Почему шарлотка получается сухой


6 главных ошибок при приготовлении шарлотки - МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА

Сентябрь – время пирогов с яблоками. Сделаем их просто идеальными, проведем работу над ошибками.

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

  • - Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
  • - Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
  • - Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
  • - Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
  • - Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

Пара из химчистки Шарлотта находит секрет любви: висеть там

Ximena and Robert Arroba, the owners of Carolina Cleaners on South Blvd., have been married since October 2005. Ксимена и Роберт Арроба, владельцы Carolina Cleaners на Южном бульваре, женаты с октября 2005 года. Джон Д. Симмонс jsimmons @ charlotteobserver.ком

Холодным утром химчистка - уютное место. От него пахнет теплым полотенцем, это лучшая часть стирки.

Праздники свисают с вешалок - это одежда, которую люди любят и о которой особенно заботятся. Вечерние платья и смокинги, четкие рубашки на пуговицах для важных дел. Даже ухоженная толстовка чемпионата дивизиона "Пантеры" 1996 года.

Роберт и Ксимена Арроба проводят более 12 часов в день в своей химчистке, Carolina Cleaners, 5542 South Blvd., на оживленном участке шоссе между рестораном-барбекю и магазином смазочных материалов.

Они прошли долгий путь, чтобы оказаться там. Оба родились в Кито, Эквадор. Их семьи знали друг друга.

«В Кито все знают всех», - говорит Ксимена (ОН-значит-а).

Тем не менее, Роберт и Ксимена были просто друзьями. Он уехал в Америку в 1970-х, когда его отец приехал сюда работать в строительной компании. Она закончила школу и попросила поездку в Америку вместо традиционной вечеринки.Вечеринка быстро закончилась, и ей хотелось чего-то, что она всегда будет помнить. Ее отец дал ей билет в Сан-Франциско, чтобы навестить тетю, и в итоге она поселилась в Калифорнии.

Роберт, которому сейчас 64 года, был дважды женат и имел пару детей. Ксимена, которой сейчас 55 лет, приехала в Шарлотту в 1980-х и устроилась на работу в Армию спасения.

На протяжении многих лет они встречались друг с другом, обычно во время поездок домой в Эквадор. Когда они оба оказались в Шарлотте, они действительно стали друзьями.Наконец, в 2000 году они вместе открыли бизнес. Спустя пять лет они поженились.

«Я был женат раньше, - говорит Роберт. «Я хотел перевернуть страницу». Друг, у которого была химчистка на Провиденс-роуд, убедил его, что это хороший бизнес.

Итак, вот вопрос, который мы приехали в Carolina Cleaners задать: большинство из нас, даже если мы не хотим этого признавать, используют свою работу как убежище от дома. Отсутствие заставляет сердце полнеть, правда? Разойтись по 9 или 10 часов в день - не всегда плохая идея.

Так как же сохранить любовь, если вы находитесь в крошечной химчистке шесть дней в неделю, обычно с 6 утра до 6:30 ночи, а остальное время дома вместе?

Ксимена: «Вы должны быть честны со своими чувствами. Мы люди, мы можем насторожить друг друга. Очисти свой разум и прости. Лучше."

Роберт: «Научись быть свободным. Любите без страха. Не жди ничего взамен, ничего взамен.

Симена: «Некоторые пары делают 50 процентов -« он делает это, я сделаю то ».«Нет. Вы должны делать друг для друга 100 процентов».

«Будьте друзьями».

«Будьте правдивы».

И помните: если жизнь станет немного грязной и морщинистой, вы можете очистить ее, прижать и начать все сначала, как новенькое.

.Учебный блог

Scotland: Почему пустыня Атакама такая засушливая?

Я уверен, что это вопрос, который Марк часто задавал себе, когда он проезжал на велосипеде по пустыне Атакама еще в декабре. Вы можете увидеть, где сейчас находится Марк и чем он «занимался» после цикла по пустыне на BBC Cycling The Americas.

Велоспорт в пустыне Атакама

Пустыня Атакама занимает северную часть Чили и небольшие части соседних стран Перу, Боливии и Аргентины.Его длина составляет около 1000 километров, а наибольшая - около 150 километров. Это самая сухая пустыня на земле, и в некоторых местах никогда не регистрировалось количество осадков. На этой фотографии Марк сидит в городе Киллагуа на севере Чили рядом с местным жителем, который никогда не видел дождя. Я думаю, зонтики в Киллагуа плохо продаются!

Встреча с местными жителями в Киллагуа

Пустыни - это места, где в год выпадает в среднем менее 250 мм осадков.Однако Атакама получает в среднем менее 1 мм в год! Это часто означает, что десятилетия проходят без дождя, а затем один короткий ливень приносит всего несколько миллиметров. Пустыни на юго-западе США и севере Мексики, которые Марк проезжал ранней осенью, по сравнению с ними явно «влажные».

Почему среди засушливых мест в мире Атакама является самым сухим из всех? Простой ответ - там не бывает дождя. Так почему же не идет дождь? Если мы сможем ответить на этот вопрос, мы сможем объяснить, почему Атакама - самая сухая пустыня на земле.

Есть три основных причины, по которым местность может быть пустыней. Любой из этих причин достаточно, чтобы вызвать условия пустыни, но у Атакамы есть все три! На диаграмме ниже показано, как они влияют на Атакаму.

Во-первых, Атакама находится на неправильной стороне Анд по отношению к господствующим ветрам. На 20 градусах южной широты наиболее распространенными ветрами являются юго-восточные пассаты, дующие с влажным воздухом из Атлантики. Поскольку ветры вынуждены подниматься, чтобы пересечь Анды, они охлаждаются (помните, что чем выше вы поднимаетесь, тем холоднее становится).В конце концов, влага в воздухе конденсируется и превращается в дождь, падающий на ... «неправильную» сторону Анд! Это означает, что Атакама лежит в тени дождя.

Вторую причину понять немного сложнее, но она связана с давлением воздуха. Воздух обычно поднимается вверх на экваторе, потому что именно здесь происходит максимальный нагрев поверхности земли. Когда он поднимается в верхние слои атмосферы, высокие ветры уносят этот воздух к полюсам. Воздух постепенно охлаждается и в конечном итоге падает на землю между 20 и 25 градусами южной широты (именно там, где находится Атакама), создавая высокое давление.Нисходящий воздух нагревается, и любая влага в нем испаряется в водяной пар, который является газом и поэтому не приносит дождя.

И, как будто быть в тени дождя и иметь высокое давление было недостаточно, Атакама находится недалеко от океана, где холодное течение течет на север вдоль береговой линии. Поэтому Тихий океан холоднее, чем можно было ожидать на этой широте. Любые береговые ветры, пересекающие течение, охлаждаются, и им не хватает тепла для сбора влаги с поверхности океана.Итак, в отличие от большинства ветров с морей и океанов, эти ветры сухие.

Нет никаких сомнений в том, что из-за отсутствия воды людям, живущим в Атакаме, приходится бороться. Однако крайняя сухость имеет свои преимущества. Пустыня Атакама - единственное место в мире, где можно найти селитру, вид нитрата, который раньше использовался во взрывчатых веществах и удобрениях. Он легко растворяется дождем, поэтому пустыня Атакама идеально подходит для его сохранения. До 1950-х годов в Атакаме было много небольших шахтерских поселений, таких как город-призрак Хамберстон, по которому ездил Марк.Вы можете посмотреть видео с Марком в Хамберстоуне.

Город-призрак Хамберстон

Еще одно преимущество заключается в том, что отсутствие облаков делает Атакаму идеальным местом для наблюдения за звездами! Когда он был в Атакаме, Марк часто комментировал ясное ночное небо и говорил, как ему нравится созерцать звезды.

«Ночное небо в Атакаме - лучшее, что я когда-либо видел».
Чистый воздух привел к тому, что было построено несколько обсерваторий, самая известная из которых - обсерватория Паранал, которую посетил Марк.Вы можете узнать больше об обсерватории и Очень большом телескопе (VLT), который в ней находится.

Обсерватория Паранал

Вот фотография Обсерватории Паранал и то, что он сказал об этом ...

"Находясь на высоте более 2500 метров, в месте, где никогда не идет дождь, за много миль от ближайшего источника света, это место находится в центре Пустыня Атакама идеальна для созерцания звезд. Несмотря на ее удаленность, у этого места должна быть лучшая дорога в Чили! "

Я пишу этот пост, так как новости об успешной попытке Марка покорить Аконкагуа стали популярными.Он только что поднялся на самую высокую гору в мире за пределами Азии ... но это геоблог на другой день.

Вал Ваннет

Ожидаете ли вы найти пингвинов в пустыне? Могут ли быть на Марсе пингвины?
,

Что такое метод Шарлотты Мейсон? - Просто Шарлотта Мейсон

Метод Шарлотты Мейсон основан на твердом убеждении Шарлотты в том, что ребенок - личность, и мы должны обучать этого человека в целом, а не только его ум. Таким образом, образование Шарлотты Мейсон состоит из трех частей: по ее словам, «образование - это атмосфера, дисциплина, жизнь».

Атмосфера, дисциплина, жизнь

Под «атмосферой» Шарлотта имела в виду среду, в которой растет ребенок. Ребенок многое поглощает из домашней среды.Шарлотта считала, что идеи, которые управляют вашей родительской жизнью, составляют треть образования вашего ребенка.

Под «дисциплиной» Шарлотта имела в виду соблюдение хороших привычек - и особенно привычек характера. Выработка хороших привычек в жизни вашего ребенка составляет еще треть его образования.

Другая треть образования, «Жизнь», относится к ученым. Шарлотта считала, что мы должны давать детям живые мысли и идеи, а не просто сухие факты. Так что все ее методы преподавания различных школьных предметов построены на этой концепции.

Методы жизни

Например, ученики Шарлотты использовали живые книги, а не сухие учебники. Живые книги обычно пишутся в форме повествования или рассказа одним автором, увлеченным своей темой. Живая книга оживляет предмет.

И студенты должны были пересказывать или рассказывать своими словами то, что было прочитано в живой книге, чтобы закрепить это в своих умах. Для них не нужно заполнять пустые поля или использовать множественный выбор; они практиковали использование богатого языка, когда они указывали на идеи, которые они почерпнули из чтения, и любые мысленные связи, которые они установили между этим и другими идеями, уже живущими в их растущих умах и сердцах.

Она учила писать от руки и орфографию, используя отрывки из великих книг, в которых передаются великие идеи, а не просто список слов.

Она побуждала проводить время на свежем воздухе, знакомиться с творением Бога из первых рук и узнавать живые образы природы.

Она познакомила своих учеников с работами великих художников и композиторов и дала им возможность провести время с каждым, лично познакомившись с их произведениями.

Она подарила своим ученикам праздник идей из самых разных источников - от Шекспира до вязания и Библии, до хождения по полю и ручья, от алгебры до пения на иностранных языках.И вплетаясь во все это, она подчеркивала привычки полного внимания, максимальных усилий и обучения ради обучения.

Все, чтобы помочь ребенку расти; потому что мы учимся расти.

Неудивительно, что многие ученики, обучающиеся на дому, переняли ее философию и методы, стремясь обучить всего ребенка!

Почему я выбрала метод Шарлотты Мейсон

В этом видео Соня Шафер объясняет, почему она выбрала домашнее обучение по методу Шарлотты Мейсон.

Похож ли метод Шарлотты Мейсон на метод, который вы хотели бы использовать в своей домашней школе? Узнайте о нашей учебной программе.

.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17