будут расти на сыром мясе, температура которого составляет от 40 ° F (4 ° C) до 140 ° F (60 ° C).

Приготовленные куриные грудки следует охладить в течение двух часов после приготовления.Ваши остатки должны оставаться в безопасности в течение двух-трех дней.

Приготовление и чистка

  • Вымойте поверхности, контактирующие с сырой курицей.
  • Мойте руки водой с мылом не менее 20 секунд после обработки сырого цыпленка.
  • Вымойте посуду горячей мыльной водой после обработки сырого мяса.

Итак, теперь, когда вы знаете, как безопасно обращаться с куриными грудками, что с ними делать?

Куриные грудки очень разнообразны, и варианты их приготовления практически безграничны.Для начала, вы можете нарезать их в салаты, использовать в бутербродах или приготовить на гриле.

Для получения здорового образа классического блюда попробуйте этот рецепт куриной грудки, обжаренной в духовке, или эти ароматные куриные грудки, запеченные в травах.

Не бойтесь готовить курицу. Если вы знаете, как правильно обращаться с куриной грудкой, то куриная грудка - это нежирный белок, который вкусен как , так и безопасен как .

.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17