Шарлотка с шоколадом и клубникой


Шоколадная шарлотка с клубникой. Такого пирога вы еще не пробовали!

Шарлотку обычно пекут с яблоками, ну максимум с грушами, а что если на дворе – разгар сезона клубники? Я решила поэкспериментировать и добавила в пирог любимую ягоду. Получилось очень оригинально и невероятно вкусно!

Кстати, если свежих ягод нет, вполне могут подойти замороженные, правда, их следует вначале разморозить и слить лишний сок, а перед добавлением в тесто обвалять в крахмале.

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 2/3 ст. (стакан 200 гр.)
  • Крахмал картофельный – 1/3 ст.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Клубника – 1 ст.

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром в крутую пену. Так как тесто в нашей шарлотке бисквитное, его «пушистость» зависит от того, хорошо ли взбиты яйца. Если не уделить этому процессу должного внимания, пирог не поднимется, тесто будет «забитым». Взбивать следует на высоких оборотах миксера не менее 10-ти минут!

С ягод предварительно сливаем сок.

Ко взбитым яйцам добавляем какао, тщательно перемешиваем.

Постепенно вводим в тесто муку и разрыхлитель, размешиваем до однородности. Консистенция должна быть, как у густой сметаны. Ягоды клубники обваливаем в крахмале – так они не упадут на низ пирога, а распределятся по тесту более-менее равномерно. Большую часть ягод выкладываем в тесто, пару клубничек оставляем, чтобы затем выложить их по поверхности пирога.

Выкладываем тесто в высокий, устланный пергаментом противень (пергамент можно слегка смазать растительным маслом без запаха), сверху по пирогу раскладываем оставленную на предыдущем шаге клубнику.

Отправляем пирог в разогретую до 180-ти градусов духовку, спустя 15 минут после начала выпекания снижаем температуру до 150-ти градусов и печем пирог до состояния «сухой спички». В процессе выпекания стараемся лишний раз духову не открывать, так как тесто нежное, может «осесть».

Чтобы после выпекания шарлотка не осела, охлаждать ее следует постепенно, прямо в духовке. Вначале выключить духовку и оставить дверцу закрытой, минут через 10 немножко ее приоткрыть, затем приоткрыть еще шире, а достать пирог тогда, когда он полностью остынет.

Рецепт торта Шарлотта с клубникой и белым шоколадом

Главная »Десерты» Торты »Рецепт торта Шарлотта с клубникой и белым шоколадом

отправлено Любомира 26 мая 2015 г.

Рецепт клубничного торта Шарлотта - легкое сочетание клубники и мусс из белого шоколада, и сладкие и мягкие женские пальцы. Хороший десерт без выпечки.

Торт Шарлотта из белого шоколада и клубники

Всем привет! Счастливого вторника!

Как прошли ваши праздничные выходные? Тебе было весело?

Моя была отличной!

У нас также был торт Шарлотта с клубникой и белым шоколадом, рецепт которого я делюсь с вами сегодня.Я очень взволнован, потому что это очень легко приготовить и очень вкусно.

Фруктовый и очень легкий, он идеально подходит для весны и лета.

Торт Шарлотта уже давно в моем списке.

Я рада, что приготовила торт Шарлотта из клубники и белого шоколада.

Когда я начал искать рецепты, я понял, что возможности безграничны.

Если вы не слышали об этом торте, то определение в Википедии таково:

«Шарлотта - это разновидность десерта или трюфеля, который можно подавать горячим или холодным.Хлеб, бисквит или бисквиты используются для выкладки формы, которую затем заполняют фруктовым пюре или заварным кремом.

Его также можно приготовить из панировочных сухарей. Можно также использовать женские пальцы.

Начинка может быть покрыта тонким слоем желатина с аналогичным вкусом ».

Это определенно дало мне много возможностей для экспериментов.

Шарлотта Торт

Моя любовь к тирамису не секрет, и у меня в кладовой всегда есть печенье с дамскими пальцами.

Я использовал их для выравнивания противня с пружиной.

Из них я приготовил мусс со вкусом клубники (с желатином) и залил им форму для пружин.

Охлаждал на 1 час. Тем временем я приготовила мусс из белого шоколада.

Я добавил его сверху и поставил в холодильник еще на 5-6 часов.

Для украшения верха торта я использовала свежую клубнику.

Звучит довольно просто? Это действительно так.

Этот торт настолько прост в приготовлении, что все, кто его пробовали, остались довольны!

Белый шоколадный мусс с клубникой Charlotte

Надеюсь, вам понравится!

Спасибо, что прочитали CookingLSL! Чтобы быть в курсе того, что происходит у меня на кухне, вы можете подписаться на меня в: Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Google+ и подписаться на обновления по электронной почте, чтобы получать больше рецептов и копию моей БЕСПЛАТНОЙ электронной кулинарной книги 15+ Самые популярные рецепты кулинарииLSL.

Количество порций: 16

Рецепт торта «Шарлотта с клубникой» - легкое сочетание мусса из клубники и белого шоколада и сладких и мягких женских пальчиков. Хороший десерт без выпечки.

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО МУССА:
  • 2 пинты свежей - (лущенной и нарезанной) или замороженной (размороженной) клубники
  • 3/4 - 1 чашка сахара
  • 1 1/2 пакета желатина - (1 упаковка 7 грамм)
  • 1/4 стакана холодной воды
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
ДЛЯ БЕЛОГО ШОКОЛАДНОГО МУСА:
  • 1 упаковка желатина
  • 3 столовые ложки холодной воды
  • 8 унций белого шоколада - (мелко нарезанной или шоколадной стружки)
  • 2 стакана жирных сливок
ДРУГОЕ:
  • 15-20 дамских пальцев
  • 1 пинта свежей клубники для украшения
  • Сковорода с пружинной формой 9 дюймов
  1. Выровняйте нижнюю и боковые части 9-дюймовая пружинная форма с полиэтиленовой пленкой.Установите сторону.

  2. Для клубничного мусса:

  3. В большой кастрюле смешайте клубнику и сахар и варите на среднем огне 15-20 минут. Дайте им полностью остыть. Затем переложите в кухонный комбайн / блендер и взбейте до однородной массы. Процедить смесь и поставить бортик. Дайте ему полностью остыть.

  4. Обрызгайте желатином 1/4 стакана холодной воды. Оставьте на 5 минут.

  5. Тем временем взбивайте 2 стакана холодных сливок на высокой температуре в течение 3-5 минут, пока они не станут твердыми.

  6. Желатиновая смесь уже должна была затвердеть. Поместите его в микроволновую печь на 10-15 минут или разогрейте на пароварке, пока он не превратится в жидкость.

  7. Добавьте желатин в клубничную смесь. Добавьте экстракт ванили.

  8. Осторожно с помощью резинового шпателя сложите взбитые сливки.

  9. Для сборки:

  10. Выровняйте стороны пружинной формы с помощью пальцев. Вылейте клубничный мусс в весеннюю форму.Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  11. Для мусса из белого шоколада:

  12. В небольшой миске с 3 столовыми ложками холодной воды посыпьте сверху желатином. Оставьте на 5 минут.

  13. Положите белый шоколад в миску и поставьте бортик.

  14. Доведите до кипения 1 стакан жирных сливок. Полить сливками белый шоколад. Взбивайте, пока не растает и не станет однородным. Охладите смесь до комнатной температуры.

  15. Разогрейте желатин в микроволновой печи или на пароварке, пока он не станет жидким.В смесь белого шоколада добавить желатин.

  16. В миске взбейте оставшийся 1 стакан жирных сливок 3-5 минут на высокой скорости до загустения.

  17. Используя резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки в смесь белого шоколада и желатина.

  18. Для сборки:

  19. Налейте мусс из белого шоколада на охлажденный слой клубничного мусса. Поставьте в холодильник на 4-6 часов, желательно на ночь. Сверху добавить свежую клубнику.

  20. Нарежьте и наслаждайтесь!

  21. Пожалуйста, не используйте низкокачественную стружку из белого шоколада.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что шоколад кувертюра.

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шарлотка

Информация о питании
калорий: 359 , жир: 28 г , насыщенные жиры: 16 г , холестерин , холестерин натрия : 69 мг , калий: 478 мг , углеводы: 24 г , клетчатка: 5 г , сахар: 6 г , белок: 5 г , витамин A: 3450% , витамин C: .6% , Кальций: 220% , Железо: 3,5%

Это тот же торт, но с другим декором:

размещено в Торты, Десерты
первоначально опубликовано 26 мая 2015 г. последнее обновление 26 апреля 2020 г.

Страница не найдена - Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержание не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг "Joy of Cooking" или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.ком. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащим кредитом.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 год iFood Media LLC

.

Конфеты с помадной начинкой | Charlotte's Lively Kitchen

Создайте дома свои любимые шоколадные коробки - клубничный и апельсиновый кремы и вкусные мятные конфеты после ужина.

Перейти к рецепту

Моим новым любимым занятием на кухне является приготовление шоколадных конфет. Я люблю это!

Недавно я поделился своим рецептом молочного шоколада с карамельной начинкой и, чтобы получить вдохновение, что делать дальше, я попросил совета на моей странице в Facebook.Я решила выбрать темный шоколад с мятой.

Метод изготовления этих шоколадных конфет с мятой точно такой же, как и для приготовления других шоколадных конфет с помадной начинкой, поэтому я подумал, что с таким же успехом могу взбить несколько клубничных и апельсиновых кремов. К сожалению, мне не удалось приготовить мой любимый шоколад с помадной начинкой - кофейный крем, так как у меня не было кофейного ароматизатора. Я попробовал использовать обычный кофе, но его вкус был недостаточно сильным, чтобы его можно было заметить, поэтому мне нужно следить за чем-нибудь более концентрированным.

Если вы прочтете мой недавний рецепт молочного шоколада с карамельной начинкой, то заметите, что метод очень похож. Однако я повторил это здесь, чтобы упростить задачу.

Помадная начинка

Для этих конфет я решила сделать помадку из зефира. Это действительно легко сделать, просто смешав вместе растопленный зефир и сахарную пудру. Он также имеет приятную текстуру для шоколадной серединки, мягкую, но не жидкую.

Я бы не рекомендовал просто использовать готовую помадку.Оно слишком твердое и не имеет такого приятного вкуса, как помадка из зефира.

Как приготовить шоколадные конфеты с помадной начинкой

Что вам понадобится - Для приготовления помадки

Зефир, сахарная пудра и немного воды

Ароматизаторы - Я использовал этот набор специального шоколада ароматизаторы из Лейкленда. В его состав входят апельсин, клубника и мята перечная.

Пищевой краситель (по желанию) - Если вам нравятся красивые розовые и оранжевые цвета внутри шоколадных конфет, я использовала красители Sugarflair (которые я также использую во всех своих украшениях для тортов).

Весы, чаша, деревянная ложка и сито

Что вам понадобится - Для изготовления шоколадных ракушек

Шоколад хорошего качества - Для их изготовления я использовал темный шоколад Green & Black с 70% какао (как это было по спецпредложению!). Однако подойдет любой темный шоколад хорошего качества.

Для изготовления 15 конфет я использовал 300 г шоколада. Это намного больше, чем вам действительно нужно (в каждом шоколаде содержится около 8 г шоколада). Однако из-за того, как изготавливаются шоколадные конфеты, сделать это намного проще, если у вас под рукой более чем достаточно шоколада.Не волнуйтесь, лишний шоколад не пропадет даром, вы можете вылить растопленный шоколад на жиронепроницаемую бумагу, дать ему застыть, затем завернуть и сохранить, чтобы использовать в другой раз.

Форма для шоколада

Для приготовления карамельного шоколада я использовал эту квадратную форму для шоколада из Лейкленда. Я мог бы снова использовать ту же форму, однако решил, что моя коробка для шоколада будет выглядеть немного скучно со всеми квадратными шоколадными конфетами. Поэтому я выплеснул эту форму для шоколадной коробки, которая имеет самые разные формы, чтобы моя шоколадная коробка выглядела интересно.

В отличие от квадратной формы, эта форма из силикона очень гибкая. Я обнаружил, что у этого есть некоторые преимущества и недостатки по сравнению с твердой квадратной формой:

Преимущества
  • Форма гибкая, что помогает, когда вы пытаетесь выскочить какие-либо слегка твердые шоколадные конфеты (вам просто нужно осторожно подтолкнуть их снизу).
  • Внутренняя часть формы чрезвычайно гладкая, а это означает, что шоколадные конфеты приобретают действительно красивый блеск.
  • Эта форма намного дешевле примерно вдвое дешевле, чем цельные формы.
Недостатки
  • Гибкость форм затрудняет извлечение излишков шоколада. Я действительно попал в небольшую неразбериху, чего не случилось с твердой формой. Также сложнее соскрести ножом лишний шоколад с верхней части формы, чтобы убедиться, что они остаются аккуратными и аккуратными.
Что-нибудь для плавления шоколада в

Я обычно плавлю свой в маленькой кастрюле прямо на очень слабом огне. Однако многие веб-сайты рекомендуют использовать водяной пар (шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой).Вы также можете растопить шоколад в микроволновой печи, но трудно контролировать температуру и обеспечить равномерное таяние шоколада.

Если вы решите использовать водяную баню, будьте предельно осторожны, чтобы вода из кастрюли не попала в шоколад, так как одна капля может испортить всю партию.

Термометр для приготовления шоколада.

Вам нужно темперировать шоколад, чтобы он сиял и легко выходил из форм (не волнуйтесь, это действительно довольно просто).Я предпочитаю использовать термометр при закаливании, так как он исключает любые догадки и повышает вероятность того, что вы всегда будете получать правильные результаты.

Я использую термошпатель из Лейкленда, который проверяет температуру, пока вы перемешиваете шоколад (и его можно использовать и для многих других вещей).

Я обнаружил, что термошпатель отлично подходит для перемешивания шоколада. Однако он довольно жесткий, поэтому полезно иметь под рукой более гибкий резиновый шпатель, чтобы поскрести сковороду и убедиться, что у вас нет отходов.

Чаша

Для охлаждения шоколада.

Конфеты с помадной начинкой

Создайте дома свои любимые шоколадные коробки - клубничный и апельсиновый кремы и вкусные мятные конфеты после ужина.

Скорость печати

Порций: 15 шоколадных конфет

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г темного шоколада - на самом деле вам это не понадобится, но это намного проще, если у вас более чем достаточно шоколада, а остальное можно сэкономить на другой день
  • 4 зефир крупный - ок.28 г
  • 75 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка воды
  • Несколько капель предпочитаемого ароматизатора
  • Пищевой краситель - необязательно

ИНСТРУКЦИИ

Темперирование шоколада - Если вы новичок в темперировании шоколада, обратите внимание на мой видеоурок
  • Поместите примерно половину вашего шоколада в небольшую кастрюлю на очень слабом огне (или на водяной бане, если хотите) и нагрейте шоколад, пока он не достигнет температуры 48ºC. Не волнуйтесь, если не весь шоколад растаял, он продолжит таять после того, как его снимут с огня.

  • Перелить растопленный шоколад в миску и добавить кусок нерасплавленного шоколада, который вы отложили ранее. Вмешайте шоколад, пока он не растает.

  • Продолжайте добавлять кусочки нерасплавленного шоколада, пока температура шоколада не снизится до 32ºC. Теперь все готово к использованию.

  • Удалите все кусочки шоколада и отложите, чтобы использовать их позже - мне нравится наносить на жиронепроницаемую бумагу, так как тогда ее легко снять и использовать снова (может быть трудно удалить затвердевший шоколад из миски).

Заполните форму
  • Залейте расплавленный шоколад в форму (или трубку, если хотите). Заполните каждый квадрат, который вы используете, до самого верха. После заполнения переверните форму вверх дном над миской, в которой вы замешивали шоколад, и вылейте излишки - вы пытаетесь создать полую оболочку.

  • После того, как излишки высыпались, быстро проверьте наличие дырок в гильзах. Если есть дыры, добавьте еще немного шоколада и снова кончик, чтобы удалить излишки.

  • Когда вы будете довольны скорлупой, с помощью острого ножа соскребите излишки шоколада с верхней части формы.

  • Положите форму в холодильник минимум на полчаса для застывания.

  • Соскребите остатки шоколада из миски обратно в кастрюлю, которую вы использовали для плавления шоколада (затем ее можно использовать для изготовления основы для конфет).

Сделайте помадку из зефира
  • Поместите зефир (4 больших зефира) и воду (1 чайная ложка) в посуду для микроволновой печи и включите микроволновую печь на полную мощность в течение 30 секунд, чтобы растопить зефир.Через 30 секунд перемешайте их, если есть нерасплавленные комки, поставьте в микроволновую печь еще на 10 секунд.

  • Просейте 50 г сахарной пудры и перемешайте ложкой до однородного состояния. Вы обнаружите, что смешать весь сахар нельзя. Как только вы дойдете до этой стадии, замесите помаду вручную, чтобы объединить оставшийся сахар (не пытайтесь месить вручную перед смешиванием, так как он будет слишком липким, чтобы с ним было работать).

  • Нанесите оставшуюся сахарную пудру (25 г) на рабочую поверхность (помадка станет липкой по мере работы с ней.Если это так, обваляйте его в сахарной пудре).

  • Добавьте около 5 капель ароматизатора в помадную массу и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.

  • Добавьте небольшое количество пищевого красителя (если используется) и месите до равномерного распределения.

  • Заполните скорлупы

  • Выньте форму из холодильника.

  • Осторожно вставьте маленький шарик помадки в каждую раковину. Очень важно следить за тем, чтобы помадка не выступала над верхней частью формы, как будто она будет выступать из нижней части шоколада!

  • Отложите в сторону, пока темперируете шоколад для основы.

Сделайте шоколадную основу
  • Добавьте примерно половину всего неиспользованного шоколада, который у вас есть в упаковке, к шоколаду, который вы положили обратно в форму ранее, и повторите шаги 1–4 (выше) для темперирования шоколада. Вы можете использовать ту же миску, которую использовали ранее, даже если на ее дне есть затвердевший шоколад, так как он растает и поможет процессу темперирования.

  • После того, как шоколад темперируется, аккуратно нанесите его ложкой или трубкой поверх помады - вы хотите, чтобы шоколад выходил за верхний край формы.

  • Когда все шоколадные конфеты будут покрыты, острым ножом соскребите излишки шоколада.

  • Положите шоколадные конфеты в холодильник как минимум на полчаса, чтобы они застыли.

  • Когда шоколад полностью застынет, переверните форму на рабочей поверхности. Если вы используете силиконовую форму, осторожно вытолкните каждый шоколад из формы. Если какие-то из них проявляют упорство, поставьте форму обратно в холодильник на некоторое время, чтобы дать им немного больше времени для застывания.

ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ ВПЕРВЫЕ? ПОДПИШИТЕСЬ на список рассылки Charlotte's Lively Kitchen

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Калорий: 77 ккал | Углеводы: 12,3 г | Белок: 0,6 г | Жиры: 2,6 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Клетчатка: 0,9 г | Сахар: 11,6 г

Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию. Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.


Курс: шоколад

Ключевое слово: Съедобные подарки

Автор: Шарлотта Оутс

Не содержит / подходит для…
Все ингредиенты, которые я использовал для приготовления этого рецепта, не содержат следующих аллергенов. Тем не менее, внимательно проверяйте все этикетки на наличие аллергенов, которых следует избегать, поскольку бренды могут меняться, а рецепты продуктов могут меняться со временем.
  • Без глютена
  • Без яиц
  • Без орехов
  • Без арахиса
  • Без кунжута
  • Без диоксида серы и без сульфита
  • Без люпина

Эти шоколадные конфеты можно изготавливать без молока убедитесь, что темный шоколад, который вы используете, не содержит молочных продуктов.

.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17