Шарлотка заливная рецепт


Заливная шарлотка пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Пошаговые рецепты быстрой заливной шарлотки с яблоком, грушей, вишней, вареньем и сухофруктами на яйцах, кефире или сметане

2017-11-07

Оценка
рецепта

4.6

14846

Число
просмотров

14846

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

32

(гр)

32 гр.

высокое

Калорий

175

(Ккал)

175 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт заливной шарлотки

В отличие от традиционной заливную шарлотку готовить намного проще. К тому же, на ее создание уйдет гораздо меньше времени. Ведь мы не будем делать классическое бисквитное тесто, а ограничимся быстрым смешиванием ингредиентов. Но данный факт не повлияет на мягкость и невероятную нежность пирога. Хотите в этом убедиться? Тогда пора научиться правильно готовить потрясающую яблочную шарлотку.

Ингредиенты:

  • 150 грамм муки;
  • 2 яблока;
  • 3 куриных яйца;
  • 90 грамм сахара;
  • сахарная пудра для украшения;
  • ваниль.

Пошаговый рецепт заливной шарлотки

Шаг 1:

Пшеничную муку просеять в сухую миску. Вести ваниль и перемешать.

Шаг 2:

Сырые яйца разбить в высокую емкость. Высыпать сахар и взбить до увеличения массы. На это потребуется 2-3 минуты.

Шаг 3:

Пересыпать внутрь мучную смесь и продолжить перемешивание венчиками миксера на минимальных оборотах.

Шаг 4:

Пару средних яблок (промытых) очистить и порубить одинаковыми кубиками. Пересыпать фрукты в форму. Рекомендуем смазать ее маслом.

Шаг 5:

Немедленно влить вязкое ароматное тесто и разровнять поверхность.

Шаг 6:

Запекать заливную шарлотку, установив в духовке 190 градусов. Приблизительное время - 30-32 минуты.

Шаг 7:

После выключения плиты, оставить пирог остынуть. Перед подачей присыпать румяную поверхность сахарной пудрой.

Если вы сомневаетесь, достаточно ли поднимется шарлотка, добавьте в тесто разрыхлитель. Или гашеную соду. Но не переусердствуйте. В больших количествах этот ингредиент придаст пирогу неприятный привкус.

Вариант 2: Быстрый рецепт заливной шарлотки "Пятиминутка"

Уменьшить время запекания шарлотки существенно не получится. Мы можем лишь ускорить процесс подготовки теста. Для этого рекомендуем воспользоваться кухонным комбайном. Ведь именно с его помощью получится буквально за 5 минут смешать основу шарлотки.

Ингредиенты:

  • 3 яйца;
  • 90 грамм сахара;
  • 150 грамм муки;
  • ваниль;
  • средние яблоки;
  • разрыхлитель.

Как быстро приготовить заливную шарлотку

Шаг 1:

В чашу комбайна разбить вымытые яйца. Тут же высыпать сахар, ввести ваниль и просеять муку.

Шаг 2:

Добавить разрыхлитель и смешать венчиками до однородности. Машина справится с этим за 2-3 минуты.

Шаг 3:

В это время быстро удалить кожуру с яблок и нарезать их дольками.

Шаг 4:

Перекинуть фруктовые кусочки в форму и влить подготовленное тесто. Кстати, емкость желательно смазать маслом. А еще лучше сверху присыпать мукой.

Шаг 5:

При 200 градусах готовить пирог 29-30 минут. При подаче заливную шарлотку украсить пудрой и дополнить чаем.

Благодаря одновременному смешиванию ингредиентов в кухонном комбайне мы сократим время подготовки до 5 минут. А чтобы ускорить выпекание, предлагаем немного увеличить температуру. Но будьте осторожны, и не спалите пирог.

Вариант 3: Заливная шарлотка с грушей и корицей

Хотя традиционно, о чем знают все хозяйки, шарлотка готовится с яблоками, вполне допустимо заменить их другими фруктами. К примеру, сочными осенними грушами. Причем в данном случае подойдут абсолютно любые сорта. Но если плоды сладкие, важно уменьшить количество сахара. А вот для придания глубоких вкусовых оттенков, советуем использовать при приготовлении пирога пряную корицу.

Ингредиенты:

  • крупная груша;
  • 4 грамма корицы;
  • 150 грамм пшеничной муки;
  • куриные яйца;
  • разрыхлитель;
  • 85 грамм сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Соединить белый сахар с тремя куриными яйцами в подходящей миске. Причем посуда должна быть сухой.

Шаг 2:

Взбить основу теста венчиком. При этом масса должна немного побелеть. Затем всыпать разрыхлитель и корицу.

Шаг 3:

Просеять запланированный объем муки и смешать до абсолютной однородности.

Шаг 4:

Крупную сладкую грушу очистить, удалив внутреннюю сердцевину. Порезать плод кусочками и уложить их в форму. Ее допустимо как смазать маслом, так и устелить пергаментом.

Шаг 5:

Вылить внутрь тесто, выровнять поверхность и поставить на решетку в духовку.

Шаг 6:

Заливная шарлотка приготовится через 35-39 минут при 190 градусах. Подавать пирог лучше всего со сметаной и зеленым чаем.

Если вам не нравится вкус и аромат пряной корицы, смело замените ее ванилью. А перед тем, как поставить шарлотку на стол, дайте ей немного остыть. Тогда вам проще будет нарезать десерт.

Вариант 4: Заливная шарлотка на кефире с вишней

Если вы хотите добиться не столько пышности пирога, сколько сочности и мягкости, потребуется добавить в рецептуру свежий кефир. Кстати, этим кисломолочным продуктом можно заменить яйца. Но в этом случае мы совместим данные ингредиенты. К тому же вместо обычных для шарлотки яблок допустимо использовать сочную вишню. А что делать с их соком, вы узнаете, прочитав данный рецепт.

Ингредиенты:

  • 150 грамм свежей вишни;
  • 100 грамм кефира;
  • 1/3 ч.л. соды;
  • 105 грамм сахара;
  • 2 яйца;
  • 195 грамм муки;
  • ваниль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешать до однородности свежие яйца и сахар. Как только масса немного побелеет, высыпать соду и ваниль.

Шаг 2:

Также влить кефир и быстрыми движениями все смешать. Далее просеять муку и замесить венчиком вязкое тесто.

Шаг 3:

Свежую вишню перебрать и удалить твердые косточки. Перебросить ягоды (без сока) в форму, щедро смазанную мягким маслом.

Шаг 4:

Залить вишню быстрым бисквитным тестом и переместить будущую заливную шарлотку в духовку.

Шаг 5:

Продолжить готовку пирога при 190 градусах, пока его поверхность не зарумянится. После выключения огня и частичного остывания шарлотки, дополнить ее вишневым соусом и подать к чаем.

Для создания соуса вам необходимо перелить оставшийся вишневый сок в сотейник и всыпать сахар. Также рекомендуется добавить масло и затянуть смесь до загустения.

Вариант 5: Заливная шарлотка на сметане с сухофруктами

Как можно разнообразить рецепт шарлотки, которую мы так часто готовим на десерт? Все просто. Достаточно добавить пряные сухофрукты. Но чтобы при этом пирог не получился немного сухим, советуем добавить сметану, которая и обеспечит сочность. При этом ее жирность не имеет значения.

Ингредиенты:

  • 50 грамм изюма;
  • 150 грамм муки;
  • 85 грамм сахара;
  • 50 грамм кураги;
  • 2 яйца;
  • крупное яблоко;
  • 90 грамм сметаны.

Как приготовить

Шаг 1:

Курагу и изюм вымыть и высыпать в миску. Влить достаточное количество кипятка. Оставить на полчаса настояться.

Шаг 2:

Параллельно смешать яйца, сметану и сахар до однородности. Пересыпать просеянную муку и заместить густое тесто.

Шаг 3:

Крупное яблоко (очищенное) порезать кубиками и закинуть в форму.

Шаг 4:

Добавить в тесто мягкие сухофрукты (без жидкости) и, перемешав массу, отправить ее к яблокам.

Шаг 5:

Запекать при 195 градусах нежный пирог на протяжении 35-37 минут. Как только заливная шарлотка подрумянится, выключить плиту. Спустя еще полчаса нарезать выпечку и подать с чаем, присыпав поверхность сахарной пудрой.

Убедитесь, что в сухофруктах нет косточек. Ведь их присутствие в шарлотке недопустимо. Кроме того, не забудьте хорошо промазать форму маслом, чтобы пирог не пригорел. И потом вы смогли с легкостью его достать.

Вариант 6: Заливная шарлотка в мультиварке с вареньем

Хотя сегодня в магазине яблоки или другие фрукты можно купить на протяжении всего года, зимой для пышных пирогов лучше использовать разнообразное варенье. Ведь недаром же мы закрывали его летом. Касается это и шарлотки. Давайте же попробуем и этот вариант.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 170 грамм муки;
  • 25 грамм сахара;
  • разрыхлитель;
  • масло и панировочные сухари;
  • 100 грамм ягодного варенья.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Охлажденные куриные яйца перебить с сахаром. В итоге масса должна немного увеличиться и слегка побелеть.

Шаг 2:

Всыпать внутрь разрыхлитель и просеять муку. Смешать тесто для заливной шарлотки, чтобы оно стало однородным.

Шаг 3:

Теперь добавить варенье. Причем отдайте предпочтение тому, в котором есть целые ягоды. Это улучшит вкусовые и внешние характеристики выпечки.

Шаг 4:

Чашу перемазать мягким сливочным маслом. Также присыпать поверхность мелкими панировочными сухарями.

Шаг 5:

Аккуратно перемешать тесто с вареньем и влить его в чашу.

Шаг 6:

Готовить под закрытой крышкой заливную шарлотку в режиме "Выпечка". На запекание пирога вам потребуется 55-60 минут.

Чтобы достать выпечку, ей необходимо дать немного остыть. Когда это случится, установите в чаше пластмассовую емкость (для пароварения) и переверните. Благодаря смазыванию маслом пирог легко "съедет". Также не забудьте подать с шарлоткой сметану и прохладное молоко.

Рецепт желе из боярышника

Это прекрасный, простой рецепт желе из боярышника, который можно есть с сыром или мясом. Сделайте это сейчас, и вы успеете раздать его в качестве рождественских подарков.

Если ваше празднование более земное, то вы успеете к возвращению солнца 21 декабря.

Наслаждайтесь этим рецептом желе из осеннего боярышника.

Инструкции по рецепту желе из боярышника

Шаг 1

Найдите красивый куст боярышника (Crataegus monogyna), поросший прекрасными красными боярышниками.

Шаг 2

Соберите 1,5 фунта ягод боярышника (боярышника). Из этого получится 1 баночка желе из боярышника, поэтому, очевидно, если вам нужно больше банок, соберите больше фруктов.

Убедитесь, что вы удалили стебли. Хороший способ - просто скатать пучок ягод (стебли и все остальное) между руками, и вы увидите, что ягоды просто скатываются. Это, конечно, проще, чем отрывать каждый стебель по отдельности.

Шаг 3

Теперь вымойте солонину и затем слейте воду.

Шаг 4

Положите тушку в тяжелую кастрюлю и залейте 1,5 пинтами воды.

Шаг 5

Доведите до кипения и тушите 1 час. Разминайте ягоды картофельной пюре каждые 20 минут.

Step 6

Теперь процедите смесь в течение ночи, используя немного муслина или, как я, пакет для желе.

Чтобы желе оставалось прозрачным, не сжимайте пакетик для желе, просто дайте соку стечь.Если вас не беспокоит, прозрачное ли желе из боярышника или нет, отожмите.

Step 7

На каждую пинту сока отмерьте 1 фунт сахара.

Step 8

Теперь выжмите сок из 1 лимона.

Шаг 9

Смешайте сахар и лимонный сок в толстой кастрюле вместе с соком боярышника. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая, пока сахар не растворится.

Теперь быстрое кипячение в течение 10 минут, пока…

Шаг 10

… желе достигло точки застывания.

Шаг 11

Теперь снимите пену с верхней части желеобразной жидкости и разлейте по стерилизованным теплым банкам и закрутите крышки.

Ешьте по желанию. Не нужно оставлять желе из боярышника на месяц или около того.

Дополнительная литература

.

Как приготовить яблочное желе с помощью всего двух ингредиентов

Автор Laurie Neverman 82 Комментарии
В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Поделиться - это забота!

Узнайте, как приготовить яблочное желе без добавления пектина и подсластителя на ваш выбор - сахара или меда - для употребления в свежем виде или консервирования по этому простому рецепту. Натуральный пектин в яблоках побудил авторов Stocking Up III назвать яблочное желе «самым простым из желе», потому что в его состав входят только яблоки и подсластитель.


Сделайте немного желе или много - вы можете использовать рекомендации по подсластителям, чтобы отрегулировать количество яблочного сока, которое у вас есть. Вы также можете приготовить пряное яблочное желе, добавив специи во время приготовления.

Что такое пектин?

Пектин - это клетчатка, которая содержится во фруктах. Это полискахарид (тип углеводов), который используется для загущения и желирования. (Его также можно использовать при некоторых состояниях здоровья, таких как лечение ГЭРБ и связывание тяжелых металлов.)

Фрукты с высоким содержанием пектина:

  • яблоки
  • крабовые яблоки
  • смородина
  • виноград
  • крыжовник
  • сливы
  • клюква
  • айва

Натуральный фруктовый пектин лучше всего подходит для желирования желе и джема. когда у вас много кислоты и много сахара. В терпких и менее спелых плодах пектина больше, чем в очень спелых. Чтобы яблочное желе быстрее загустевало, не забудьте добавить в смесь несколько менее спелых (слегка недозрелых) яблок.

Вы также можете поэкспериментировать с сочетанием фруктов с высоким содержанием пектина и фруктов с низким содержанием пектина или приготовить собственный домашний пектин. (Яблоки также часто используются для производства коммерческого пектина.)

Как приготовить яблочное желе с медом или сахаром

Ингредиенты

  • 4-6 стаканов яблочного сока (около 6 фунтов яблок)
  • 3 стакана меда или 4 стакана -6 стаканов сахара

Указания

Для получения сока из яблок: Вымойте яблоки. Удалите стебли, поврежденные участки и кончики соцветий, разрежьте на четвертинки или дольки.Не очищайте яблоки от кожуры - большая часть пектина находится в кожуре. Поместите яблоки в нереактивную кастрюлю с тяжелым дном (из нержавеющей стали или эмалированной).

Добавьте воды, чтобы наполовину покрыть яблоки. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное приготовление.

Если у вас есть сладкие яблоки, можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока, чтобы желе было более терпким. Вы также можете приготовить желе со специями, варив на медленном огне целые специи, такие как палочки корицы, гвоздика или душистый перец (в мешочке для специй), с яблоками, пока они станут мягкими.(Не добавляйте их в кипящий сок.)

Чтобы процедить яблочный сок: Поместите хорошо сваренные яблоки в ситечко для желе или полотенце из мешка с мукой на дуршлаг. При использовании полотенца соберите концы полотенца и повесьте его на возвышении. Свою я вешаю на ручки кухонного шкафа, потому что мои шкафы крепкие.

Если у вас более легкие шкафы, повесьте их на спинку стула или другое твердое место. Вы можете увидеть мою установку в посте из смородинового желе.

Если вы хотите прозрачное желе, не сжимайте пакет, чтобы он ускорился - просто дайте ему стечь.Если хотите, вы можете приготовить яблоки в один день, дать им стечь на ночь, а на следующий день приготовить яблочное желе.

Пропорции яблочного желе

Отмерьте сок и подсластитель:

  • 1/2 стакана меда на каждый стакан сока - ИЛИ
  • 3 стакана сахара на каждые 4 стакана сладкого яблочного сока - ИЛИ
  • 4 стакана сахара на каждые 4 стакана терпкого яблочного сока

Отмерьте сок и подсластитель в кастрюлю. Хорошо перемешать.Обязательно используйте большую кастрюлю, так как желе во время готовки может вскипеть и сильно вспениться. Это кастрюля на 8 литров, и время от времени желе доходило до края.

Готовьте при сильном кипении, постоянно помешивая, пока не будет достигнута точка гелеобразования (220 ° F (104 ° C)). Когда точка гелеобразования будет достигнута, яблочное желе аккуратно сойдет с ложки. Как вариант, вы можете положить ложку желе на холодную тарелку, на минуту поставить в холодильник, а затем провести по нему пальцем.Желе, которое застыло в желе, должно некоторое время сохранять форму следа от пальца, а не сливаться обратно.

Меньшие партии работают лучше, чем большие партии. В итоге у меня было около 10 чашек сока, поэтому я сделал большую порцию. На то, чтобы стать желе, потребовалось больше часа. Меньшие партии готовятся намного быстрее.

Пока желе готовится, простерилизуйте семь банок по 8 унций, держите их горячими. Нагрейте крышки и кольца в горячей воде, держите в тепле, но не до кипения. Налейте в консервную баню с водой и доведите до кипения.

Разлить желе в стерилизованные сосуды, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски и закрутите крышки. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).

На каждые 6 чашек яблочного сока получается примерно 5 чашек яблочного желе. Из 10 чашек яблочного сока и 5 чашек меда я получил 8 банок желе. Красные яблоки придали ему очень красивый красный цвет.

.

Как приготовить сиреневое желе

Автор Laurie Neverman 82 Комментарии
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Поделиться - это забота!

Сиреневое желе - одно из самых простых в приготовлении цветочных желе, потому что цветков сирени очень много. Это одна из моих любимых частей весны, с их пьянящим ароматом, наполняющим сельскую местность.

У нас в этом году был рекордный урожай сирени.Мой сосед заметил, что его кусты сирени настолько расцветают, что он не видит листьев. Наш куст сирени тоже был загружен, так что это был хороший год, чтобы поэкспериментировать с поеданием некоторых цветов.

Подруга сделала засахаренные сирени на день рождения своей дочери, смазав цветки яичным белком и посыпав их мелким сахаром. Я не думал, что это понравится моим мальчикам, поскольку они обычно предпочитают объем замысловатости.

Обратите внимание, что хотя на карточке рецепта есть возможность удвоить или утроить рецепт, лучше всего делать это отдельными партиями.При двойной или тройной загрузке желе требуется больше времени, чтобы прогреться. Качество будет лучше с одной партией за раз.

Прекрасный рецепт сиреневого желе

Вместо этого я отправился на поиски рецепта сиреневого желе. Вы также можете адаптировать этот рецепт для использования с любыми съедобными цветами с сильным запахом.

Убедитесь, что сирень (или другие цветы) не обработана химическими веществами, и избегайте участков с интенсивным движением. (Хорошо проходимые обочины дороги не подходят для кормодобывания.)

См. Наш Список съедобных цветов для получения дополнительных идей цветочного желе.

Цветы, которые я использовал для своего желе, были светло-фиолетовыми, что давало мне ярко-желтое желе. Темно-фиолетовые цветы сделают желе более темным.

Обязательно снимите со стеблей соцветия, так как стебли могут сделать желе горьким. Вы можете не мыть цветы, если не думаете, что они пыльные. (Их стерилизуют кипятком и консервированием.)

Ингредиенты

  • 2 стакана упакованных цветов сирени, без листьев и стеблей
  • 2 1/2 стакана кипятка
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 4 чашки сахара
  • Одна коробка порошкообразного пектина Sure-jell (1.75 унций или чуть более 4 столовых ложек пектина)

Инструкции

Сначала настаивайте цветы в воде, чтобы приготовить «сиреневый чай».

Поместите цветы в термостойкую емкость и залейте кипятком. Дайте им настояться 8 часов или на ночь.

Когда все будет готово, простерилизуйте четыре банки по 8 унций или восемь банок по 4 унции, держите их горячими. Нагрейте крышки и кольца в горячей воде, держите в тепле, но не до кипения. Налейте в консервную баню с водой и доведите до кипения.

Вынуть цветы из воды.Выжмите досуха. У вас должно быть 2 1/4 стакана воды, настоянной на сирени. При необходимости добавьте воды.

Я оставил процеженную жидкость на ночь в холодильнике, а затем осторожно слил. Это позволило некоторым частицам осесть из настоя, в результате чего желе стало более прозрачным.

Налейте цветочный настой, лимонный сок и пектин в большую кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения.

Добавьте сахар сразу, снова доведите до кипения. Варить одну минуту, постоянно помешивая.При необходимости снимите пену. Снять с огня.

Варенье разлить в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски и закрутите крышки.

Обработка в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).

Удалите банки из консервного автомата и дайте им остыть. (Я предпочитаю на ночь.) Снимите кольца, вытрите все капли и этикетку для хранения.

Для изготовления 4 банок по полпинты или 8–4 унций.

Рецепт для печати

Распечатать.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17