Когда доставать из формы шарлотку


6 главных ошибок при приготовлении шарлотки - МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА

Сентябрь – время пирогов с яблоками. Сделаем их просто идеальными, проведем работу над ошибками.

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

  • - Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
  • - Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
  • - Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
  • - Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
  • - Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

101 Развлечения в Шарлотте, Северная Каролина

Почувствуйте себя местным жителем Шарлотты с нашим списком из 101 (или, может быть, еще нескольких) интересных вещей, которые можно сделать в Королевском городе и его окрестностях.

Национальный центр Уайтуотер США

Если вы ищете уникальные кулинарные или пивоваренные мероприятия, музеи, живую музыку, шоппинг, спорт, приключения на свежем воздухе или семейные развлечения, у Шарлотты это есть.Ознакомьтесь с нашим полным списком интересных вещей, которые можно сделать в городе.

1. Загляните в прошлое Шарлотты в Музее Левина Нового Юга,

.

Шарлотта, Северная Каролина, Советы и статьи для путешествий

Эта версия вашего браузера не поддерживается. Пожалуйста, обновите ваш браузер для наилучшего взаимодействия с пользователем.

Перейти к основному содержанию
  • шарлотка
  • Встречи
  • Виды спорта
  • фильм
  • Путешествия Торговля
  • 101 Чем заняться
  • 101 Рестораны
  • Городской гид
  • СМИ
  • Поиск по сайту

Поиск по сайту

Закрыть ×
  • COVID-19
    РЕСУРСЫ
  • Что делать
  • Ешьте и пейте

  • мест, где можно остановиться
  • События
  • Окрестности

Поиск по сайту

Развлечения

Увидеть все
  • Искусство и культура
  • Достопримечательности
  • Семейный
  • Гольф
  • LGBTQ
  • Ночная жизнь и развлечения
  • Природа и приключения
  • Покупка
  • Виды спорта
  • Туры и впечатления
Зал славы NASCAR Достопримечательности УниверситетS. National Whitewater Center Природа и приключения

Есть и пить

Увидеть все
  • Бары и пабы
  • Ремесленное пиво
  • Distilleries
  • ресторан
  • Вино и виноградники
Сток Шарлотта ресторан Уровень моря NC ресторан
  • COVID-19
    РЕСУРСЫ
  • Что делать
  • Ешьте и пейте

  • мест, где можно остановиться
  • События
  • Окрестности

Поиск по сайту

Ресурсы по COVID-19 Дела, которые необходимо сделать назад Искусство и культура Достопримечательности Семейный Гольф LGBTQ Ночная жизнь и развлечения Природа и приключения Покупка Виды спорта Туры и впечатления Есть пить назад Бары и пабы Ремесленное пиво Distilleries ресторан Вино и виноградники Места, где можно остаться События Окрестности 101 Чем заняться 101 Рестораны Городской гид СМИ Ваш стол готов Рассчитывай на меня CLT Только что открылся RNC 2020 Информационный центр для посетителей Свадьбы Воссоединения Партнеры в туризме Работать с нами Поставщики услуг CRVA CLT фоны О шарлотте политика конфиденциальности Связаться с нами шарлотка Встречи Виды спорта фильм Путешествия Торговля Природа и приключения Лучшие места для пикника в Куин-Сити Читать далее Природа и приключения 10 походов в пределах двух часов от жилого района Шарлотты Читать далее .

Ночная жизнь в Шарлотте | 60 способов выйти на улицу в Шарлотте

После захода солнца в Куин-Сити много всего происходит.

Тори Робинетт

Не знаете, как нарушить социальную сеть Куин-Сити? Начните с знакомства с городом и его окрестностями через эти оживленные бары и заведения.

Из-за продолжающейся пандемии COVID-19 бары и клубы были вынуждены внести изменения в свою обычную деятельность. Пожалуйста, свяжитесь с каждой компанией индивидуально, чтобы узнать о часах работы и требованиях по маскам.

Фото любезно предоставлено Queen Park Social

Социальные центры

9000 3.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17