Шарлотка сколько запекается


Шарлотка в духовке - как испечь по простым и быстрым рецептам яблочный пирог с пошаговыми фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

Если вы задумали в ближайшее время испечь своими руками угощение для домочадцев или гостей, то шарлотка – уникальный десерт, в который можно добавлять не только яблоки, но и многие другие фрукты, ягоды, орешки или сухофрукты.

Статьи по теме

Как приготовить шарлотку

Пирог из яблок в духовке готовится элементарно: основные ингредиенты, необходимые для теста, смешиваются, к ним добавляется начинка, затем заготовка отправляется в духовку и запекается до готовности. Стоит выделить несколько важных моментов:

  1. Вкус пирога будет необычным, если в тесто насыпать ваниль, корицу или тертый шоколад.
  2. Яблоки вполне можно заменить грушами, ягодами, сливами или же смешать их все вместе.
  3. Для усиления аромата в тесто можно долить несколько ложек коньяка, если десерт предназначен для взрослых.

Сколько выпекать в духовке

На вопрос, сколько печь шарлотку в духовке нельзя дать определенного ответа. Блюдо доходит до готовности примерно за полчаса, но в отдельных случаях может потребоваться больше или меньше времени. Все зависит от типа теста и от выставленной температуры духовки (оптимальной считается 180-200 градусов).

Рецепт шарлотки

Начинающие хозяйки делятся рецептами, подсказывающими, как готовить шарлотку, и с какой начинкой она получается более вкусной. Если вы знаете подробные инструкции по приготовлению, дальше можете выбирать: ограничиться ли только яблоками или добавить ягоды, орешки, сладкие пряности.

Шарлотка пышная с яблоками в духовке

  • Время: 1 час 25 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 114 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке с добавлением творога используется теми хозяйками, кто хочет испечь невероятно нежный, тающий во рту десерт. С ним справятся даже неопытные молодые женщины, особенно если будут внимательно следовать пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

  • яблоки – 5 шт.;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • яйца – 5 шт.;
  • творог – 300 г;
  • масло (слив.) – 70 г;
  • мука – 2,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Просейте муку, воспользовавшись ситом.
  2. Разбейте яйца в миску, засыпьте туда же стакан сахара. Взяв миксер, взбейте содержимое посуды около 7 минут, чтобы образовалась плотная пена.
  3. К яичной смеси постепенно добавляйте муку, интенсивно помешивая массу.
  4. Подготовьте начинку: творог, полстакана сахара, 50 граммов масла загрузите в блендер и перемешайте до состояния густого крема.
  5. Фрукты промойте, по желанию очистите от шкурки, затем нарежьте дольками.
  6. Смажьте оставшимся маслом круглую форму, вылейте треть теста. Выложите большую часть яблочных долек, затем долейте еще немного мучной массы. Распределите по заготовке творожный слой, после чего вылейте оставшееся тесто и отправьте выпекаться на 45 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт простой

  • Время: 55 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Каждая хозяйка любит угощать семью вкусной выпечкой. Если не знаете, что приготовить, то рассмотрите данный пошаговый рецепт, ведь это самый быстрый и простой способ накормить домочадцев. Готовиться блюдо будет недолго, поэтому его можно рассмотреть в качестве завтрака. Простой рецепт шарлотки поможет вам правильно испечь лакомство.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 7 шт.;
  • сахар – 2 стакана;
  • яблоки – 3 шт.;
  • маргарин или масло (топленое) – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Все яйца разбить в посуду, засыпать сахаром, перемешать. Добавить растопленный на паровой бане маргарин, взбить смесь. К массе понемногу засыпать муку, не прекращая помешивать.
  2. Фрукты нарезать тонкими пластинками, немного притрусить мукой.
  3. Половину теста вылить внутрь формы для запекания, аккуратно выложить яблочные пластинки, затем залить оставшейся массой.
  4. Выпекать изделие в духовке при 180 градусах не более 40 минут.

Рецепт классический

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 160 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вам интересно, как готовить красивую выпечку (как на фото), обратите внимание на проверенный рецепт. Шарлотка классическая с кисло-сладкими яблоками отличается колоритным насыщенным вкусом, при этом имеет утонченный восхитительный аромат. Стоит отметить, что испечь такое лакомство можно как в духовом шкафу, так и мультиварке – получается тоже вкусно.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • масло (слив.) – 100 г;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • мука – 250 г;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • простокваша – 200 мл;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Сначала размягчить масло, затем добавить сахар. Взбить массу с помощью венчика, после чего, не прерываясь, разбить к смеси яйца.
  2. Влить простоквашу, перемешать.
  3. Муку соединить с половиной чайной ложки разрыхлителя, добавлять понемногу к яично-сахарной массе, чтобы тесто получилось жидким.
  4. Очищенные яблоки порезать кубиками.
  5. Соединить фрукты с мучной смесью.
  6. Форму смазать, стенки и бока присыпать манкой или сухарями для панировки. Вылить тесто, а поверхность разровнять.
  7. Выпекать около 35 минут при оптимальной температуре.

На сметане

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 202 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Если ваше внимание привлекло предложенное фото, то не стоит медлить, а можете смело начинать готовить этот великолепный пирог. Шарлотка со сметаной и яблоками – восхитительный десерт, вкус которого обязательно оценит каждый член вашей семьи любого возраста. Чтобы получить отменную выпечку, источающую приятный аромат, просто смешайте продукты и запеките их.

Ингредиенты:

  • сахар – 180 г;
  • сметана 30% – 120 мл;
  • антоновка или другой кислый сорт – 140 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • мука – 200 г;
  • яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Взбить до образования пены яйца с сахаром, не переставая мешать, положить сметану, затем мелкими порциями муку. Засыпать разрыхлитель.
  2. Антоновку порезать тонкими дольками.
  3. В жаропрочную форму вылить половину теста, разложить на поверхности фруктовые дольки, затем долить остальную массу.
  4. Выпекать изделие 40 минут, сделав температуру духовки 180 градусов.

С грушами

  • Время: 55 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 180 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Все мы готовим шарлотку с яблоками в духовке, но ведь тесто сочетается не только с этими фруктами. В традиционный яблочный пирог можно добавить также груши, а если вы не забыли заморозить ягоды смородины, то получите вкусный ароматный, при этом легкий воздушный хорошо пропитанный десерт. Шарлотка из груш на сметанном или сливочном тесте – отменное угощение для каждого.

Ингредиенты:

  • разрыхлитель – 1 пак.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • ванилин – 0,25 ч. л.;
  • мука – 2 стакана;
  • черная смородина – 100 г;
  • груши – 2 шт.;
  • маргарин – 20 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Смазать противень, чтобы готовый пирог легко отходил от дна и стенок.
  2. Очистить фрукты от шкурки. Сначала на форму выложить мелкие кусочки яблока, затем разложить ломтики груши.
  3. Высыпать вымытую и просушенную смородину поверх заготовки.
  4. Подготовить тесто: взбить яйца с помощью вилки в пену, добавить сахар, ванилин. После тщательного перемешивания засыпать в смесь разрыхлитель и просеянную с помощью сита муку. Залить к мучной массе сметану и снова перемешать.
  5. Залить тесто, отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов.

С апельсинами

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 161 ккал.
  • Назначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Ароматную выпечку давно и успешно готовят с добавлением всевозможных фруктов или ягод, но мало кто в нашей стране делает выпечку из цитрусов. Так, например, отличным угощением к чаю станет шарлотка с апельсинами. Фото блюда, которое получается в итоге – яркий пример тому, что при желании легко сотворить кулинарный шедевр даже в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сахар – 200 г;
  • апельсины – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 200 г;
  • масло (слив.) – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Сначала взбить до устойчивой пены яйца с сахаром, затем добавить к ним сыпучие составляющие.
  2. Очищенные апельсины разделить на дольки, затем порезать их еще мельче.
  3. Смазать жаропрочную поверхность маслом, затем вылить туда половину теста. Разложить аккуратно кусочки апельсинов, залить оставшейся массой.
  4. Выпекать в раскаленной духовке 35 минут.

С ягодами

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 190 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Простое угощение оптимально тем, что оно готовится быстро, а это особенно актуально, когда нежданные гости уже звонят в дверь. Представленный рецепт предполагает наличие свежего или замороженного крыжовника и черной смородины. Шарлотка с яблоками и ягодами имеет пикантный кисло-сладкий привкус и привлекательный румяный и пышный вид.

Ингредиенты:

  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • яблоки – 3 шт.;
  • крыжовник, смородина – по вкусу;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Взбить в пену яйца с сахаром, влить к смеси гашеную соду. Засыпать мелкими порциями муку, постоянно вымешивая массу.
  2. Форму, которую будете отправлять в духовку, смазать, притрусить мукой или манкой.
  3. Фпукиы, нарезанные небольшими дольками, выложить в произвольном порядке на дно емкости. Туда же отправить промытые сухие ягоды.
  4. Залить фрукты с ягодами тестом, после чего отправить заготовку на 20 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

Капустная

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 122 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вам или домочадцам захотелось выпечки, а в холодильнике минимум продуктов, можете состряпать блюдо по этому рецепту. Капустная шарлотка получается очень нежной по консистенции, буквально тающей во рту. Овощ, являющийся основным ингредиентом, придает готовому лакомству особые вкусовые нотки, которые оценит каждый взрослый или ребенок.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 1 стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • капуста – 0,4 кг;
  • масло (слив.) – 20 г;
  • майонез – 250 г;
  • масло (раст.) – 2 ст. л.;
  • сухари для панировки – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарубить тонкой и не слишком длинной соломкой.
  2. Раскалить сковороду с налитым маслом, забросить туда капусту, обжарить около 7 минут.
  3. Сделать тесто: смешать яйца с майонезом, добавить просяную муку, посолить.
  4. Перемешать яично-майонезную смесь с капустой.
  5. Форму обмазать маслом, присыпать сухарями для панировки, вылить в нее заготовку.
  6. Выпекать при 180 градусах в газовой духовке.

На майонезе

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 258 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Как можно заметить на фото, данное лакомство получается очень красивым. Шарлотка на майонезе – это бисквит плотной консистенции, который при запекании соединяется с фруктами в одну большую сочную вкусную массу. Для тех, кто не знает, как готовить такого рода угощения, этот рецепт станет отличным помощником, ведь в нем все действия описаны шаг за шагом.

Ингредиенты:

  • соль, сода – по 0,5 ч. л.;
  • яблоки – 5 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 1 стакан;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. В небольшой посуде хорошо взбить соль, сахар, соду с яйцами. После растворения сыпучих ингредиентов добавить майонез, снова взбить.
  2. К массе засыпать муку, просеивая ее сразу с помощью мелкого сита, замесить жидкое тесто.
  3. Фрукт порезать, чтобы получились не слишком толстые ломтики, отправить в форму.
  4. Залить фрукты яично-мучной смесью.
  5. Выпекать при 200 градусах, а через 35 минут вынуть из духовки, порционно нарезать.

На кефире с яблоками в духовке

  • Время: 55 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 190 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Делать десерты на скорую руку приходится, когда гости уже подходят к дому, а печенья к чаю у вас нет. В этом случае хозяйку выручит шарлотка на кефире с яблоками в духовке. Чтобы разнообразить привычный вкус пирога, можно добавить к основным компонентам банан – тогда готовое изделие будет источать восхитительный аромат, который пробудит аппетит у каждого.

Ингредиенты:

  • яблоки кислые – 2 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 3 стакан;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • корица, ванилин – по вкусу;
  • сода – 1 ч. л.;
  • кефир – 0,5 л;
  • масло (раст.) – 2 ст. л.;
  • банан – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. В миску разбить яйца, засыпать сахар, ванилин, затем все компоненты тщательно вымешать.
  2. Погасить соду соком, выжатым из лимона, залить смесь к сахарно-яичной массе. Сюда же вылить кефир, снова перемешать.
  3. К кефирной жидкости засыпать понемногу муки, мешая тесто.
  4. Смазать форму, в которой будете отправлять яблочно-банановый пирог в духовку, залить тесто, разровнять поверхность ложкой.
  5. Яблоки нарезать не слишком толстыми дольками. Аналогично поступить с бананом. Выложить фрукты на тесто, чередуя банановый и яблочный ряды. Посыпать будущее лакомство сахаром, притрусить корицей.
  6. Выпекать шарлотку 45 минут при средней температуре духовки, которая составляет 155 градусов. По истечении заданного времени можете выдержать пирог еще 30 минут, открыв дверцу печи.

Ознакомьтесь также с другими рецептами шарлотки с яблоками на кефире.

Приготовление шарлотки – советы

Тесто для подобного рода лакомства может быть любым: жидким, песочным, дрожжевым, слоеным. Чтобы приготовить шарлотку вкусно, необходимо соблюдать некоторые правила:

  1. Взбивать яйца не менее 10 минут, чтобы из них образовалась устойчивая пена.
  2. Выпекать изделие только в предварительно разогретой духовке.
  3. Не рекомендуется открывать дверцу духовки до момента окончания готовки, иначе тесто осядет.
  4. Тесто хорошо поднимется в духовке, а начинка не превращает во фруктовую кашу, если добавить немного крахмала.

Видео:­

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С ГРУШАМИ ИЛИ ЯБЛОКАМИ от Мармеладной Лисицы. Рецепт без яиц Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:
140 градусов и выше. 6 главных ошибок при приготовлении шарлотки | Продукты и напитки | Кухня

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут

держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

  • Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
  • Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
  • Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
  • Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
  • Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Смотрите также:

Что такое шарлотка и как ее приготовить?

Что такое шарлотка и как ее приготовить?

На первый взгляд все очень просто - любимый с детства бабушкин пирог, который за считанные минуты готовят практически во всех семьях: любые фруктовые начинки (обычно яблоки) и сверху бисквитное тесто. А если в деталях, то не все так просто.

Откуда взялось это имя - «Шарлотта» - сейчас сложно сказать. Есть несколько версий.

Согласно одной версии, название этого печенья происходит от «испорченного» французами английского слова charlyt, что означает «еда со сладкими сливками (из взбитых яиц, сахара и молока)».

Еще одна романтическая версия этого десерта безнадежно влюблена в шеф-повара, посвятившего свое сердце бедной Шарлотте.

Другая версия гласит: в конце XIX века было много немецких пекарен, которые готовили этот пирог из остатков хлеба и хлебобулочных изделий в России.Русские засмеялись и сказали, что немцы спасут его жену, но ведь даже пирожки делаются из крекеров. Себя как и всех немцев, подводя итог, за глаза тогда называли Шарлоттой, потому что имя среди них было довольно распространенным.

На самом деле, говорят, это блюдо появилось во Франции под именем Шарлотта. И идея была позаимствована у англичан: Шарлотта - это своего рода пудинг, который обычно подают в виде жары. Шарлотта состояла из белого хлеба, сладких сливок с фруктами и ликера.Во всяком случае, он готовил долго и усердно дома, чтобы приготовить яблочный пирог, если это было не так просто.

Позже, примерно в начале XIX века, появилось блюдо под названием Шарлотта Руссе. Он изобрел французского шеф-повара на службе у Александра I, и его звали Мария-Антуан Карим.

Изначально блюдо под названием «шарлотка по-парижски» («парижская шарлотка»), десерт впоследствии стал известен во всем мире под названием «шарлотта русе» («русская шарлотка»). Для изготовления русской шарлотки по форме выкладывают печенье Savoiardi или готовое печенье и заправляют баварским кремом и взбитыми сливками.Десерту позволили остыть ... и можно полакомиться!

Правда или нет, но во времена сталинского правления - в борьбе с «уступчивыми Западу» - «Шарлотта» была переименована в «яблочную бабушку». Такая изящная Шарлотта внезапно состарилась.

В настоящее время на территории бывшего Советского Союза этот легкий и вкусный торт снова часто называют его прежним названием - «Шарлотта».

Шарлотту не сложно приготовить. Это просто выпечка хлеба со сливками из яиц, молока (сливок) и сахара.Бережливые хозяйки делают Шарлотту из черствого хлеба: они сушат хлеб, пропитанный яичной смесью, и вкус этого десерта намного лучше, чем десертов из свежего хлеба. Часто в Шарлотту добавляют светлый и темный изюм. Также можно заменить слой фруктового крема или шоколадного мусса.

Например, традиционный рецепт (хлеб) « шарлотка с яблоками и изюмом».

Продукты :. Белый хлеб - 200 г, яблоки - 8 шт., Изюм - 2 ст. Л.л, сливочного масла - 3 ст. л. л, яйца - 2 - шт, молоко или сливки (20%) -. 300 мл, абрикосовый соус - 1 стакан

Способ приготовления:

Пшеничный хлеб без корочек нарезать тонкими ломтиками, замочить растопленное сливочное масло и наложить на них дно и бока формы, смазать маслом и посыпать манной крупой.

Яблоки

- можно взять любые, но лучше, чем те, которые сильно не варят, мягко очистить, обработать- отобрать семена, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в небольшом количестве масла, смешать с изюмом и остудить. Заполните центр масс формы яблока.

Сверху накрывают те же корочки хлеба. Взбить яйца и сахар, чтобы ввести молоко (сливки). Размешайте, залейте следующий пирог этой смесью, накройте и запекайте в духовке при умеренной температуре в течение 30-40 минут. Перед подачей снимите крышку и форму, чтобы перевернуть на тарелку. Подавать с абрикосовым соусом.

Время шло, и Шарлотта временами стала напоминать произведения искусства. Но чаще всего те же пироги с яблоками (а не с хлебом и мукой!), Которые мы печем, также стали называть Шарлоттой.Одновременно домохозяйки готовят обычное бисквитное тесто, в которое наливают нарезанные фрукты.

Шарлотта Иногда бывает многослойной.

Приготовьте его с различными начинками, используя в качестве фруктов и ягод. Однако яблочная шарлотка держит ладонь. Классический готовый яблочный пирог подается в теплом и охлажденном с мороженым, взбитыми сливками или кислом соусе.

Выпекайте хозяйке этого вкусного и ароматного десерта круглый год, но пик активности приходится именно на осень - после сбора яблок.

Секреты приготовления Шарлотта:

При выборе шарлотки нужны крепкие яблоки с упругой кожей, не перезревшие. Подходящие для шарлотки яблоки имеют сильный и отчетливый вкус, кислый на вкус.

Лучшие сорта яблок для приготовления шарлотки на наших просторах - антоновка (ароматная, кислая, которая отлично подчеркивает вкус сладкого печенья).

Если яблочный пирог приготовлен из сладких яблок, то дайте ему кислый, можно использовать другие ягоды или фрукты, например, добавив к начинке яблоки клюкву и черную смородину или тонкие ломтики кислой сливы.

Чтобы пирог оказался для шарлотки особенно пышным, нежным и не ослиным, некоторые домохозяйки отделяют яйца (охлажденные) от желтков, взбивая их отдельно в крепкую устойчивую пену: белки - с добавлением щепотки мелкой соли и сахар, желтки - сахар. Кроме того, сахар должен добавляться медленно небольшими порциями. Когда взбитые яйца можно «порезать ножом», очень постепенно - небольшими порциями - ввести муку. Одну и ту же ложку, которую мы смешиваем, вводим постепенно и в том же направлении.

Предварительно подогревать духовку

рекомендуется как минимум за 15 минут до того, как положить ее в шарлотку, иначе она не пропечется пригореть внутри и сверху. Выпекать
шарлотку нужно при 180 градусах в течение 30-40 минут.
Во время выпекания открывать духовку шарлоткой не рекомендуется - бисквит оседает.

У каждой семьи есть свои кулинарные хитрости Шарлотта: дополнительные оттенки аромата и вкуса выпечки могут давать разнообразные добавки: кожура лимона, ванильный сахар, молотая корица, кардамон, мускатный орех, имбирь…
Прекрасно дополняет вкус торта кремового , ликер, мороженое…
Шарлотта - универсальна и хороша для любых напитков: чая, кофе… Но лучше всего - через 10-15 минут после выпечки.

В моей семье я ем маленький хлеб, и он у меня почти никогда не бывает лишним. Поэтому я не печу Шарлотту, в которую входит хлеб.

Чаще всего делайте вот этот рецепт Шарлотты и зовите ее Шарлотта - « Яблоки в снегу »:

Ингредиенты: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль, корица, цедра лимона, яблоки (я люблю, чтобы яблок в начинке было много).

Способ приготовления:

Наполнение: яблоки мои, очищенные от семян и нарезанные ломтиками.

Тесто: 5 яиц, хорошо взбить, активно взбивать, постепенно добавлять сахар, ваниль и цедру лимона. Далее - осторожно помешивая, небольшими порциями ввести муку. Тесто готово.

Зачем этой шарлотке я дал это имя? Потому что яблоки лежат прямо на дне приготовленной сковороды (смазанные маргарином и посыпанные манной крупой). Затем посыпать яблоками с корицей,

Затем налейте жидкое тесто сверху.

Выпекать в духовке 40 минут при 180 градусах.Как только мы получили яблочный пирог, и он просто остыл под полотенцем, переверните выпечку яблок до верха и посыпьте сахарной пудрой.

Пушистый, ароматный яблочный пирог готов. Оказывается, яблоки лежат на пушистом белом слое бисквита, а сверху на них "легкий снег" из сахарной пудры.

Как вариант, я делаю шарлотку « Принимая шоколад. »Помните:« Кто там - багровый? » Это слишком красиво!

Ингредиенты для выпечки все те же мне это соотношение продуктов ну очень много.Только в нижней части формы я сначала наливаю немного теста, выкладываю яблоки и только потом добавляю остаток всего теста. Оказывается, это так красиво:
Берет для шоколада можно использовать шоколадную глазурь шоколада (мне нравится горький) - 100 г сливочного масла - 2 столовые ложки молока - 2 ст. Л.

Я положил все в глубокую чашку или тарелку, поставил на водяную баню или в микроволновую печь (несколько минут). Полученная глазурь поливает ваш продукт. Он поливает - тогда сам шоколад приятно растекается по поверхности.Если шоколада нет под рукой, то действуем следующим образом: 20 г сливочного масла принимать по 2 ст. ложки (наваленные) из сахарной пудры, какао и сливок (последние можно взять и по 3 ст. ложки). Для украшения - крошка орехов, например.

Кстати, деликатесы могут быть из любого варенья или варенья, например, пурпурного (так что, кто там, чтобы взять малиновый «Подходящий, а также взбитые сливки… Вот модница, эта Шарлотта - я?» Берет ».

Приятного аппетита!

с вашего собственного сайта.

Пища Хронология - история отмечает: Шарлотта до проса Bagna Cauda
"Bagna Cauda: горячая ванна с оливковым маслом, анчоусами и чесноком. Когда воздух на покрытых виноградниками холмах Пьемонта был густым с ароматом только что изготовленного вина, рабочие однажды собирались, чтобы поделиться горшок с банья кауда поставил на огонь в середине стола. Они будут опускать свежие сырые осенние овощи в воздушную чесночную смесь масла, масла и анчоусов. Это деревенское блюдо является частью настоящей гастрономической традиции, сохранившейся до наших дней.Столетия назад феодальные законы требовали выращивания определенного количества чеснока каждым помещик, которого тогда облагали налогом ... Масло для банья кауда изначально было либо лесным орехом, либо грецким орехом, но легкое лигурийское оливковое масло было бы как раз сегодня. Банья Кауда едят всю зиму в эти дни, обычно в качестве первого блюда, подаваемого в отдельных кастрюлях. Когда падение почти прошло, это традиция разбивать яйцо или два в блюдо и карабкаться это на медленном огне. "
--- Празднование Италии , Кэрол Филд [Harper Perennial] 1990, 1997 (с.205)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта книга предлагает рецепт Банья Кауда. Рад отправить, если хотите.]

«Уникальным пьемонтским языком является багна кауда (багна каода на диалекте), что означает« горячая ванна ». Я никогда не сталкивался с этим где-либо еще в Италии. Возможно, вы должны родиться в Пьемонт, чтобы иметь возможность сделать это успешно; Миланский повар сказал мне, что он пытался его приготовить, но всегда налил слизистой жидкой неаппетитной жидкостью. Все же это кажется достаточно простым. Вы разогрейте оливковое масло и сливочное масло, примерно на четверть больше масла, чем масла по весу, вместе с щедрым количеством измельченного чеснока в кастрюле без чеснока.Когда они хорошо сочетаются, кастрюлю снять с огня и мелко нарезанный анчоус перемешать в нем вместе с небольшим количеством соли. Последний шаг - добавить тонко нарезанные белые трюфели. Обычно он ставится на стол в маленьких отдельных чашах над нагревателями держать его в горячем состоянии, особенно важно, так как овощи с окунанием в него перед подачей в рот холодные и сырые. В Пьемонт, любимый овощ для Bagna Cauda, ​​это местное фирменное блюдо, кардун или расторопша, но если кардонов нет под рукой, вы можете обойтись чем угодно. доступны - сельдерей, укроп, кусочки красного или желтого перца, цветная капуста, крупно нарезанная капуста, артишоки или полоски морковь, отдельно или в комбинации."
--- Food of Italy , Waverly Root [Vintage Books: New York] 1971 (стр. 319-320)

Основы классической итальянской кухни от Marcella Hazan предлагает эти сырые овощи для Банья Кауда: кардун, артишоки, брокколи, шпинат, сладкий красный и желтый сладкий перец, морковь, редис, топинамбур, спаржа, цуккини, репа, зеленый лук, радиккио и эндивий. (с. 77-79)

Говяжье фондю
Пищевые историки подтверждают, что люди готовили маленькие кусочки мяса в горячем масле в течение тысяч лет.азиатка Вок кулинария является классическим примером. Наш обзор поваренных книг партии США 20-го века подтверждает говяжье фондю, столовые куски говядины в горячем масле, первые поверхности в 1960-х и размножаются в 1970-й года. Как и сырное фондю США, ранние рецепты содержат примечания о правильном оборудовании и специальные инструкции по подаче, необходимые для достижения еды. Интересно, было ли говяжье фондю вводится для увеличения проседания продаж (что еще нужно сделать с горшком для фондю?) или прогнозирования следующего тренда в модной посуде в США: вок.

«По-французски слово« »помады« »означает тающее, сочное, сочное - наиболее подходящее трио прилагательных для описания множества блюд. называемые фондю, в которых плавленый сыр играет ключевую роль ... недавно появилась тенденция к нарезке небольших кусков мяса, приготовленного в горячем масле, на аналогичном оборудовании. фондю. Они тоже приятные и сочные, и, если мясо нежное, буквально тают во рту. Ни один хозяин-шеф не должен быть без Причудливый горшок для фондю и вилки для фондю. "
--- (стр. 207)

[1963]
"Фондю из говядины

Салатное масло для приготовления пищи
1 1/2 фунта вырезанная говяжья вырезка, нарезанная кубиками 3/4 дюйма
Масло чеснока
Масло анчоуса
Соус Caper
Соус стейк из помидоров
Крем из хрена
Pour салат масло в говяжье-фондю или глубоких жаровня * до глубины около 1 1/2 дюйма.Место на полигоне; довести до 425 градусов. Взять на стол; место над спиртовой горелкой или консервированным теплом. Имейте кубики говядины при комнатной температуре в миске. Изложить маленькие миски из нескольких или всех специальных масел и соусов. Каждый гость копает кусочек говядины с вилкой, держит его в горячем масле до готовности Доненс, затем опускает его в соус на тарелке. Когда салатное масло остынет, и мясо больше не будет готовиться быстро, разогрейте масло снова ассортимент. * Электрическая кастрюля идеальна - она ​​глубокая, нагревает масло и сохраняет его горячим.«
--- блюд с чуждым вкусом» , «Лучшие дома и сады» [Meredith Press: Des Moines IA] 1963 (стр. 19)
[ПРИМЕЧАНИЯ: (1) Этот рецепт классифицируется как «швейцарский». (2) Также включает швейцарское сырное фондю.]

[1967]
"Фондю Бургиньон
Это блюдо действительно нуждается в отдельной главе. Существует предписанный ритуал для еды и предписанные посуда и горшки для готовить это. Но есть много альтернативной посуды, которая тоже хорошо работает, и не умаляет веселья или близости этого тип ужина.Каждому гостю понадобится тарелка и 2 вилки, одна с длинным стержнем. Запеканка или жаровня заполнена салатное масло и обжигающе на спиртовом пламени. Группа должна быть достаточно маленькой, чтобы быть в пределах легкой досягаемости от нефти - не более чем 8 человек на горшок. Миска кусочков очень нежной говядины размером с укус, например, филе или вырезка (8 унций на человека), и различные соусы являются ингредиентами. Гости, используя вилку с длинной ручкой, берет кусок говядины, кладет его в кипящую масло, где оно восхитительно шипит, и готовит его, пока оно не будет сделано столько, сколько он пожелает.Он переносит его на свою тарелку, соли и перчит его, а затем, используя вторую вилку, намазывает его одним из предлагаемых соусов, например, приведенных ниже. "
--- Элегантная, но легкая поваренная книга , Мэриан Фокс Беррос и Лоис Левин [Collier Books: New York ] 1967 (стр. 54-55)
[ПРИМЕЧАНИЕ: соусы включают чесночное масло, томатный стейк и соус из хрена.]

[1970]
"Фондю из говядины

Обрезать жир из 2-х фунтов говяжьей вырезки, без говядины или стейка филе и порезать мясо на кусочки размером с кусочек (От 3/4 до 1 дюйма кубов).Накрыть мясо и поставить в холодильник. Примерно за 15 минут до обеда разложите кусочки мяса на 2 порции салата. тарелки. Вылейте салатное масло (можно использовать 1/4 растопленного сливочного масла или маргарина) в металлический горшочек для фондю на глубину от 1 1/2 до 2 дюймов. Нагреть масло поверх диапазон до 375 градусов по Фаренгейту или до 1-дюймового кусочка хлеба коричневого цвета в течение 1 минуты. Поставьте фондю на подставку и зажгите денатурированный алкоголь горелка или консервированное топливо для приготовления пищи. Гости копают кубики мяса с длинноручными вилками. Затем они опускают мясо в горячее масло и готовят до хрустящий снаружи, сок и редкий внутри.Приготовленное мясо переносят на столовую вилку и опускают в соус. 4 порции. "
--- Вечеринки Бетти Крокер: современное руководство по легкому развлечению , General Mills [Золотые книги: Нью-Йорк] 1970, 1974 (стр. 49)
[ПРИМЕЧАНИЕ: для погружения предлагается сыр с плесенью и соусом Бернез.]

[1970-е]
"Фондю Bourguignonne легко и весело для коктейля или ужина. Он состоит из кусочков еды размером с кусочек кусочка, курицы или морепродукты в горячее масло, варим их там до готовности по индивидуальному вкусу.Приготовленный кусок размером с укус затем погружается в любой из ряда вкусных соусов перед едой. Каждому гостю понадобится тарелка, вилка для фондю для погружения и столовая вилка для еды. Вилка для фондю для еды. Вилка для фондю становится слишком горячей, чтобы употреблять ее в пищу. Готовые соусы должны быть сделаны доступно каждому гостю поставить небольшую порцию на свою тарелку. Салат и французский хлеб могут быть поданы с фондю Bourguignonne для полная еда. Хорошее красное вино хорошо дополняет мясное фондю; для морепродуктов подходит охлажденное белое вино или роза.
1 кварт. растительное масло
6-8 унций говядина высшего качества на человека
Нарезать мат на кусочки размером с кусочек. Толщиной от 3/4 до 1 дюйма Если говядина влажная, особенно замороженная, удалите излишки влаги с бумажные полотенца для предотвращения разбрызгивания. Установите электрическое фондю Корнуолла на поднос или поместите под фондю коврик, чтобы его можно было поймать капает, как гости обслуживают себя. Залейте масло в кастрюлю, накройте кастрюлю и установите регулятор температуры на Высокий. Довести до просто под кипячением. Убавить огонь и держать под кипячением.Когда подаете фондю, снимите крышку и дайте каждому гостю копье мясо с вилкой для фондю и опустить в горячее масло на 10-20 секунд, чтобы приготовить. После приготовления гость должен снять вилку с горшок и снять мясо с обычной вилкой обеда. Вилка для фондю слишком горячая, чтобы ее можно было есть. Гость может окунуть мясо в любой из соусов перед едой. Рецепты различных соусов включены в последний раздел этой брошюры. После подачи дайте маслу остыть, чтобы его можно было сохранить для следующей вечеринки с фондю.

«Вариации на мясо или говяжье фондю
Точно так же, как вы можете сделать несколько вариаций с рецептами сырного фондю, так что вы можете отличаться от говядины в« говяжьем фондю ». Попробуйте один или несколько из этих вариантов говядины, используя тот же процесс приготовления, что и для «Фондю Bourguignonne».
1. Куриные грудки: нарезать кубиками, обсушить и варить как говядину.
2. Курица маринованная: смешайте 1/3 стакана соевого соуса, 1/4 сухого хереса и 1/4 чайной ложки молотого имбиря. Положите курицу в кубики маринад, накрыть крышкой и остудить один час.Непосредственно перед подачей хорошо процедите и высушите бумажными полотенцами. Готовить как с говядиной. 4. Рыба: нарежьте ломтик одного фунта (толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма) лосося, палтуса или рыбы-меч на полоски 1/4 X 2 ". Опустите в горячее масло до приготовленный и слегка подрумяненный. Затем окуните в соус карри, тартар или морепродукты.
5. Креветки: используйте один фунт зачищенный, очищенный от вен, вымытый и сушеные сырые креветки. Готовьте в горячем масле, пока оно не станет розовым. Используйте те же соусы, что и для рыбы. Для более быстрого приготовления используйте предварительно приготовленный креветка.
Для элегантного и разнообразного ужина, разложите несколько этих готовых блюд на блюде и окружите их разнообразными блюдами. соответствующих соусов.Все это можно подготовить заранее. "
--- Electric Fondue Cookbook , [Cornwall Corporation: Boston], недатированный, вероятно, в начале 1970-х годов (стр. 7-8)

Сопутствующая еда? Темпур.

Шоколадное фондю
Шоколадное фондю середины 20-го века с несколькими претендентами на «изобретение». Ранние рецепты выпекаются десертные вариации "по-американски", суфле из крошек, также называемое фондю.

«В 1952 году владелец шеф-повара нью-йоркского шале швейцарский ресторан Конрад Элджи приготовил фондю по-бургундски, сделанный с говяжьими кубиками, приготовленными в горячем масле, это стало сенсацией ночи, которая быстро распространилась к другие рестораны.В начале 1960-х Эгли, который заметил, что многие из его клиентов, заботящихся о диете избегал его богатых шоколадных десертов, консультировался со своим агентом по связям с общественностью Беверли Аллен и придумали шоколадное фондю (представленное 4 июля 1964 г.), в которое окунули кусочки торт, фрукты или слоеное тесто - вариация, совершенно неизвестная в Швейцарии, но та, которая стала популярной даже в последние несколько лет. "
--- Энциклопедия американской еды и питья , Джон Мариани [Лебхар-Фридман: Новый Йорк] 1999 (с.130).

Мы можем подтвердить, что шоколадное фондю было в меню Suisse Chalet в Нью-Йорке в 1980-х годах: («Рестораны: Chalet Suisse», Мими Шератон, New York Times , 19 декабря 1980 г. (стр. C22) «Шоколадное фондю - крошечная керамическая запеканка из шелковистого шоколада, которая хранится в горячем состоянии над горелкой». можно обмакнуть в кусочки фруктов или крошечные рифленые профитроли. »и« Шале Suisse ... Десерты, шоколадное фондю на двоих $ 10.00 » --- рекламное объявление, New York Times , 10 февраля 1985 г. (стр. 72)). До этого мы находим ссылки на сырное и говяжье фондю.Мы все еще ищем печатные доказательства, подтверждающие претензию Конрада Эльги 1964 года 1964 года. предложенный г-ном Мариани. Популярный автор шоколадных блюд и кулинарных книг 1970-х / 80-х годов США Майда Хеттер также приписывает шале NYC Suisse, но не упоминает шеф-повар или дату.

Наш опрос газет США подтверждает рецепты под названием "Шоколадное фондю" существовал с 1930-х годов вперед. Большинство из них были стандартным выпеченным суфле. Самая ранняя ссылка для печати, которую мы находим для шоколадного фондю, означающего погружение вилки в съедобные мелкие кусочки в общий горшок с теплым сливочным соусом, с 1966 года.Статьи подтверждают эта еда была представлена ​​на национальной выставке пищевых продуктов и кондитерских изделий в сентябре того же года. Рецепты размножаются следующий месяц Вскоре после этого в высококлассных магазинах хозтоваров активно рекламировались специальные горшки для шоколадного фондю. Бесплатные образцы, кто-нибудь?

«На десерт ... шоколадное фондю, которое выпускается в форме конфет быть приготовленным в горячем шоколадном соусе, в который вы погружаете кусочки фруктов, как кусочки хлеба в сырное фондю и покрытые шоколадной глазурью целые каштаны."
---" Fancy Cooking ", Жанна Лесем, редактор UPI для женщин, Daily Review , Хейворд, Калифорния, 11 сентября 1966 г. (раздел 5, п. 4).

"Шоколадное фондю: самое лучшее! Новое" хип "копье и соус для десерта, который превращает вечеринку в шалость из фруктов послеобеденного вина. Приготовьте его и подавайте в Подогреватель соуса Copco из Дании ... красивая эмалированная плита на чугунном котле (1 пинта, желтого, синего цвета, оливкового цвета, жженого апельсина) или белый) с железной подставкой для свечи, чтобы сохранить любой соус горячим за столом! В комплекте с рецептами.... $ 9,95. "
--- disply ad, Элли Конансон Современный Дизайн", New York Times , 6 мая 1967 г. (стр. 12)

[1931]
"Шоколадное фондю

Добавить 1/3 стакана сахара и 2 квадрата шоколада, растопленного в горячей воде, сразу после добавления яичных желтков ... Фондю можно подавать с твердым соус, со сливками (обычный или [sic] уиппет). "
---" Интересы женщин ", Fitchburg Sentinel [MA], 1 апреля 1931 г. (стр. 10)
[ПРИМЕЧАНИЯ: (1) Сноска этого Рецепт гласит: «Фондю отличается от суфле тем, что хлебные крошки или небольшие кусочки хлеба добавлены.«(2) Другие рецепты фондю: сыр, овощи, рыба, ветчина, финик и швейцарское фондю (подается на тосте). (3) Количество яичных желтков в указанном выше рецепте не указано.]

[1957]
"Шоколадное фондю: горячий десерт

2 квадрата (унции) несладкого шоколада
1 стакан молока
1 чашка мягких сухариков
1 масло столовой ложки
1/2 чашки сахара
соль 1/4 чайной ложки
3 яйца, разделенных
1. Добавьте шоколад, разбитый на кусочки, к молоку. Нагрейте, пока шоколад не растает, перемешайте до смешивания.
2. Добавьте крошки, масло, сахар, соль.
3. Немного взбить желтки. Добавьте немного горячего молока, добавьте к молочной смеси, охладите.
4. Взбить яичные белки до жесткости; сложить в охлажденную смесь.
5. Превратите в смазанную жиром форму для выпечки с пятью чашками. Выпекать в умеренной духовке (350 градусов по Фаренгейту) около сорока минут. Подавать горячим с взбитые сливки. Выход: четыре порции. "
---" Наш ежедневный хлеб ", Джейн Никерсон New York Times , 8 сентября 1957 г. (стр. SM46)

[1966]
"Когда пикантное фондю не является основным блюдом, добавьте новое шоколадное фондю на десерт.В маленьком жаровне растопить 2 батончика (3 унции. по-испански, швейцарский медово-миндальный молочный шоколад. Добавить 1 стакан сливок, 2 ст. Ложки. congac (опускается для детей). Перемешать на слабом огне пока не растаял. Подавать с женскими пальцами, оранжевыми дольками и т. Д. Достаточно для 4-6 человек. "
---" Вот секреты ужина с фондю ", Charleston Daily Mail [WV], 6 октября 1966 г. (стр. 28)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта точная статья была опубликована в нескольких Газеты США примерно в то же время, под разными названиями.]

[1969]
"Шоколадное фондю

1 чашка сгущенного молока
2 чашки шоколадных кусочков
1/4 чашки масла или маргарина
1/4 чашки апельсинового ликера
1 чайная ложка.ваниль
1/2 стакана бланшированного миндаля, крупно нарезанного
Смешайте молоко, шоколад, масло, ликер и ваниль в кастрюле с фондю и готовьте, периодически помешивая, пока шоколад не растопится. гладкий; плавный. Смешать в миндале. Делает 3 чашки.

"Шоколадное фондю" Мокко "
1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
2 кв. Неподслащенного шоколада
1 крем из зефира на 7 унций
кофейный ликер на 1/3 чашки
растопить сливочное масло, шоколадный и зефирный сливки, иногда перемешивая.Добавьте кофейный ликер и хорошо перемешайте. Делает от 4 до 6 порций. "
---" Ковши в комплекте с десертным фондю ", Los Angeles Times , 2 октября 1969 г. (стр. I16)
[ПРИМЕЧАНИЯ: (1) Продукты, рекомендуемые для погружения: свежие фрукты (клубника, бананы, яблоки, апельсины, мандарины и ананасы), хрустящее печенье, божьи коровки, безе, зефир, соленые орехи, фунт или ангельский пирог. (2) Другие десертные фондю предлагаем: Фондю Кафе (сливочный сыр, сыр грюйер, горячий кофе), фондю с апельсиновым шоколадом Dippity, фондю Angel и карамель Апельсиновое фондю.]

[1978]
"Шоколадное фондю

Фондю по-французски означает" плавленое "; фондю - это плавленая пища. Первоначально это было блюдо из плавленого сыра, которое подавали с кусочками хлеба. пожалуй, самое популярное блюдо из Швейцарии. Рецепт прошел долгий путь к этой версии шоколада - веселый десерт, созданный в ресторане Chalet Suisse в Нью-Йорке. Это особенно хорошо для случайной вечеринки. Чтобы правильно его обслуживать, нужно горшочек для фондю или какой-то другой способ держать шоколад в тепле.И это должно быть в пределах досягаемости всех гостей; на очень длинный стол, вам нужно больше, чем один горшок для фондю. (Это удобнее всего подавать на круглых столах с ленивой Сьюзен посередине.) подайте теплую шоколадную смесь и ассортимент (мало или много - это на ваше усмотрение) пригодных для употребления продуктов. Dunkables может быть на одном Большое блюдо, или много маленьких, или каждому гостю может быть подано блюдо с ассортиментом. Чаще всего они хорошо истощены куски ананаса, которые могут быть свежими, консервированными или замороженными и оттаявшими.(Некоторые фондюры бредят о восхитительном качестве замороженных кусочки ананаса, смоченные в теплом шоколаде. Если вы хотите попробовать это, ананас, который может быть свежим, консервированным или замерзший и оттаявший, должен быть хорошо дренирован. В каждом куске должна быть вставлена ​​зубочистка. Кусочки должны быть замороженным - не касаясь друг друга - на подносе, покрытом фольгой.) Свежая клубника прекрасна. Так же как и оранжевые секции, яблоко дольки, кусочки банана, божьи коровки, крекеры, кусочки еды ангела или пирог с фунтом.И зефир, засахаренный апельсин и кожура грейпфрута. Сушеный инжир, курага, без косточек чернослив и финики. И особенно (серьезно, это божественно), соленые соли, крендели с солью и простые соленые, но не ароматизированные мацы. Вилы для фондю с длинной ручкой могут или не могут быть необходимыми в зависимости от того, какие ковши вы обслуживаете. Некоторые из них (соленые соли, крендели с солью, крекеры Грэма) - это еда из пальца. Но некоторые сухофрукты, Зефир, или квадратный кусок пирога, потребует вилку для фондю для каждого человека. Я думаю, что лучше всего сделать шоколад Перед тем, как подавать на стол, передайте его в кастрюлю с фондю.Рецепты фондю очень гибкие. Вы можете варьировать шоколад и ликеры. Просто не забудьте держать смесь густой; он должен сильно покрывать намазываемые предметы. " --- Книга шоколадных десертов Майды Хиттер , Майда Хиттер [Альфред А. Кнопф: Нью-Йорк] 1978 (с. 369-371) [ПРИМЕЧАНИЕ: г-жа Хиттер предлагает три рецепта шоколадного фондю с фирменными шоколадными продуктами Toblerone, Hershey и Maillarid.]

[1980]
"Шоколадное фондю Royale

Служит 8
1 пакет на 6 унций полусладких шоколадных кусочков
2 квадрата несладкого шоколада
1/2 стакана сахара
1 1/3 стакана светлых или жирных сливок
2 столовых ложки масла
тире соль
6 зефиров
Чашка корицы (по желанию) 1-дюймовые квадраты торта фунта
Кусочки ананаса и банана
Ломтики яблок и апельсинов
Зеленый виноград без косточек
Клубника
Курага
Растопить весь шоколад в верхней части пароварки.Добавьте следующие шесть ингредиентов и перемешайте до получения однородной массы Разлить в горшочек для фондю жаровня. Копьем кубики пирога или фрукта с вилками для фондю и окуни в фондю. "
--- Поваренная книга всей женщины: Справочник Марабель Морган по выживанию на кухне , Марабель Морган [Флеминг Х. Ревелл Компани" Old Tappan NJ] 1980 (стр. 148-149)

Сопутствующая еда? ,

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17