Принципы приготовления шарлотки


Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками: рецепт с фото

Осень, щедрая на урожай яблок, — лучшее время для приготовления шарлотки.  Сладкий десерт обычно готовится по разным рецептам, но яблочная начинка присутствует в нем всегда. Легкая, воздушная шарлотка, пахнущая корицей и антоновкой, или более плотная, с ароматом ванили — у каждой хозяйки свои секреты приготовления яблочного чуда. А если вы еще ни разу не готовили это блюдо, но хотите научиться, милости просим на нашу кухню. Надевайте фартуки, доставайте душистые осенние яблоки и готовьтесь узнать все самые главные кулинарные секреты!

Шарлотка — крестьянский десерт?

Шарлотку с яблоками впервые стали готовить английские крестьяне. Это было очень простое и дешевое блюдо, которое не нужно было выпекать в духовке. Дно формы покрывали кусками хлеба, размоченного в масле или сиропе, сверху выкладывали тушенные с сахаром яблоки, а потом снова покрывали хлебом. Таких слоев могло быть много — в зависимости от размеров формы и аппетитов семейства. Это чем-то напоминает торт тирамису, который тоже не нужно подвергать тепловой обработке. Подавали десерт с мороженым, взбитыми сливками, кремом или сладкими соусами — все зависело от степени зажиточности семьи.

Метаморфозы с шарлоткой

Немецкие кондитеры немного изменили рецепт и стали добавлять в шарлотку заварной крем и ликер, а вместо яблок использовали самые разные фрукты. Но на этом история десерта не закончилась. В XIX веке во Франции была изобретена так называемая русская шарлотка, которая еще больше напоминала тирамису и все меньше яблочный пирог. Сейчас шарлоткой принято называть любой бисквит с яблоками, а прежнее название осталось. До сих пор нет внятного объяснения, почему яблочный пирог называется именем Шарлотты — то ли в честь жены английского короля Георга III, то ли в честь неизвестной девушки Шарлотты, в которую влюбился повар и в честь которой назвал новый десерт.

Выбираем яблоки для шарлотки

Вкус и внешний вид пирога зависит от качества яблок, и самым подходящим сортом считается антоновка. Лучшие плоды — твердые, крепкие, ярко-зеленого цвета, с приятным ароматом. Более мягкие яблоки при выпечке выделяют влагу, поэтому шарлотка может получиться сыроватой. В этом случае предварительно обваляйте яблочные ломтики в муке и только потом выкладывайте их в форму. По традиции шарлотку готовят из кислых яблок, но если вам нравятся сладкие — смело их используйте, в рецептуре нет строгих правил. Если смешать кислые и сладкие плоды, вкус получится более ярким, интересным и насыщенным.

Подготовка начинки

Одни хозяйки удаляют кожуру с яблок, а другие нет, считая, что в ней много ценных витаминов. Что ж, в процессе запекания пирога яблоки размягчатся, и кожица станет вполне съедобной. Как резать яблоки, тоже дело вкуса. Одни любят крупные ломтики, другие — тонкие, а третьи предпочитают кубики. Главное, очистить яблоки от сердцевины и хвостика.

Можно готовить шарлотку из сырых фруктов, а можно яблоки тереть на терке, предварительно запекать, тушить или обжаривать в карамельной смеси из сливочного масла, сахара и корицы. К яблокам нередко добавляют другие фрукты или ягоду. Особенно вкусна шарлотка с добавлением слив, груш, вишни и бананов. Экспериментируйте и пробуйте новые вкусы!

Секрет взбивания яиц

Казалось бы, рецепт пирога или шарлотки с яблоками простой — яйца, сахар и мука. Какие тут могут быть тонкости или сложности?

Если вы готовите десерт на скорую руку, то достаточно просто смешать яйца с сахаром, но при наличии свободного времени лучше сделать по-другому. Тщательно отделите белки от желтков. Сначала взбейте желтки с сахаром, а потом — белки с сахаром, после чего осторожно соедините обе массы. Яйца должны быть комнатной температуры, поскольку охлажденные белки хуже держат форму. Следите, чтобы посуда, в которой взбиваются белки, была чистой. Даже капля жира может испортить результат.

Муку — просеивать!

Просеянная мука обогащается кислородом, поэтому выпечка получается нежной, легкой, воздушной. Именно так готовят пышную шарлотку. Секрет — не в добавлении разрыхлителя, а во взбивании белков и желтков по отдельности, в просеивании муки и в деликатном смешивании продуктов. Ведь важно, чтобы белки после взбивания не осели и сохранили свою воздушную текстуру.

Если вы внимательно отнеслись к этому этапу, вам не нужна сода. Шарлотка получится очень нежной и без посторонних привкусов, хотя щепотка корицы, ванили или цедры цитрусовых не помешает.

Выпекаем шарлотку

Тесто готово, яблоки нарезаны, осталось разобраться, как испечь шарлотку. Одни хозяйки добавляют яблочные кусочки прямо в тесто, а другие выкладывают их на дно формы и потом заливают тестом. Предварительно форма смазывается сливочным маслом и посыпается манкой или мукой, чтобы шарлотка не прилипла. Если посыпать форму крахмалом, он вытянет лишнюю влагу, и выпечка получится более плотной и суховатой.

Духовку нужно разогреть до 180–200 °С и только потом ставить пирог. Не открывайте дверцу духового шкафа, чтобы он не осел. Готовность шарлотки определяется традиционным способом: проткните ее спичкой или деревянной палочкой. Если она останется сухой, десерт готов. На это требуется 30–40 минут, в зависимости от рецепта теста и мощности духовки. В мультиварке вам для этого понадобится около часа. Если духовка с конвекцией, потребуется меньше времени для выпечки, а температуру выставляйте около 165 °С.

Некоторые хозяйки советуют выключать духовку минут за 10 до готовности шарлотки, чтобы она не осела.

Несколько секретов от опытных хозяек

В некоторых рецептах теста для шарлотки вы можете встретить сливочное масло или сметану — они придают пирогу особенную нежность и сливочный вкус. Некоторые хозяйки добавляют в тесто какао. Шоколадная шарлотка — тоже неплохо!

Можно перед выпечкой замачивать яблочные дольки в слегка соленой холодной воде — минут 20, и тогда они сохранят свой цвет и не потемнеют. Это совет для кулинарных перфекционистов, ведь какая разница, потемнели яблоки или нет, если шарлотка божественно вкусна? Главное, сначала подготовьте яблоки, а потом замешивайте тесто, чтобы оно сохранило свою воздушную текстуру.

Перед добавлением яблок в тесто вы можете обвалять их в корице — так они останутся сочными, а выпечка приобретет тонкий и изысканный аромат.

За пару-тройку минут до готовности шарлотки посыпьте ее шоколадной стружкой — получится очень ярко и оригинально. А можно просто смазать джемом готовый пирог или украсить его взбитыми сливками. Классика жанра — обсыпка сахарной пудрой и подача с шариком ванильного мороженого.

Простая шарлотка для новичков

Рецептом могут воспользоваться не только новички. Занятые женщины оценят этот способ, не требующий отдельного взбивания белков и желтков. Вот увидите — шарлотка получится воздушной и нежной!

Взбейте 3 яйца и постепенно добавьте 200 г сахара. Взбивайте до кремового цвета и также постепенно добавляйте 150 г пшеничной муки. Если есть время, можете ее предварительно просеять. Взбивайте тесто до тягучей консистенции. Оно должно медленно течь с ложки, как немного загустевший, но еще жидкий мед.

Очистите 3–5 яблок от сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на дно смазанной маслом и обсыпанной мукой или устланной пекарской бумагой формы. Залейте яблоки тестом и дайте ему время, чтобы заполнить пустоты между яблочными дольками.

А можно сначала вылить тесто в форму и сверху выложить яблоки красивым веером, слегка посыпав их сахаром.

Выпекайте шарлотку 30–40 минут при температуре 200 °С. Зимой вы можете заменить яблоки курагой и черносливом, а летом — ревенем. Это очень практичный и универсальный рецепт! Для мультиварки рецептура не меняется, просто время приготовления увеличивается до 60 минут.

Шарлотка на сливочном масле

Вы влюбитесь в эту шарлотку. Она получается невероятно нежная и вкусная — быть может, из-за сливочного масла?

Взбейте 3 яйца, добавьте 100 г сахара и снова взбейте миксером. Слегка подтопите в микроволновке 180–200 г сливочного масла и влейте сахарно-яичную смесь. Снова взбейте.

А теперь бросьте в смесь щепотку ванилина, 0,5 ч. л. разрыхлителя и около 230 г муки. Тесто должно получиться густым, но не вязким. Очистите от «внутренностей» 3 яблока, нарежьте их дольками. Выложите половину яблок на дно силиконовой формы, сверху вылейте половину теста. Теперь сделайте еще один слой яблок и вылейте остатки теста. Силиконовую форму смазывать не нужно — пирог и так не прилипнет.

Выпекайте 35 минут при температуре 200 °С. Подавайте с мороженым или сливочным кремом. Эта шарлотка — настоящий праздник для души!

Шарлотка с виноградом

Этот необычный десерт приятно удивит и понравится вашей семье. Оказывается, яблоки можно заменить виноградом кишмиш, и вкус выпечки станет еще более изысканным и утонченным.

Для шарлотки возьмите 3 яйца и взбейте их в пышную пену с помощью миксера или венчика. Постепенно добавьте 150 г сахара, продолжая взбивать. Просейте 160 г муки и вмешайте в тесто. Оно должно получиться слегка жидковатым.

Помойте 300 г винограда кишмиш, обсушите ягоды и добавьте их в тесто. Перемешайте.

Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Можете постелить в форму бумагу для выпечки, чтобы быть уверенными в том, что шарлотка не прилипнет.

Выпекайте пирог 35–45 минут при температуре 170–180 °С. Дайте ему постоять в духовке, выньте из формы и подавайте к столу с чаем и кофе. Приятного аппетита!

Шоколадная шарлотка с грушами

Вы наверняка еще не пробовали такую выпечку. Осенью, пока на прилавках магазинов есть спелые груши, можно приготовить грушевую шарлотку с какао. Не берите слишком мягкие плоды, чтобы они не дали сок.

Сначала смешайте сыпучие ингредиенты — 100 г просеянной пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. какао. 3 груши очистите от сердцевины и нарежьте крупными кусками.

Взбейте миксером 3 яйца и 180 г сахара, добавьте 130 г муки или чуть больше, чтобы тесто получилось не очень жидким, но тягучим. В смазанную маслом форму выложите на дно груши, сверху залейте тестом. Выпекайте 35–40 минут при температуре 180 °С. Для подачи переверните форму на блюдо, тогда груши окажутся сверху.

Оказывается, шарлотки бывают не только сладкими. Некоторые хозяйки умудряются приготовить эту выпечку с овощами, мясом или рыбой. Хотя, наверно, такие пироги уже называются немного иначе, ведь влюбленный повар вряд ли посвятил бы своей возлюбленной рыбный пирог, слишком это не романтично. Надеемся, что фото шарлоток вас вдохновит на кулинарные подвиги, и ждем новых интересных рецептов!

Учебная программа

SCM - Просто Шарлотта Мейсон

Учебная программа SCM - Просто Шарлотта Мейсон

Дайте своим детям увлекательное и полное образование Шарлотты Мейсон!

Мы понимаем, насколько насыщенной может быть жизнь, поэтому мы делаем все возможное, чтобы дать вашим детям богатое образование Шарлотты Мейсон. Ваша семья будет наслаждаться обильным пиршеством идей, используя множество живых книг, присущих подходу CM. Мы знаем, что выбор всех этих книг и ресурсов по разным предметам и разным уровням обучения может занять много времени, поэтому мы проделали эту работу за вас.Учебный план SCM дает вам исчерпывающие списки всех замечательных книг и других ресурсов, которые вам понадобятся, а также простые планы того, что нужно делать каждый день. Мы все спланировали, так что вы можете просто наслаждаться обучением.

  • Обучайте всей семье вместе по большинству школьных предметов.
  • Экономьте время и деньги с помощью наших открытых планов.
  • Будьте уверены, что планы исходят из христианского мировоззрения.
  • Применяйте методы и принципы Шарлотты Мейсон в современной домашней школе, используя смесь вневременной классики и новых публикаций.
  • Создайте ценную семейную библиотеку на основе наших любимых списков книг.
  • Настройте, что лучше всего подходит для вашей семьи, сочетая и сочетая наши простые планы.

Дополнительные исследования

Семья вместе


  • Исследование с использованием изображений
  • Музыкальное исследование
  • Изучение гимнов
  • Память из Священных Писаний
  • Литература
  • Изучение природы
  • Поэзия
  • 0
  • Habit Training
  • Обучение
  • Иностранный язык
  • Ремесла

1 час в день

Планы на полный год за 13 долларов.95 - 19,95 доллара!

Начать работу

На этой неделе мы перешли на вашу учебную программу, и мы с 8-летним ребенком очень счастливы. Это прекрасно. Ясно, хорошо написано. Фантастика.

Эми Р.

Как работает учебная программа SCM

  1. Выберите планы, которые лучше всего подходят вашей семье. Выберите один временной период истории и один дополнительный том, чтобы наслаждаться всем вместе всей семьей. Добавьте индивидуальное обучение для каждого студента, и у вас будет под рукой полный план учебной программы Шарлотты Мейсон на весь год обучения!
  2. Соберите тщательно подобранные ресурсы, рекомендованные для каждого плана.Мы даем вам полный список и сообщаем, где их можно найти - многие из них доступны в SCM, некоторые можно загрузить бесплатно, некоторые вы найдете в своей библиотеке, а некоторые вы можете найти в своем любимом книжном магазине, чтобы создать ценную семейную библиотеку. ,
  3. Следуйте простым планам на каждый день. В них подробно описано, когда и как использовать каждый замечательный ресурс, чтобы дать вашим детям приятное образование в области CM.

С одним изучением истории и дополнительным изучением для всей семьи и одним индивидуальным изучением для каждого студента, ваше недельное расписание очень выполнимо! Это выглядело бы примерно так.

Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница

Память Священных Писаний (5 мин.)

История (20–30 мин.)

Изучение изображений (10 мин.)

Иностранный язык (15 мин.)

Литература (20–30 мин.)

Математика / естественные науки / языковые искусства на ученика

Память Священных Писаний (5 мин.)

История (20–30 мин.)

Обучение музыке (10–15 мин.)

Привычки (10 мин.)

Литература (20–30 мин.)

Математика / естественные науки / языковое искусство на учащегося

Память отрывков (5 мин.)

Поэзия (5 мин.)

География (10 мин.)

Ремесло или искусство (20 –30 мин.)

Литература (20–30 мин.)

Математика / естественные науки / лингвистические искусства на ученика

Память отрывков (5 мин.)

Библия (20 мин.)

Изучение гимнов (5 мин.)

Шекспир (20 мин.)

Иностранный язык (15–20 мин.)

Литература (20–30 мин.)

Математика / естественные науки / языковые искусства на ученика

Память Священных Писаний (5 мин.)

Библия (20 мин.)

Изучение природы (30 мин.)

Привычки (10 мин.)

Литература (20–30 мин.)

Математика / естественные науки / языковые искусства на ученика

Ваш учебный план SCM включает

  • выполнимых ежедневных планов, которые вы можете выполнять в своем собственном темпе;
  • Полные списки живых книг, которые были внимательно предварительно прочитаны и одобрены;
  • Рекомендации и советы для родителей, поддерживающие христианское мировоззрение;
  • Полезные советы по обучению, чтобы вы могли уверенно учить своих детей;
  • Необходимы своевременные напоминания о предстоящих книгах, чтобы вы всегда были готовы;
  • Исчерпывающие предложения по заработанным кредитам средней школы.

Plus Эти полезные дополнения

См. Обзорную диаграмму
Перейти к FAQ по учебной программе
Готово к заказу

Спасибо за упрощение вещей для меня как мамы, обучающейся на дому! Продукты, которые вы предлагаете, - от изучения картинок до изучения композитора, поэзии и истории с Библией - это ТОЧНО то, что я попытался бы собрать самостоятельно, если бы сначала не нашел SCM, только я бы никогда не приблизился к качеству содержание или красивое изложение материалов, которые предлагает СКМ.Я очень благодарен за этот отличный ресурс и доступные цены.

Эми Г.

Бесплатная базовая доставка для заказов в США на сумму свыше 75 долларов!

.

Что такое метод Шарлотты Мейсон? - Просто Шарлотта Мейсон

Метод Шарлотты Мейсон основан на твердом убеждении Шарлотты в том, что ребенок - личность, и мы должны обучать этого человека в целом, а не только его ум. Итак, образование Шарлотты Мейсон состоит из трех частей: по ее словам, «образование - это атмосфера, дисциплина, жизнь».

Атмосфера, дисциплина, жизнь

Под «атмосферой» Шарлотта имела в виду среду, в которой растет ребенок. Ребенок многое поглощает из домашней среды.Шарлотта считала, что идеи, которые управляют вашей родительской жизнью, составляют треть образования вашего ребенка.

Под «Дисциплиной» Шарлотта имела в виду дисциплину, основанную на хороших привычках - и особенно привычках характера. Выработка хороших привычек в жизни вашего ребенка составляет еще треть его образования.

Другая треть образования, «Жизнь», касается ученых. Шарлотта считала, что мы должны давать детям живые мысли и идеи, а не просто сухие факты. Так что все ее методы преподавания различных школьных предметов построены на этой концепции.

Методы жизни

Например, ученики Шарлотты использовали живые книги, а не сухие учебники. Живые книги обычно пишутся в форме повествования или рассказа одним автором, увлеченным своей темой. Живая книга оживляет предмет.

И студенты должны были пересказывать или рассказывать своими словами то, что было прочитано в живой книге, чтобы закрепить это в своих умах. Для них не нужно заполнять пустые поля или использовать множественный выбор; они практиковались, используя богатый язык, когда они указывали на идеи, которые они почерпнули из чтения, и любые мысленные связи, которые они установили между этим и другими идеями, уже живущими в их растущих умах и сердцах.

Она учила писать от руки и орфографию, используя отрывки из великих книг, в которых передаются великие идеи, а не просто список слов.

Она поощряла проводить время на открытом воздухе, общаться с творением Бога из первых рук и изучать жизненные пути природы.

Она познакомила своих учеников с работами великих художников и композиторов и дала им возможность провести время с каждым, познакомившись с их работами лично.

Она рассказала своим ученикам о пиршестве идей из самых разных источников - от Шекспира до вязания и Библии, до хождения по полю и ручья, до алгебры и пения на иностранных языках.И вплетаясь во все это, она подчеркивала привычки полного внимания, максимальных усилий и обучения ради обучения.

Все, чтобы помочь ребенку расти; потому что мы учимся расти.

Неудивительно, что многие ученики, обучающиеся на дому, переняли ее философию и методы, стремясь обучить ребенка в целом!

Почему я выбрала метод Шарлотты Мейсон

В этом видео Соня Шафер объясняет, почему она выбрала домашнее обучение по методу Шарлотты Мейсон.

Похож ли метод Шарлотты Мейсон на метод, который вы хотели бы использовать в своей домашней школе? Узнайте о нашей учебной программе.

.

Обзоры учебных программ Шарлотты Мейсон

Указывает, что данный предмет является лучшим выбором. Полный обзор доступен в 102 Top Picks for Homeschool Curriculum .

Ссылки на веб-сайт Шарлотты Мейсон

  • Ambleside Schools International

    Ambleside Schools International обучают и наставляют родителей, обучающихся на дому, которые хотят дать своим детям образование Шарлотты Мейсон.

  • Институт Шарлотты Мейсон

    Институт Шарлотты Мейсон предлагает учебную программу для классов с первого по двенадцать, которая полностью соответствует методам и содержанию Шарлотты Мейсон.Программа использует различные онлайн-материалы и книги, и ее должны преподавать родители. Учебная программа меняется каждый год и разработана таким образом, чтобы вы по возможности сосредоточили внимание всей семьи на одной и той же эпохе и общих темах. Учебная программа средней школы находится на пилотной стадии на 2019-2020 годы.

  • MaterAmabilis.org

    бесплатных планов уроков и помощи Шарлотте Мейсон для всех уровней обучения в США и Великобритании

.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17