Шарлотка с хрустящей корочкой

Яблочная шарлотка или посиделки за чашкой чая

Яблочная шарлотка – как повод поболтать с друзьями

Здравствуйте, дорогие мои друзья и случайные гости, зашедшие на огонек! Как-то давно мы с вами не общались! Я за лето совсем разленилась, разболталась так, что сентябрь уже почти прошел, а я никак не соберусь с мыслями.

Чем я так занята, при том, что не работаю? Я, может быть, расскажу в одной из статей в «Посиделках». Очень для меня актуальная тема, а пока, к более приятным делам!

Хоть статья и называется «Яблочная шарлотка», это будет не совсем кулинарная статья, а просто повод встретиться с друзьями после летних отпусков и каникул, и поболтать.

Специально для этого я задумала сделать отдельную рубрику под названием «Посиделки». А что же мне предложить вам, дорогие мои гости, к чаю? Конечно же, всеми любимую яблочную шарлотку!

Ведь яблочная шарлотка – это настолько популярный пирог и его пекут все, хоть и каждый по своему, что нечего тут велосипед изобретать! Расскажу, как я пеку, как сделать хрустящую корочку на шарлотке, и картинками подразню, но, все-таки, не рецепт будет главным сегодня!

Главное, ради чего я затеяла эту статью, просто собраться с вами и поболтать о том, о сем. Как вы печете шарлотку, или другой яблочный пирог? Куда деваете яблочки, которых в этом году много уродилось? Ну, и вообще, как дела? Готовы ли к новому трудовому году после летнего перерыва? В общем, я просто хочу с вами поболтать!

Лета мы, как всегда, ждали долго, а пролетело оно так незаметно! И сменилось наше лето прекрасной порой урожая. Дачники меня понимают!

Я не дачница, к сожалению, ни дачи, ни огорода, ни даже клумбы около подъезда у меня нет. Но и меня накрыла волна урожая! То одни соседи яблоки с дачи привезли и поделились, то другая соседка целый ящичек яблок притащила! Спасибо вам, дороги мои соседи! 🙂

Я тут уже писала, как я обошлась с соседскими, малость переросшими кабачками, тортик овощной сделала и запеканку с фаршем из цукини. Если не знаете, что приготовить из переросших кабачков, посмотрите эти рецепты, может быть пригодятся!

Из яблочек уже два раза в этом сезоне пекла шарлотку и делала творожные яблочные рулеты. Правда, пока это была не традиционная антоновка, но, чем богаты, как говорится…

Итак, чем же моя яблочная шарлотка отличается от других? По составу, скорее всего ничем, а вот способом приготовления чуть-чуть отличается. Во всяком случае, мой муж тоже несколько раз пек шарлотку по тому же рецепту, но у него она другая!

У моей шарлотки, если все правильно сделать, получается замечательная хрустящая корочка, напоминающая безе. Посмотрите на заглавной картинке, здесь хорошо видно насколько хрустящей получается корочка.

Мой капризный в еде ребенок совсем не ест никаких фруктовых пирогов, но вот у шарлотки он объедает весь верх! Удивительно, но само по себе безе, меренги и прочее, он тоже не ест, только корочку на шарлотке! Однажды не уследила, обгрыз абсолютно всю макушку пирога, даже мужу было потом неловко его предлагать.

Итак, что нужно для приготовления яблочной шарлотки

3 яйца
1 стакан сахара (если яблоки не кислые, то лучше неполный стакан)

1 стакан муки
Яблоки

Все очень просто и никаких дрожжей, разрыхлителя и соды!

Яблочная шарлотка с хрустящей корочкой

Готовим яблоки для шарлотки

Предлагаю начать именно с яблок, чтобы потом на них не отвлекаться. Здесь все просто, яблочки моем, разрезаем пополам, вырезаем серединку и нарезаем тонкими ломтиками.

Чтобы яблоки не стали совсем коричневыми пока вы будете готовить тесто, сбрызните их немного соком лимона, и поставьте в холодильник.

У меня в этот раз лимона не было, сбрызнула чайной ложкой яблочного уксуса и перемешала.

Если у вас яблоки кислые, то лимон или яблочный уксус лучше не добавлять. А вот корицу можно добавить по желанию. Но я корицу в шарлотку не кладу.

Готовим форму для шарлотки

Форму для шарлотки я тоже всегда готовлю заранее, чтобы, когда тесто готово, сразу же залить его в форму.

Шарлотку с хрустящей корочкой нужно выпекать в плоской форме, лучше разъемной. Смазываем форму растительным маслом и немного присыпаем панировочными сухариками. Можно проложить дно формы пекарской бумагой и так же её смазать. Если не знаете, как это сделать, смотрите, тут, а за одно узнаете еще один рецепт яблочного пирога.

После всех этих приготовлений, можно и духовку сразу включить, так как тесто готовится достаточно быстро и нам не нужно, чтобы оно перестаивало.

Как сделать хрустящую корочку на шарлотке

Хрустящую корочку дают яйца, правильно взбитые с сахаром. Для начала отделяем белки от желтков.

Начинаем взбивать белки, постепенно всыпая сахар, взбиваем до пены, но пена не обязательно должна быть очень устойчивой.

Добавляем желтки и еще продолжаем взбивать. Затем добавляем потихоньку муку.

Я не останавливаю миксер, просто добавляю продукты на маленькой скорости, чтобы не рассыпалось и не разбрызгивалось.

Все! Когда тесто готово, выливаем примерно половину в форму, затем высыпаем яблоки по всему периметру и выливаем оставшееся тесто.

Выпекать яблочную шарлотку нужно при температуре 180-200 градусов, примерно 35-40 минут. У меня духовка мощная, я если и включаю до 200 градусов, то достаточно быстро убавляю до 180, иначе корочка может стать коричневой, а пирог рискует не пропечься.

Минут через 35-40 можно проверить готовность деревянной зубочисткой. Если зубочистка сухая, то яблочная шарлотка готова. Я обычно отключаю духовку и даю пирогу постоять еще минут 10 в горячей духовке.

Затем вынимаем, накрываем чистым полотенцем и даем остыть.

Готовим яблочную шарлотку в форме для кекса

Я знаю, что некоторые люди, в отличие от моей семьи, не любят хрустящую корочку на бисквитном тесте. По этому же рецепту можно приготовить шарлотку в виде кекса. Корочки не будет, так как пирог придется перевернуть, но шарлотка будет не менее вкусной и даже более красивой, особенно, если присыпать её сахарной пудрой, когда остынет.

Именно на такую шарлотку ко мне попала приятельница, и она ей очень понравилась!

Ну вот, хотела с вами поболтать, а сама опять увлеклась описанием процесса приготовления шарлотки… Буду исправляться, ведь это только проба пера!

Итак, я поделилась с вами своими секретами, как сделать хрустящую корочку на яблочной шарлотке и как сделать эту же шарлотку более воздушной и красивой. Скажу честно, оба варианта хороши! Так что, пеките шарлотку и зовите друзей на посиделки!

Уверена, что у всех вас есть какие-то свои секретики! Поделитесь в комментариях, и у многих появится возможность разнообразить свои рецепты. А я предлагаю еще испечь яблочный пирог по рецепту Любови Успенской и яблочный штрудель по очень простому рецепту. А если надоели яблоки, испеките кисленький и освежающий лимонный кекс с пропиткой.

И есть у меня старый мамин рецепт фруктового заливного пирога, который я очень давно не пекла, но в этом году собираюсь испечь, когда будут более поздние сорта яблок и груш. Не пропустите!

И вообще, заходите в гости просто так, поболтать и пообщаться, всегда вам рада!

С уважением, Галина

Вернуться на главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Хрустящий креп | Саут-Энд Шарлотт

галерея героев приостановлена, нажмите, чтобы воспроизвести слайды с изображениями Воспроизведение галереи героев, нажмите, чтобы приостановить слайды изображений

О нас

С той минуты, как вы войдете в Crispy Crêpe, вы поймете, что попали в такое место, как никто другой. От нашей эксклюзивной домашней смеси премиум-класса, поражающей ваши чувства, до красивой расслабляющей обстановки.

Crispy Crêpe гордится тем, что предлагает вам максимально полезную пищу, где много порций, а презентация отражает заботу и усилия, которые мы вкладываем в наши творения.

Ничто так не радует нас, как видеть, как наши посетители ломаются по швам и комментируют, что не могут закончить свою тарелку. Это просто подтверждает то, к чему мы стремимся, что дает нашим клиентам больше того, на что они рассчитывали.

Оригинальное, вкусное и неотразимое, наше меню в Crispy Crêpe неповторимо! Приходите в восторг от уникального и личного гурманского опыта ... Вы можете насладиться нашими восхитительными блинчиками, настоящими льежскими вафлями, восхитительными салатами, лепешками на гриле и бутербродами панини, а также множеством фирменной выпечки в историческом южном районе Шарлотты.

любителей вьетнамской кухни, ищите свою жизнь в Crispy Banh Mi

Crispy Banh Mi, вьетнамский магазин сэндвичей быстрого обслуживания, открылся три недели назад в небольшом стрип-центре рядом с Pep Boys Auto. Он будет справа от вас, направляясь на юг от города, и его легко пропустить. Просто знайте: если вы пересечете Сенека-Плейс, вы зашли слишком далеко.

через Google Maps

Направляйтесь немного южнее, в Саут-Эндерс.Я обещаю, что там внизу золотой разум. Mad Greek, Jasmine Grill, Vietnam Grill, Burrito Factory и теперь Crispy Banh Mi (и это лишь некоторые из них) расположены в пределах мили друг от друга между Woodlawn и Archdale, и их стоит посетить.

Хрустящий бань Mi

У них есть 14 дополнительных начинок на выбор, включая свинину, курицу, сардины, жареные яйца и домашний вегетарианский заменитель мяса из рисовой муки. Все они украшены традиционными гарнирами банми из кинзы, моркови, огурца, дайкона и халапеньо.

Стороны и закуски включают крылышки, блинчики с начинкой, картофель фри и жареный тофу.

Я получил чай личи с семенами чиа и кусочками манго. На десерт я выбрал фруктовый лакомство, рекомендованный кассиром, - холодную сливочную смесь из кокоса, личи, лонгана, джекфрута, рубинового жемчуга, пандана и белого желе, нарезанного кокосовым молоком и покрытого ледяной стружкой.

Так странно. Так хорошо.

Чай личи

Фруктовый деликатес

Так что доберитесь до места, пока его не схватили.

Я прибыл в нечетное время между приемами пищи (14:45) и был встречен очередью в шесть человек. Обслуживание было быстрым, очень дружелюбным и невероятно терпеливым, отвечая на все мои вопросы.

Вы найдете Crispy Banh Mi на Южном бульваре 5100. Они открыты со вторника по субботу с 9:00 до 20:00. и воскресенье 12 часов вечера. до 19:00

Связаться с Crispy Banh Mi

Instagram
Facebook

Прочитать следующую историю

Crispy Banh Mi Charlotte, NC 28217 - Меню, 136 обзоров и фото

$ • Вьетнамская, Сок-бар, Смузи, Сэндвич-магазин

Часы работы:
2775, 5100 South Blvd suite c, Charlotte
(980) 859-1580

Рейтинги

Варианты приема / доставки

самовывоз

доставка

вывоз

подсказок

веганский вариант

вегетарианский вариант

принимает кредитные карты

принимает Apple Pay

принимает Google Pay

обед

доступен для инвалидных колясок

хорошо для детей

есть телевизор

аутентичная семья

повседневная

Обзоры Crispy Banh Mi

Другие отзывы (136)

Часы

Понедельник	Закрыт
вторник	9:00 - 20:00