Русская шарлотка с савоярди


Торт русская шарлотка рецепт приготовления французского десерта

Классический французский десерт из баварского крема, обрамленного печеньем савоярди; а также взбитых сливок и ягод малины -прекрасная альтернатива традиционному праздничному торту.

Утварь необходимая для приготовления: силиконовая форма для савоярди металлический противень силиконовый кондитерский мешочек насадка диаметром 1 см глубокая форма для суфле вместимостью 1,2 л.

Время подготовки: 40 минут, время застывания: минимум 2 часа, время приготовления: 12-14 минут на каждую партию, температура духовки: 180 °с.

«ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ»
Продолговатое бисквитное печенье савоярди, которое используется для приготовления не только шарлоток, но и других десертов, в разных странах называют по-разному. Чаще всего встречаются такие колоритные названия, как «будуарное печенье», «дамские пальчики» или «савойские пальчики». В тесто для этого воздушного печенья традиционно не добавляют разрыхлителей, и оно поднимается только благодаря воздуху, вбитому в яичную массу. Белки и желтки взбиваются по отдельности, а затем перемешиваются вместе с мукой. В савоярди больше муки, чем в классическом бисквите, поэтому печенье быстрее высыхает.

ПОЧЕМУ ШАРЛОТКА? ПОЧЕМУ РУССКАЯ?
Привычная для нас домашняя шарлотка с яблоками лишь отдаленно напоминает классический рецепт. Первоначально шарлоткой называли холодные и теплые десерты, которые готовились в форме, выложенной хлебом, бисквитом или печеньем и наполненной фруктовым пюре либо кремом. Со временем возникли вариации таких десертов. В различных странах Европы шарлотками называют совсем разные блюда, да и происхождение самого названия остается неясным. По одной из версий, шарлотка - это искаженное староанглийское слово «шарлит», означавшее «блюдо из крема». Другая версия гласит, что десерт был назван в честь королевы Шарлотты, супруги английского короля Георга III, а третья - что «виновницей» была Шарлотта Прусская, ставшая супругой российского императора Николая I (родного брата Александра I) и нареченная Александрой Федоровной. Русская шарлотка, которую мы предлагаем вам приготовить, появилась в Лондоне, ее автор - знаменитый Мари-Антуан Карем, основатель классической французской кухни. Он назвал ее русской в честь императора Александра I, у которого состоял на службе.

Совет! Чтобы перевернуть шарлотку, накройте форму перевернутым вверх дном блюдом и быстро переверните конструкцию. Затем резко встряхните форму, чтобы десерт отделился от стенок, и осторожно снимите ее. По краю шарлотки отсадите из кондитерского мешочка розочки из взбитых сливок, а по центру выложите малину.

Ингредиенты (На 7 чел.) для бисквитного печенья савоярди

муки50 г

сливочное масло для смазывания

мелкокристаллического сахара + для посыпки 50 г

яйца (отделить желтки от белков) 2

для крема

молока 450 мл

желтка 4

крахмала 2 ч. л.

мелкокристаллического сахара 50 г

ванильного экстракта 1 ч. л.

желатина 6 листов

апельсинового сока 3 ст. л.

жирных сливок (взбить) 200 мл

апельсинового ликера 2 ст. л.

мякоть плодов маракуйи 2

для украшения

взбитые жирные сливки немного

свежая малина немного

русская шарлотка рецепт

1. Как приготовить печенье. Разогрейте духовку до 180 °С. Просейте муку. Поставьте форму на противень, смажьте углубления сливочным маслом и присыпьте сахаром. Взбейте желтки с сахаром в густую массу - от поднятых венчиков будет тянуться толстая кремообразная нить. Теперь просейте муку на желтковую массу и аккуратно перемешайте.

2. Отдельно взбейте белки до образования острых пиков. Подмешайте примерно треть белков в желтковое тесто. В 2-3 подхода введите оставшиеся белки. Делайте все максимально осторожно.

3. Наполните тестом кондитерский мешочек с насадкой диаметром 1 см. Отсадите тесто в углубления формы. Выпекайте печенье 12-14 минут, пока оно не будет пружинить под пальцами.

4. Дайте печенью немного остыть в форме, затем аккуратно выдавите его из углублений и переложите остывать на решетку. Вымойте, высушите и подготовьте форму, как описано выше. Испеките еще одну партию печенья.

5. Оформление десерта. Нагрейте молоко на слабом огне. Взбейте желтки с крахмалом и сахаром, вбейте в массу молоко. Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, пока крем слегка не загустеет. Подмешайте ванильный экстракт.

6. Переложите размягченные в холодной воде листы желатина в пиалу с апельсиновым соком. Нагревайте сок на водяной бане, пока желатин полностью не растворится. Подмешайте его в крем и, периодически помешивая, остужайте крем, пока он не начнет застывать.

7. Слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром стенки формы для суфле. Выложите печенье в плотный ряд вдоль стенок формы. Взбейте сливки с ликером в стойкую пену и введите в застывающий крем. Подмешайте мякоть маракуйи.

8. Аккуратно переложите крем в середину формы. Поставьте десерт в холодильник минимум на 2 часа, пока он полностью не застынет. Срежьте верхушки

Шарлотка, русская шарлотка - рецепт с фото, русская кухня

Способ приготовления (получение)

Яблоки нарезать ломтиками и смешать с 3 ст. сахар. Варить на слабом огне (не доводить до кипения). Дайте остыть. Взбить 1 яйцо с 1/2 стакана сахара, солью и ванилином. Добавьте 2 ст. сметана и масло (мягкое). Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто. Сделайте заливку. Смешать 2 яйца, 2 ст. сахар, ванильный сахар, 6 ст.сметана и крахмал в чашке. Остывшее тесто разделите на две неравные части. Большую часть теста распределить по форме для запекания руками и сформировать бортики. Залить заливкой и выложить сверху яблочную начинку. Меньшую часть теста раскатать в тонкий пласт. Сделайте фигурки в форме сердечек с помощью плунжера и положите их поверх заливки с яблоками. Выпекать в горячей духовке при 180 ° C 40 минут до золотистого цвета. После остывания посыпать сахарной пудрой.

,

RUSSIAN CHARLOTTE - Recette par Pastry & Sports

травы и специи
Базилик

La plante aromatique reine de la kitchen méditerranéenne.

травы и специи
Рокетт

Entre salade et plante condimentaire, la roquette est une feuille de caractère!

техника
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

recette
РУССКАЯ ШАРЛОТА

Сушеные помидоры, рикотта и сыр; песто. Шарлотта Русе Сале, Рикотта Песто и Сеше Томаты

,

Тип русских букв - онлайн русская клавиатура

Эта русская онлайн-клавиатура соответствует простой в освоении «фонетической» раскладке клавиатуры AATSEEL, которая пытается соответствовать Русские буквы в QWERTY клавишах на основе звука - например, п (который звучит как p) набирается нажатием P .

Фонетическая раскладка широко используется в США русскими переводчиками, учителями, людьми, изучающими русский язык и т. Д. Если вы хотите использовать раскладку, которая используется в России, попробуйте эту русскую клавиатуру от Apronus.

Неамериканских раскладок клавиатуры: Фонетическая раскладка разработана для американо-английских клавиатур QWERTY. Если на вашем компьютере другая клавиатура (например, немецкий или французский), вы можете узнать, что буквы, назначенные клавишам пунктуации, не работают должным образом. В этом случае вы можете попробовать альтернативные сочетания клавиш Alt +.

Отклонения от стандарта AATSEEL: Несколько символов (№, @, «и»), которые набираются с помощью сочетаний клавиш Shift + цифра в макете AATSEEL, вместо этого набираются с помощью Alt + цифра.Это для предотвращения переопределение символов Shift + цифры, что может быть важно. (Например, в некоторых макетах сочетания клавиш Shift + цифры используются для ввода цифр.)

.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17