Шарлотка опускается почему


Почему не поднимается шарлотка: советы и секреты идеальной классической Шарлотки

Бисквитный заливной пирог с яблоками — Шарлотка — считается классикой русской кулинарии, доступной и для тех, у кого не достает кулинарного опыта на более сложные десерты, или его нет вообще.

«Шарлотка» получается даже у меня — часто можно услышать от тех, кто не особо любит и умеет готовить и уж тем более — выпекать вкуснятину в духовке. Однако, как показывает практика, даже Шарлотка может стать капризной, если не соблюдать некоторые условия и ошибиться с рецептом.

Одна из самых распространенных проблем с Шарлоткой — отсутствие подъема. У некоторых хозяек Шарлотка опадает во время выпечки или после того, как вынимается из духовки, и они хотят знать от чего это происходит?

Других интересует вопрос — почему шарлотка не поднимает вообще? У многих есть и такая проблема: шарлотка сильно пригорает снизу, прилипает к форме. А, как мы с вами знаем, именно этот пирог принято переворачивать и, следовательно, нижний слой очень важен для внешнего вида готового изделия.

Давайте разберемся с тем, как правильно приготовить Шарлотку, чтобы этот удивительно вкусный бисквитный пирог с яблоками получился идеальным — таким, чтобы именно ваш рецептик все выпрашивали.

Почему Шарлотка опадает?

Для того, чтобы классическая шарлотка не опадала во время запекания или после него, нужно соблюдать следующие правила:

  • начинайте приготовление теста со взбивания яиц с сахаром. Поскольку Шарлотка — это бисквит, то правильное кол-во яиц для нее имеет критическое значение. Чем меньше яиц — тем хуже она будет подниматься и тем выше вероятность ее опадания в итоге.
  • яйца для Шарлотки обязательно охладите в холодильнике перед взбиванием. Кто-то взбивает яйца, разделяя желтки и белки а затем аккуратно их смешивая, кто-то взбивает, не разделяя. Первый способ более хлопотный, второй — если нужно делать на скорую руку и без заморочек. Оба способны обеспечить вам неопадающий бисквит. Главное — вводите сахар при взбивании частями, взбивайте не менее 15-20 минут.
Вариант с раздельным взбиванием желтков и белков:
  • К желткам добавляется 2/3 всего сахара и полученная масса взбивается деревянной ложкой или взбивалкой в светло-желтую пену.
  • Белки взбиваются в отдельной посуде без сахара, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно, если при наклоне миски он не выливается.
  • К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку.
  • В последнюю очередь в тесто замешивают большую часть белков, чтобы оно было более пышным.
  • В этом случае яблоки в форму нужно укладывать более рыхло и подождать, пока тесто пройдет через слои яблок нужно минуты 4-5.
  • Мука вводится в уже взбитые яйца также частями. Идеальная консистенция теста — как жидкая сметана, равномерная, без комочков.
  • ни в коем случае не добавляйте в шарлотку кефир, молоко, ряженку и т.д. По классическому рецепту в состав теста входят только яйца, сахар, мука. Если опадает Шарлотка и у вас рецептура теста отличается от приведенной выше — значит, нужно убирать лишние ингредиенты.

Почему Шарлотка не поднимается?

Опытные кулинары утверждают, что в Шарлотке на 1 кг. яблок должно быть 6 яиц. Возьмите этот совет на вооружение, как и все те пункты, которые мы перечислили в разделе «почему Шарлотка опадает» — в решении нашего вопроса с подъемом теста они также имеют вес.

Также для хорошего подъема шарлотки нужно соблюсти следующие условия:

  • форму для выпечки лучше всего брать разборную, с антипригарным покрытием 21-24 см в диаметре. На больших противнях шарлотка будет плоской в любом случае.
  • чтобы шарлотка поднялась и не осела, противень обязательно щедро смазываем сливочным маслом, особенно — донышко, и не менее щедро пересыпаем сухарями, мукой или манкой.
    Здесь дело вот в чем: яблоки при запекании выделяют много соку, манка или сухари, или мука эту лишнюю влагу впитывают. Если просыпки недостаточно — из-за влаги шарлотка не поднимется или опадет.
  • Чтобы Шарлотка хорошо поднялась и не опадала, сначала в форму для выпечки выкладываем нарезанные яблоки и только потом заливаем тесто. Начинать лучше с краев и идти к центру. После заливки обязательно дайте тесту расстояться минут 5. За это время тесто пройдет между слоями яблок, и верхние яблоки могут даже выдаваться над поверхностью теста. Это совсем не страшно, т. к. при выпечке яблоки помягчают и осядут, а тесто наоборот поднимется.
  • Бисквитное тесто очень капризно, поэтому, когда Шарлотка в духовке — на кухне ходим на цыпочках — дверцу духовки не открываем до победного, стараемся не греметь посудой и ничего не ронять на пол тяжелого.
  • Когда Шарлотка уже готова, не спешите вынимать ее из духовки — выключите ее и дайте постоять минут 15.
  • Вынутую из духовки шарлотку охлаждаем не менее 10 минут — не трогая пирог за это время ни пальцем, ни ножом :)

Нижний слой Шарлотки пригорает, припекается: почему, что делать?

  • Чем больше в Шарлотке яблок, тем выше риск того, что нижний слой пирога будет припекаться к форме. Выход здесь только один — хорошенько смазать форму маслом и щедро посыпать сухарями, манкой или мукой.
  • После того, как шарлотку вынули из духовки, форму можно обернуть мокрым полотенцем или поставить в миску с водой — так бока и донышко быстрее отлипнут.
  • Также во время переворачивания и доставания шарлотки на свет божий из формы можно осторожно пройтись ножом между пирогом и донышком — если форма у вас разборная, сделать это будет проще простого.
  • Выпекать Шарлотку нужно в предварительно прогретой до 175 градусов духовке не менее 50 минут. Чем больше яблок кладете в Шарлотку, тем дольше ее нужно держать в духовке. Огонь не увеличиваем — иначе точно пригорит и припечется низ.
  • Некоторые кулинары рекомендуют ставить в духовку тарелку с водой, если низ пирога у вас сильно горит в любом случае — можно воспользоваться этим советом. Пироги в общем «любят», когда воздух при выпечке жаркий и влажный.

Еще парочка советов: для идеального вкуса Шарлотки (кисло-сладкий) нужно брать зеленые, твердые сорта яблок, например — Grenny Smith достаточно ароматные, терпкие, кислые и твердые, чтобы подарить Шарлотке вкус и не превратиться во время запекания в пюре.

Нижний слой яблок выкладываем особенно красиво, потому, что классическая Шарлотка — пирог-перевертыш. То есть после выпечки и 10-минутного остывания мы прикладываем к Шарлотке тарелку и переворачиваем форму с пирогом.

После удаления формы «лицевой» стороной Шарлотки у нас будет именно ее низ.

Для того, чтобы пирог выглядел максимально презентабельным не забудьте украсить его сахарной пудрой, взбитыми сливками (если пирог достаточно охлажден).

Можно подавать шарлотку и с мороженным — это очень вкусно, особенно, если пирог все еще теплый.

Классический рецепт Шарлотки рассчитан на:

4 больших яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
3-5 средних кисловатых яблока
Сливочное масло и мука или сухари (примерно стакан) для обмазывания и обсыпки формы.
Сахарная пудра для присыпки готовой шарлотки.

Для тех, кто любит корицу, эту пряность можно добавить в состав по вкусу, но не в тесто — пересыпайте корицей яблоки, так будет лучше и вкуснее!

Принцесса Шарлотта ПАДАЕТ на ступенях королевской свадьбы в преддверии дня Евгении | Королевский | Новости

Трехлетняя девочка была одета в красивое платье вместе со своей новой подругой Теодорой, шестилетней, которая является дочерью судьи X Factor Айды Филд и мужа, поющей суперзвезды Робби Уильямса.

К двум девочкам присоединились семилетняя Саванна Филлипс и шестилетняя Исла Филлипс, дочери Отэм и Питера Филлипса.

Дочь Зара и Майка Тиндалла Миа, четырехлетняя, и крестница Евгении Мод Виндзор, дочь лорда Фредерика Виндзора, также были частью банды.

Принц Джордж и Луи де Живанши, шестилетний сын управляющего банком JP Morgan Оливье де Живанши и его жены Зои, были пажами Эжени.

Юная принцесса случайно упала, поднимаясь по лестнице в часовню.

Но с грацией и легкостью, она взяла себя в руки и продолжила, стряхивая с себя инцидент и сияя от счастья, пробираясь в часовню с отрядом подружек невесты.

Сегодня, похоже, будет непростой день для принцессы Шарлотты и няни Джорджа Марии Борралло, леди Луизы и виконта Северн, которым было поручено держать детей под контролем.

Саванна Филлипс и Миа Тиндалл регулярно появляются во время конных соревнований, когда пара, сфотографировавшая регби, прижимает друг друга к земле и таскает своих собак по полю.

Дети выглядели очаровательно на фото вместе у часовни Святого Георгия в Виндзоре во время грандиозной вечеринки, которая произошла всего через пять месяцев после того, как Джордж и Шарлотта также сыграли главную роль на свадьбе принца Гарри и Меган Маркл.

Толпы королевских поклонников выстроились вдоль улиц перед свадьбой в надежде мельком увидеть Эжени в ее красивом белом платье и мистера Бруксбанка в его элегантном костюме.

Принцесса Шарлотта смело махала рукой в ​​очаровательном белом платье с зеленым поясом и застенчиво улыбалась, приветствуя камеры.

Она выглядела спокойной и царственной, несмотря на то, что ее подруги-подружки невесты шалили в церкви, возглавляемой семилетней Саванной Филлипс.

Ее брат принц Джордж выглядел элегантно и щегольно в темно-синих бархатных брюках, белой рубашке и зеленом поясе в тон.

Шарлотта не упала - сильные порывы ветра оказались слишком сильными для пажа Луи де Живанши, которого свалил на землю сильный ветер.

Она присоединилась к другим подружкам невесты и своему возлюбленному, принцу Джорджу, когда они хихикали, ожидая, когда Эжени и ее отец, герцог Йоркский, войдут в часовню.

Поразительная волна шоу Шарлотты напомнила ее очаровательное появление на свадьбе Меган Маркл и принца Гарри пятью месяцами ранее.

Поднимаясь по ступеням часовни Святого Георгия со своей матерью Кейт, она повернулась и помахала камерам и ожидающим зрителям.

.

Падение принцессы Шарлотты во время королевского тура, и это слишком мило - Pic - Hollywood Life

Принцесса Шарлотта такая милашка! Решив сесть на королевский самолет без посторонней помощи, двухлетний мальчик упал, но все же сумел подняться по лестнице в одиночку! Смотрите сладкие картинки и готовьтесь к перегрузке миловидностью.

Соответствие своей маме, Кейт Миддлтон , 35, Принцесса Шарлотта , 2, произвела настоящий фурор в Берлине во время немецкого этапа королевского турне ее семьи.Мини-принцесса выглядела невероятно драгоценно в своем крошечном синем платье и подходящих туфлях, в то время как Кейт ошеломила в королевском синем платье, подходящем пальто и фирменных туфлях телесного цвета. Но в то время как дуэт мамы и дочери составлял симпатичную пару, Шарлотта, казалось, имела немного независимости, когда пыталась сесть на королевский самолет без помощи своей знаменитой мамы. Несмотря на то, что двухлетняя девочка упала на ступеньки, ей все же удалось добраться до вершины самостоятельно! Нажмите здесь, чтобы увидеть больше фотографий из европейского турне Royal.

В какой-то момент, поднимаясь по лестнице, Шарлотта полностью упала, обнажив свои шаровары! Конечно, ее очаровательный «сбой в гардеробе» был очень милым, и нам нравится, как ее шаровары идеально сочетаются с ее платьем с рисунком.И Шарлотту, и ее старший брат Prince George , 3 видели во второй раз на этой неделе во время прогулки 19 июля, когда семья начала третий день своего пятидневного тура. Перед тем, как Шарлотта споткнулась на обратном пути в самолет, Джордж был замечен, дергая отца за руку - по-видимому, ему тоже не терпелось сесть в самолет.

Джордж, которому в эти выходные исполняется четыре года, нетерпеливо потянул за руку принца Уильяма , 35 лет, когда он и его жена прощались с высокопоставленными лицами в аэропорту Варшавы.После того, как члены королевской семьи обменялись рукопожатием с хозяевами, Шарлотта бросилась вверх по лестнице вслед за своим старшим братом, возможно, именно поэтому она споткнулась. Кейт и Уиллс уехали из Варшавы сегодня утром со своими очаровательными малышами, проведя первую половину недели в Польше.

Скажите нам, HollywoodLifers - вам нравится видеть, как Джордж и Шарлотта гастролируют с родителями по Польше? Как очаровательна Шарлотта в этом синем платье?

,

Пассажиропоток Charlotte Area Transit System упал на 6,7%

The Charlotte Area Transit System recently replaced the fare boxes on all buses. CATS thought the old boxes weren’t accurately counting passengers. Транспортная система Шарлотты недавно заменила коробки оплаты проезда на всех автобусах. CATS думали, что старые коробки неправильно подсчитывали пассажиров. Дэви Хиншоу dhinshaw @ charlotteobserver.ком

В прошлом году на автобусах Charlotte стало меньше людей, что является продолжением тенденции к снижению, которую Транспортная система Шарлотты обвинила в неполном подсчете из старых коробок оплаты проезда.

Но прошлым летом CATS потратила 8 миллионов долларов на замену этих стоек в автобусах, и количество пассажиров продолжает снижаться.

Падение может означать, что CATS помогает уменьшить количество автомобилей, и это происходит потому, что транспортная система закладывает основу для амбициозного плана по строительству трех новых железнодорожных линий, которые могут стоить до 6 миллиардов долларов.

За первые семь месяцев финансового года, начавшегося в июле, количество пассажиров местных автобусов снизилось на 6,7%.

В целом пассажиропоток транспортной системы снизился на 5 процентов. Сюда входят автобусы, линия Lynx Blue Line и трамвай.

Однако спад длился несколько лет.

В январе 2012 года CATS совершила 15,4 миллиона пассажирских рейсов за первые семь месяцев финансового года.

В январе 2017 года CATS перевезла 13 штук.5 миллионов пассажиров за тот же период.

CATS - не единственная транспортная система, в которой сокращается количество пассажиров. Возможно, падение связано с низкими ценами на бензин, которые значительно упали с 2012 года.

Олаф Кинард, директор по маркетингу CATS, сказал, что компьютерная программа, которая извлекает данные о пассажирах из новых тарифных пунктов, может не работать должным образом. Он сказал, что CATS проверяет программное обеспечение, чтобы убедиться, что оно правильно считает пассажиров. Этот обзор еще не закончен.

CATS не повысила тарифы в этом году, хотя снизила некоторые скидки на проездные на неделю и 10 поездок, а также на месячные абонементы, которые компании покупают оптом.

Арт Гузетти, вице-президент Американской ассоциации общественного транспорта, сказал, что, по его мнению, низкие цены на газ имеют влияние. Но он сказал, что играют роль и другие факторы.

«Общая картина мобильности заключается в том, что в настоящее время происходят большие изменения. Является ли это частью меняющейся экосистемы мобильности? Наверное, - сказал он.

Под изменением экосистемы Гуццетти имеет в виду компании по предоставлению услуг по прокату автомобилей, такие как Uber, которые позволяют людям вызывать поездки со своих мобильных телефонов.

Гуццетти сказал, что транспортные системы пытаются сотрудничать с компаниями, занимающимися каршерингом, в поездках, известных как «первая / последняя миля».Кто-то может использовать автобус или поезд большую часть своего путешествия, а затем воспользоваться услугами компании по совместному использованию пассажиров, чтобы начать и закончить поездку.

Кинард из CATS сказал, что не думает, что Uber взял так много бизнеса у транспортной системы. Он сказал, что люди используют его поздно вечером для отдыха, но это слишком дорого для поездок на работу.

Вот как работают различные услуги CATS в этом году:

▪ Объем местного автобусного сообщения снизился на 6,7% за год. Однако в январе пассажиропоток увеличился почти на 1 процент по сравнению с тем же месяцем год назад.

▪ Объем региональных экспресс-автобусов, идущих в соседние округа, снизился на 13,2%. Регулярные автобусные экспрессы выросли на 1,2 процента.

▪ Бесплатная золотая лихорадка, которая проходит от Университета Джонсона С. Смита до Spectrum Center, снизилась на 27,2 процента. Стоимость трамвая Gold Line, который курсирует от Spectrum Center до пресвитерианского медицинского центра Novant Health, за первые семь месяцев года снизилась на 8,5%.

▪ Стоимость Lynx Blue Line выросла на 0,7% за первые семь месяцев года.

CATS запустила новую программу под названием «Envision my Ride», целью которой является изменение дизайна некоторых автобусных маршрутов. CATS надеется увеличить количество рейсов между городами и пригородом, вместо того, чтобы заставлять почти всех пассажиров ездить в пригород и менять автобусы.

«За последнее десятилетие мы не уделяли столько внимания автобусному сообщению, сколько при строительстве« голубой линии », - заявил в понедельник генеральный директор CATS Джон Льюис. «Мы хотим больше сеточной системы, а не системы« ступица и спица ». Если для вашей поездки требуется несколько автобусов, вам потребуется более 90 минут.

.

См. Молниеносные рефлексы мамы Кейт Миддлтон, когда принцесса Шарлотта падает на балконе дворца

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник ,

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17