Шарлотка русское блюдо


«Шарлотка» – русское блюдо французского происхождения

Содержание:

  • Рецепт «на скорую руку»
  • Рецепт с кефиром или простоквашей
  • Сметанно-яблочный вариант
  • Рецепт «шарлотки» в мультиварке
  • Полезные советы по приготовлению шарлотки

Из далекой страны Франции к нам пришло название кулинарного блюда «шарлотка». Но именно русские женщины готовят оригинальный рецепт «шарлотки» с добавлением яблок. Французский яблочный пирог в мультиварке порадует не только всех ваших домочадцев, но и освободит ваше драгоценное время.

Печеные яблочки всегда признавались в народе как продукт, приносящий пользу для здоровья организма. Поэтому «шарлотка» с яблоками, приготовленная по различным рецептам, является полезным и низкокалорийным блюдом.

На самом деле, существует великое множество рецептов приготовления яблочного пирога. вы можете попробовать приготовить любой из них. Какой рецепт вам больше всего понравится: сложный или простой, «на скорую руку», – решать вам. В любом случае пирог из яблок – это всегда наивкуснейшее кулинарное произведение, с которым любая хозяйка будет иметь успех.
Вернуться к содержанию

Рецепт «на скорую руку»

Самый простой рецепт «шарлотки» можно приготовить, имея несложный набор ингредиентов, который всегда есть на кухне у хозяйки. Такой рецепт получил название «отечественный» и был популярен во времена дефицита продуктов.

Итак, для приготовления «отечественного» пирога с яблоками возьмите для теста по одному стакану сахара и муки, добавьте 4 яйца. Яблочки, примерно один кг, нужно мелко порезать.

Готовим тесто

Яйца хорошо взбиваем венчиком или миксером, осторожно всыпаем сахар. Когда сахар «разойдется», можно добавлять муку. Для пышности теста используйте гашеную соду. Можно добавить маленькую щепотку соли для вкуса.

Выпекаем шарлотку из яблок

Форма, в которой будет выпекаться наш яблочный пирог, должна быть тщательно смазана маслом. Допускается вариант выпекания на пергаментной бумаге. В подготовленную форму уложите нарезанные яблоки и залейте их тестом. Вот и все приготовление. Осталось поставить наш пирог в духовку. Выпекать «шарлотку» нужно при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Калорийность этого десерта – 250 Ккал/100 г.

У каждой хозяйки найдется в запасе свой оригинальный рецепт «шарлотки». Многие думают, что приготовление яблочного десерта требует определенного кулинарного опыта и умения. Это действительно так, если речь идет о приготовлении классической «шарлотки». Ведь рецепт настоящего французского десерта достаточно сложен в исполнении и требует максимум терпения. Но если мы рассматриваем вариант русской «шарлотки», то приготовление не составит особых трудностей.


Вернуться к содержанию

Рецепт с кефиром или простоквашей

Рецепт, который будет предложен ниже, содержит в своей основе кефир, сыворотку или простоквашу. Пирог, приготовленный по этой инструкции, получается мягким и пышным. А его вкусовые качества превосходят все ожидания.

Итак, возьмите для теста 2 яйца и взбейте их вместе с кефиром или простоквашей. Постепенно добавляя в смесь сахар (около 400 г), продолжайте помешивание. Далее нужно добавить муку, пока тесто не станет напоминать по консистенции очень густую сметану.

Яблочки нужно очистить от сердцевины и мелко порезать. Форму смазать маслом. Для выпекания можно использовать мультиварку. Для этого в кастрюльку положите яблоки, залейте их тестом и поставьте режим «Выпечка». По истечении нужного времени мультиварка сама отключится и перейдет в режим подогрева. Сразу вам совет: не вынимайте «шарлотку» из мультиварки еще в течение 15 минут после готовности. Оставьте ее «отдохнуть». Пироги в мультиварке отличаются своим нежным вкусом и никогда не пригорают. Калорийность этого десерта составит 325 Ккал/100 г.
Вернуться к содержанию

Сметанно-яблочный вариант

Вместо кефира в этом рецепте будет основой сметана. Понадобится 1 стакан. Еще нужно размять 200 г сливочного масла. Яиц для теста достаточно будет 2 штук. Сахара – один стакан. Муку добавляем до получения густой массы. Все остальное приготовление «шарлотки» ничем не отличается от рецептов, приведенных выше. А вот калорий в данном десерте будет куда больше. Да и сам пирог получится намного питательнее.

Для того чтобы придать яблочному пирогу изысканный вкус, достаточно добавить в него оригинальную начинку. Здесь открывается простор для вашей фантазии. Эксперименты можно проводить с добавлением к яблокам различных кусочков фруктов или ягод (на ваш вкус). Можно попробовать добавить в шарлотку корицу или ваниль. Даже карамель или шоколад могут придать вашему десерту уникальный вкус. Можно отказаться от сахара и заменить его иными сладостями.

В общем, не останавливайтесь и экспериментируйте!


Вернуться к содержанию

Рецепт «шарлотки» в мультиварке

Самое легкое приготовление в мультиварке содержит рецепт пирога, получившего название «насыпной». Такое название он приобрел благодаря способу приготовления. Дело в том, что все продукты в буквальном смысле просто насыпаются в мультиварку.

Итак, что мы будет насыпать:

  • Около 1,5 кг яблок, предварительно натертых на крупной терке.
  • Муку в количестве 1 стакана.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Крупу манную – 1 стакан.
  • Ванилин по вкусу.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Разрыхлитель в количестве двух чайных ложек.

Все ингредиенты (кроме яблок и масла) нужно размешать для получения сухой смеси. Затем в кастрюльку мультиварки выложить слоями, чередуя яблоки и сухую смесь. Сверху натереть на терке сливочное масло. Все. Можно выпекать до готовности в режиме «Выпечка». Когда пирог приготовится, дайте ему полностью остыть и только потом вынимайте его из формы.
Вернуться к содержанию

Полезные советы по приготовлению шарлотки

  • Чем больше яблок, тем вкуснее получается блюдо.
  • Чтобы яблоки не чернели во время резки, сбрызните их лимонным соком.
  • Чтобы яйца взбивались лучше, предварительно охладите их. Во время процесса взбивания добавьте немного соли.
  • Не нужно взбивать яйца до слишком густой пены.
  • Всегда смазывайте форму маслом.
  • При выпекании в мультиварке не переворачивайте пирог. Время выпекания – около 60 минут.

Ароматное и полезное французское блюдо в русском исполнении уже давно стало популярным среди хозяек, особенно в летний период. Именно садовые яблоки придают особую пользу «шарлотке». Печеные садовые яблоки богаты витаминами, железом, очень полезны для сосудов и сердца, незаменимы при лечении проблем пищеварительного тракта.

published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru

http://za100le-online.ru/vypechka/sharlotka-rysskoe-bludo-francyzskogo-proishojdeniia.htmladminвыпечкавыпечка

Содержание: Рецепт «на скорую руку» Рецепт с кефиром или простоквашей Сметанно-яблочный вариант Рецепт «шарлотки» в мультиварке Полезные советы по приготовлению шарлотки Из далекой страны Франции к нам пришло название кулинарного блюда «шарлотка». Но именно русские женщины готовят оригинальный рецепт «шарлотки» с добавлением яблок. Французский яблочный пирог в мультиварке порадует не только всех ваших домочадцев, но...

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

Шарлотка, русская шарлотка - рецепт с фото, русская кухня

Способ приготовления (получение)

Яблоки нарезать ломтиками и смешать с 3 ст. сахар. Варить на слабом огне (не варить). Дайте остыть. Взбить 1 яйцо с 1/2 стакана сахара, солью и ванилином. Добавьте 2 ст. сметана и масло (мягкое). Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто. Сделайте заливку. Смешать 2 яйца, 2 ст. сахар, ванильный сахар, 6 ст.сметана и крахмал в чашке. Остывшее тесто разделить на две неравные части. Большую часть теста распределить по форме для запекания руками и сформировать бортики. Залить заливкой и выложить сверху яблочную начинку. Меньшую часть теста раскатать в тонкий пласт. Сделайте фигурки в форме сердца с помощью фрезы и положите их поверх заливки с яблоками. Выпекать в горячей духовке при 180 ° C 40 минут до золотистого цвета. После остывания посыпать сахарной пудрой.

,

Легкий яблочный торт: Рецепт русской Шарлотты Русс

Этот легкий яблочный торт понравится вашей семье!

Традиционный шарлотка-русс - это элегантный формованный десерт, который оттеняют женские пальцы, расположенные вертикально по периметру - на самом деле, существуют специальные кастрюли, предназначенные для создания этого кулинарного шедевра.

Однако русская шарлотка (Sharlotka) намного проще в приготовлении, не требует специальной сковороды и также впечатляет своим легким и воздушным видом.Слово «Russe» по-французски означает «русский», поэтому название десерта немного повторяется, но неважно - аромат захватит ваши вкусовые рецепторы, независимо от названия!

Некоторые называют этот десерт русским яблочным пирогом, потому что его однослойный профиль, особенно когда он готовится на пружинной сковороде, напоминает пирог. Однако для этого требуется очень мало муки (поэтому в ней нет углеводов, содержащихся в корке пирога), и после того, как он будет снят со сковороды, он стоит отдельно, как пирог.

Рецепт можно сделать более плотным с фруктами, добавив больше яблок.Когда яйца взбиваются до образования пены, корочка или лепешка десерта почти имеет консистенцию безе.

Для достижения наилучшего эффекта используйте форму пружинной формы. Шарлотку Русс с женскими пальчиками можно приготовить на формованном противне (оба показаны здесь), но не бойтесь использовать любую форму для выпечки, которая есть у вас под рукой - она ​​все равно будет иметь прекрасный вкус!

Варианты этого рецепта

Этот рецепт дается в традиционных количествах и является стандартным выбором «быстрого десерта» в России на протяжении многих поколений.При приготовлении, как описано здесь, он очень сладкий (возможно, более сладкий, чем вы предпочитаете).

Если вы поклонник Аббатства Даунтон, возможно, вы видели такие элегантные десерты, как этот. Ужин в аббатстве Даунтон готовится в соответствии с европейскими традициями, и историки сериала добавляют аутентичные штрихи в подаваемые блюда, обстановку и костюмы.

Традиционная версия этого рецепта использует женские пальцы для выравнивания сковороды (советы см. В видео).

Как изменить этот рецепт:

Вы можете изменить некоторые ингредиенты, чтобы они соответствовали вкусу вашей семьи или диетическим предпочтениям.Вот несколько предложений:

  • Уменьшите количество сахара: это изменит общую текстуру торта, но по-прежнему будет приятным на вкус.
  • Добавьте немного корицы в яблочную смесь или при перемешивании жидкого теста. Это придаст ему больше аромата яблочного пирога (но вкус пирога отличный).
  • Используйте яичные белки или заменитель яиц: конечный результат может быть не таким «легким», как исходный, но все равно будет держаться вместе и сохранять аромат.
  • Поэкспериментируйте, добавив персики или другие фрукты в яблочную смесь.Возможно, вам придется скорректировать время выпекания или добавить больше муки, если вы используете влажные фрукты.
  • Попробуйте использовать груши, а не яблоки!

Примечание. В некоторых версиях этого рецепта требуется четыре яйца, а не три, или еще несколько яблок. Поскольку рецепт всегда был стандартным, люди адаптировали его к тому, что у них было под рукой, или к количеству людей, ожидаемых на обед. Не стесняйтесь экспериментировать и создавать версию, которая понравится вам и вашей семье.

Предложения по сервировке

Шарлотта Русс сама по себе делает отличную настольную презентацию, но вы также можете добавить несколько вещей, чтобы сделать ее более интересной.

  1. Подавать с горячим кофе или горячим чаем. По этому рецепту вам понадобится дымящаяся чашка послеобеденного кофе.
  2. Подавать с мороженым теплым. Да, это американская традиция, но я гарантирую, что она понравится любой закусочной. Этот торт восхитителен, когда он еще теплый из духовки, а также хорошо разогревается.
  3. Сверху залить свежими взбитыми сливками. Идеально охлажденные и только что взбитые насыпи настоящих сливок прекрасно дополнят этот десерт. Так как взбитые сливки насыщенные, а десерт сладкий, вы можете сократить (или, возможно, даже отказаться) от сахара, который вы обычно добавляете.
  4. Предложите гостям после ужина бренди или спиртные напитки. Поскольку торт сладкий, выбирайте аперитив, который не будет конфликтовать. С успехом можно употреблять фруктовый бренди.
  5. Подавать со свежим ломтиком или ложкой фруктов, указанных в рецепте. Если вы делаете яблочную версию. отложите несколько ломтиков в сторону (сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить цвет) и украсьте тарелку или верх свежими фруктами непосредственно перед подачей на стол. Для лимонного варианта отлично подойдет полоска свежих цитрусовых.
  6. Веточки мяты. Да, это почти столовое клише, но они действительно украшают тарелку!
,

Шарлотка (Русский яблочный пирог) • Curious Cuisiniere

Русская шарлотка - легкий бисквит с начинкой из маленьких кусочков яблока. Это простой десерт, приготовленный из очень недорогих ингредиентов, которые у большинства людей всегда под рукой.

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что шарлотку можно выпекать в будние дни. Это также очень любимый проект по выпечке для детей, потому что он в значительной степени надежен.

Несмотря на то, что Шарлотка удивительно проста, она вкусна и разнообразна.Он наполнит ваш дом ароматом корицы, ванили и печеных яблок. Вы можете подавать его как кофейный торт или закуску, или побаловать себя теплой шарлоткой с ложкой ванильного мороженого на десерт.

Шарлотка идеально подходит для повседневного субботнего обеда, позднего завтрака с друзьями или празднования дня рождения, и понравится всем, кто любит яблочные десерты.

История Шарлотки

Легенда гласит, что русская шарлотка была изобретена в Лондоне в 19 веке французским шеф-поваром Мари-Антуан Карем, которая работала на русского царя Александра I.

Вначале блюдо называлось Charlotte à la Parisienne (парижская шарлотка), а позже стало известно под именем Шарлотта Русс.

Русский яблочный пирог, каким мы его знаем сегодня, не имеет много общего с Charlotte à la Parisienne. Рецепт современной шарлотки был очень упрощен и усовершенствован на кухнях экономных домашних поваров в советское время.

Советы по приготовлению лучшей русской шарлотки

В то время как польский яблочный торт шарлотка сложен в приготовлении из-за слоев теста и яблок, русская шарлотка приготовить очень легко.Даже если вы новичок в выпечке, у вас, скорее всего, получится восхитительный яблочный десерт.

Но есть еще несколько уловок, которые помогут вам сделать шарлотку как можно лучше:

  1. Используйте яйца комнатной температуры. Они взбиваются лучше, потому что они менее вязкие, чем холодные яйца. Холодные яйца также могут повлиять на время, необходимое для правильной выпечки торта. Если вы только что решили взбить шарлотку, а под рукой остались только холодные яйца, разбейте их в стеклянную миску и оставьте примерно на 15 минут, прежде чем начинать взбивать.
  2. Используйте электрический миксер. Неважно, используете ли вы ручной или стационарный миксер, просто используйте то, что у вас есть. Электрический миксер поможет вам добавить в яйца больше пузырьков воздуха, и ваша шарлотка будет легкой и пушистой.
  3. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Когда вы начинаете добавлять муку в яйца, не перемешивайте слишком много. Просто аккуратно перемешайте муку, пока она не смешается. Избыточное перемешивание теста вызовет образование глютена, что сделает торт более жестким.
  4. Используйте подходящую форму для выпечки. Этот рецепт предназначен для стандартной 9-дюймовой пружинной формы или 8-дюймовой круглой формы для выпечки. Он также должен работать в квадратной форме для выпечки 8x8 дюймов.

Какие сорта яблок следует использовать для шарлотки?

Шарлотку можно приготовить из любых яблок. Яблоки могут быть кисло-сладкими, твердыми или мягкими. Вы даже можете использовать разные сорта яблок для смешивания текстур.

Яблоки очищать не нужно.Только не забудьте сначала тщательно вымыть их. Если ваши яблоки покрыты воском, вымойте их в горячей воде.

Теперь ваша очередь

Итак, что вы думаете об этом популярном русском десерте? Вы пробовали Шарлотку раньше? Вы бы что-нибудь испекли дома? Пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях ниже!

А если вы любите яблочные десерты, посмотрите мой рецепт Здорового яблочного торта. Он основан на рецепте шарлотки, но сделан из муки из полбы и меньшего количества сахара.

Выход: 1 (9 дюймов) пружинный противень - 10 ломтиков

Русская шарлотка - это простой в приготовлении рецепт яблочного торта, который состоит из легкого бисквитного торта, наполненного небольшими кусочками яблока.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 1/2 столовой ложки сливочного масла для формы для выпечки
  • 3 яблока (примерно 1 1 / 3 фунта)
  • сок 1 лимона
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 1/4 стакана универсальной белой муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 4 яйца при комнатной температуре
  • щепотка соли
  • 1 чашка сахара
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1.Застелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой. Растопите масло и щедро смажьте внутреннюю поверхность формы для выпечки. Кроме того, вы также можете опрыскать форму спреем для выпечки.

2. Два яблока нарезать мелкими кубиками. Выложите их в миску и сбрызните лимонным соком и корицей. Перемешайте, чтобы все яблоки были покрыты равномерно. Отложите в сторону.

3. В миске смешайте муку и разрыхлитель. Отложите в сторону.

4. Разогрейте духовку до 350F.

5.В большую миску добавьте яйца и щепотку соли. Взбивайте яйца миксером, пока желтки и белки не смешаются. Добавьте около 1/4 сахара, увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать яйца. Постепенно всыпать весь сахар. Взбивайте яйца около 6 минут или пока смесь не загустеет и не станет очень бледной. Он должен падать ленточками со шпателя.

4. Добавьте сметану и ванильный экстракт к яйцам и перемешайте миксером до однородности.

5. Порциями просейте муку в яичную смесь и осторожно перемешайте ее лопаткой. Мешайте до тех пор, пока тесто не станет однородным и не останется карманов с мукой. Убедитесь, что не перемешали слишком много.

6. Налейте 1/3 теста в форму для выпечки и равномерно распределите лопаткой. Ровным слоем добавьте половину яблок. Слегка вдавите яблоки в тесто. Добавьте еще жидкого теста, чтобы покрыть яблоки. При необходимости распределите тесто по яблокам. Добавьте оставшиеся яблоки и залейте их оставшимся тестом.Слегка встряхните форму, чтобы избавиться от воздушных карманов. *

7. Нарежьте оставшееся яблоко сначала на четвертинки, а затем на очень тонкие дольки и выложите поверх торта. **

8. Поместите в духовку и выпекать от 50 до 60 минут или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой.

9. Когда яблочный пирог готов, выньте его из духовки и дайте ему остыть на решетке перед тем, как вынуть его из формы для выпечки.

Примечания

* Вы также можете добавить нарезанные кубиками яблоки в тесто и перемешать.Однако учтите, что ваше тесто будет темнее от корицы.

** Если вы не хотите украшать верх торта, нарежьте все яблоки вместе и следуйте инструкциям на шаге 2.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю от квалифицированных покупок.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделись!

.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17