Шарлотка получилась темная

6 главных ошибок при приготовлении шарлотки - МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА

Сентябрь – время пирогов с яблоками. Сделаем их просто идеальными, проведем работу над ошибками.

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

- Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
- Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
- Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
- Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.

- Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Принцессе Шарлотте исполняется 5 лет, и она помогает нуждающимся во время изоляции - WWD

Saint Laurent и его креативный директор Энтони Ваккарелло приобрели полную коллекцию винтажной одежды Saint Laurent дизайнера Оливье Шатене, состоящую из 4000 экземпляров, датируемых с 1966 по 1985 год. ⁣ ⁣ Это крупное приобретение для дома, принадлежащего Керингу, который также укрепил свои связи с музеем Ива Сен-Лорана в Париже, в котором есть отдельный архив из 5 000 предметов одежды, 15 000 аксессуаров и тысяч эскизов.Ваккарелло недавно был куратором своей первой выставки, посвященной музе YSL Бетти Катру. ⁣ В интервью WWD Шатене объяснил, почему он решил отказаться от своей коллекции, которая стала важным ресурсом для всех, кто интересуется Сен-Лораном, включая режиссера Бертрана Бонелло, который позаимствовал множество предметов, чтобы одеть актеров и помочь воссоздать подиум. сцены из его фильма 2014 года «Сен-Лоран». ⁣ ⁣ «Мне нравится, что эта коллекция живая и полезная, а не просто то, что мне нравится сам по себе.Я получил массу удовольствия, собирая его воедино за последние 30 лет и показываю на выставках в Париже, Гонконге и Шанхае, и дело не в собственности. Я до сих пор люблю его, даже если он больше не принадлежит мне », - сказал он. ⁣ Нажмите ссылку в биографии, чтобы узнать больше. Отчет: @jdiderich

101 Развлечения в Шарлотте, Северная Каролина

Познакомьтесь с Шарлоттой, как с местным жителем, с нашим списком из 101 (или, может быть, еще нескольких) забавных вещей, которые можно сделать в Куин-Сити и его окрестностях.

Национальный центр Уайтуотер США

Если вы ищете уникальные кулинарные или пивоваренные мероприятия, музеи, живую музыку, шоппинг, спорт, приключения на свежем воздухе или семейные развлечения, у Шарлотты это всегда.Ознакомьтесь с нашим полным списком интересных вещей, которые можно сделать в городе.

1. Загляните в прошлое Шарлотты в Музее Левина Нового Юга, Историческом музее Шарлотты (дом

Посетитель (в ожидании) - Глава 6 - Шарлотта

Просматривать
- Просмотр
- Платные истории
- Юмор
- романс
- Приключение
- LGBTQ +
- Научная фантастика
- Разнообразный горит
- тайна
- Короткий рассказ
- Fanfiction
- Новый взрослый
- Подростковая фантастика
- Фантазия
- Non-Fiction
- Триллер
- Историческая беллетристика
- Паранормальный
- городской
- Ужастик
- поэзия
- оборотень
- Выбор Wattpad
- Выбор редактора
- Куратор сообщества: @beautlies
- Хиты Wattpad Studios
- Доступно в книжных магазинах
сообщество
- Награды Уотти

Напишите
- Создать новую историю
- Мои истории
- Возможности писателя
- Соревнования по писательству

Попробовать Премиум

Посетитель (в ожидании)

Содержание