Можно ли готовить шарлотку на фольге

6 главных ошибок при приготовлении шарлотки - МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА

Сентябрь – время пирогов с яблоками. Сделаем их просто идеальными, проведем работу над ошибками.

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

- Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
- Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
- Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
- Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.

- Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

101 Развлечения в Шарлотте, Северная Каролина

Познакомьтесь с Шарлоттой, как с местным жителем, с нашим списком из 101 (или, может быть, еще нескольких) забавных вещей, которые можно сделать в Куин-Сити и его окрестностях.

Национальный центр Уайтуотер США

Если вы ищете уникальные кулинарные или пивоваренные мероприятия, музеи, живую музыку, шоппинг, спорт, приключения на свежем воздухе или семейные развлечения, у Шарлотты это всегда.Ознакомьтесь с нашим полным списком интересных вещей, которые можно сделать в городе.

1. Загляните в прошлое Шарлотты в Музее Левина Нового Юга, Историческом музее Шарлотты (дом

Использовать оловянную фольгу для барбекю? Вот очень серьезная причина, по которой вам не следует

Предположительно, мы сейчас в середине лета, а это значит, что люди по всей стране готовят барбекю.

Есть что-то в том, чтобы наклеить гамбургеры на гриль, что очень взволновало нацию, но убирать его - не так остро.

Подобные сцены могут уйти в прошлое Фото: Getty Images

Вот почему многие используют оловянную фольгу при приготовлении пищи.Заворачиваете ли вы в него еду перед тем, как положить ее на барбекю, или выстилаете все это куском, чтобы сохранить его в чистоте, для многих из нас это обычная практика.

Но, похоже, это может потребоваться изменить, поскольку, как утверждается, использование оловянной фольги на вашем барбекю может быть серьезным риском для здоровья.

Так и лучше - фольги не видно Фото: Getty Images

Проблема в том, что алюминий может попасть в пищу.

Это означает проблему, потому что высокий уровень металла в организме связан с такими серьезными заболеваниями, как болезнь Альцгеймера, остеопороз и почечная недостаточность.

Грязные привычки

Перестаньте придираться к детям из-за того, что они сосут пальцы и кусают ногти ... На самом деле это хорошо для них

ПРИГОДНОСТЬ НА ТОСТЕ

«Форма не имеет значения ... что значит быть счастливым и здоровым», - говорит Сенсация в Instagram Фая Нильссон

JUST DO IT

Эта пробежка кажется слишком утомительной? Приготовьтесь к бегу с этими шестью мотивационными советами

TOT's Skin Hell

Малышу нужно было намыливать крем каждый час из-за такой сильной экземы, что он выглядел избитым

Iphone травмы!

Семь физических проблем, о которых вы не знали, что ваш смартфон вызывает

Чтобы облегчить понимание, Всемирная организация здравоохранения ранее предположила, что 40 мг алюминия - это безопасное количество алюминия, которое нужно принимать ежедневно.

Напротив, пища, приготовленная в нем, может содержать до 400 мг.

Приготовление пищи с использованием фольги связано с проблемами со здоровьем Фото: Getty Images

Это было обнаружено в ходе исследования, проведенного группой университетов, которые измерили, сколько алюминия попало в фарш, приготовленный в фольге.

Команда обнаружила, что фольга может представлять «серьезный риск для здоровья» и может использоваться для упаковки, не предназначенной для приготовления пищи - будь то на гриле или в духовке.

Это не должно мешать вам наслаждаться Барби, просто подумайте о том, как вы готовите еду Кредит: Getty Images

В ходе теста еда была приготовлена из множества различных ингредиентов, включая лимонный сок, специи и алкоголь.

С лимонным соком или другими кислотными смесями дело обстоит хуже всего, так как мясо поглощает больше всего металлов.

Лучшим был алкоголь или соль, которые, казалось, останавливали перенос.

Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца

Следуйте за нами в:

Получить журнал Allrecipes

ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль

Идти

Тип питания
- Закуски и закуски
- Завтрак и бранч
- Десерты
- Ужин
- напитки
Ингредиент
- говяжий
- Курица
- Макароны
- Свинина
- Лосось
Диета и здоровье
- диабетический
- Не содержит глютен
- здоровый
- Низкокалорийный
- Обезжиренный
сезонное
- Летние Рецепты
- Карнавал и ярмарка еды
- День труда
- Обратно в школу
- Больше праздников и событий
Тип блюда
- Хлеба
- Торты
- Салаты
- Смузи
- Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
- Барбекю и гриль
- Быстро и легко
- Мультиварка
- вегетарианский
- вегетарианец
Мировая кухня
- азиатка
- индийский
- итальянский
- мексиканец
- южный
Особые коллекции
- Карантинная кулинария
- Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
- Рецепты журнала Allrecipes
- Наши новейшие рецепты
- Надежные бренды

все категории

Подача
Профиль
Избранные
друзья
Список покупок
настройки

Войти или Зарегистрироваться

Обзор рецептов
- Тип питания
  - Закуски и закуски
  - Завтрак и бранч
  - Десерты
  - Ужин
  - Напитки
- Ингредиент
  - Говядина
  - Цыпленок
  - Макаронные изделия
  - Свинина
  - Лосось
- Диета и здоровье
  - Диабетик
  - Без глютена
  - Здоровый
  - Низкокалорийный
  - с низким содержанием жиров
- сезонное
  - Летние рецепты
  - Карнавал и ярмарка еды
  - День труда
  - Снова в школу
  - Больше праздников и событий
- Тип блюда
  - Хлеб
  - Торты
  - Салаты
  - Смузи
  - Супы, рагу и чили
- Стиль приготовления
  - Барбекю и гриль
  - Быстро и легко
  - Медленноварка
  - Веганский
  - Вегетарианец
- Мировая кухня
  - Азиатский
  - Индийская
  - Итальянский
  - Мексиканец
  - Южный
- Особые коллекции
  - Кулинария в карантине
  - Пожелания еды от шеф-повара Джона
  - Рецепты журнала Allrecipes
  - Наши новейшие рецепты
  - Надежные бренды
Посмотреть все категории
Журнал Allrecipes
Ужин Spinner TV
Кулинарная школа
Информационные бюллетени
Спросите у сообщества

Можно ли готовить шарлотку на фольге

6 главных ошибок при приготовлении шарлотки - МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Ошибка №3. Почистить

Ошибка №4. Густое тесто

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Ошибка № 6. Неправильная температура

Полезные советы

101 Развлечения в Шарлотте, Северная Каролина

Использовать оловянную фольгу для барбекю? Вот очень серьезная причина, по которой вам не следует

Грязные привычки

ПРИГОДНОСТЬ НА ТОСТЕ

JUST DO IT

TOT's Skin Hell

Iphone травмы!

Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой

Тип питания

Ингредиент

Диета и здоровье

сезонное

Тип блюда

Стиль приготовления

Мировая кухня

Особые коллекции

Смотрите также