Почему шарлотка внутри сырая


6 главных ошибок при приготовлении шарлотки - МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА

Сентябрь – время пирогов с яблоками. Сделаем их просто идеальными, проведем работу над ошибками.

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

  • - Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
  • - Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
  • - Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
  • - Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
  • - Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

101 Развлечения в Шарлотте, Северная Каролина

Познакомьтесь с Шарлоттой, как с местным жителем, с нашим списком из 101 (или, может быть, еще нескольких) интересных вещей, которые можно сделать в Королевском городе и его окрестностях.

Национальный центр Уайтуотер США

Если вы ищете уникальные кулинарные или пивоваренные мероприятия, музеи, живую музыку, шоппинг, спорт, приключения на свежем воздухе или семейные развлечения, у Шарлотты это всегда.Ознакомьтесь с нашим полным списком интересных вещей, которые можно сделать в городе.

1. Загляните в прошлое Шарлотты в Музее Левина на Новом Юге,

.

История Шарлотты, Северная Каролина

Независимо от того, являетесь ли вы гостем, гордым уроженцем или энтузиастом-трансплантологом, который называет Шарлотту своим домом, вы не будете «официальным лицом», пока не разберетесь в некоторых малоизвестных тонкостях истории Королевского города.

Том Ханчетт

Шарлотта, 1910 г. - Фото любезно предоставлено Робинзоном-Спенглером Carolina Room - Библиотека Шарлотты Мекленбург

Вы когда-нибудь задумывались, почему Шарлотта бросает вызов большинству других городов, называя центр «Аптауном»? Почему талисман команды НБА - сердитый шершень? Или почему вы видите корону на многих знаках отличия города?

Шарлотта выглядит как новый город, но здесь много истории.Его корни уходят глубоко в Старый Юг, еще до американской революции. На рассвете Нового Юга после Ci

.

Насколько велика Шарлотта, Северная Каролина? Пятый по темпам роста город, 872 500

В то время как Шарлотта поднялась в рейтинге крупнейших городов страны, отдаленные города продолжают расти гораздо более быстрыми темпами, как показывают новые оценки Бюро переписи населения США.

В период с 2017 по 2018 год в Шарлотте проживало 13 151 человека, в результате чего его население составило почти 872 500 человек. Это делает его 16-м по величине городом в стране, обогнав Индианаполис.

Только четыре города в стране с населением не менее 50 000 прибавили больше людей, чем Шарлотта.Это были Феникс, Сан-Антонио, Форт-Уэрт и Сиэтл.

Но количество жителей, которые добавила Шарлотта, было наименьшим по крайней мере за десять лет.

Растущая стоимость жилья и меняющиеся предпочтения миллениалов приводят к миграции в районы за пределами города, говорят эксперты.

«История мегаполиса - это не только сам большой город, но и сообщества, которые его окружают», - сказал Боб Коутс, представитель бюро переписи губернатора.

За границами

Форт Милл, Южная Каролина, по-прежнему оставался самым быстрорастущим городом региона - титул, который он удерживает с 2014-15 года. В 2017-18 годах он вырос на 13,2%, в два раза быстрее, чем в любом другом городе в окрестностях Шарлотты. Это был третий по темпам роста город в Северной и Южной Каролине с населением 19848 человек.

Четыре самых быстрорастущих города региона - Форт Милл, Южная Каролина; Уокшоу, Северная Каролина; Тега Кей, Южная Каролина, и Кловер, Южная Каролина, находятся к югу от Шарлотты. Все выросло более чем на 5%.

Шарлотта, напротив, выросла всего на 1,5%. Население Роли увеличилось всего на 0,8% до 469 298 человек.

По мере того, как миллениалы стареют, они часто ищут большие дома по более доступной цене, - сказал Чак МакШейн, вице-президент по бизнес-аналитике и данным Charlotte Regional Business Alliance. Но найти это становится все труднее.

По данным Региональной ассоциации риэлторов Шарлотты, средняя продажная цена дома в регионе в апреле составила 304 996 долларов, что более чем на 4% больше, чем в предыдущем году.

Повышение цен заставляет людей уезжать дальше за пределы города.

«(Миллениалов), возможно, не так привлекает квартира в Саут-Энде, как их будет в доме в Мэтьюзе или где-нибудь в другом округе», - сказал МакШейн.

Перемещение населения в отдаленные города, некоторые из которых находятся за границей штата, представляет собой уникальную проблему для местных властей, поскольку они планируют такой рост. Шарлотта пишет всесторонний план на 2040 год, который может охватывать все, от обновления правил разработки до транспорта и инфраструктуры.

«Мы должны мыслить за пределами границ города и округа», - сказал МакШейн.

Вот еще несколько выводов из последних оценок переписи.

  • Некоторые города к северо-востоку от Шарлотты - Каннаполис, Конкорд и Гаррисберг - растут примерно на 2%.
  • Уокшоу - второй по темпам роста город региона и 10-е место в Северной Каролине - вырос на 6,4%, согласно данным. В городе Юнион Каунти сейчас проживает 16 100 жителей.

  • Рост, который наблюдал Шарлотта, был самым слабым с 2010 года, когда население города увеличилось более чем на 16 300 человек.МакШейн сказал, что это частично связано с национальной тенденцией, когда люди меньше двигаются.

  • Рост региона в целом замедлился. С 2017 по 2018 год 30 городов в районе Шарлотты прибавили 29100 человек - это наименьшее количество с 2011-2012 годов.

Связанные истории от Шарлотта Обсервер

.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17