Когда добавлять разрыхлитель в шарлотку


Шарлотка с разрыхлителем, 48 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 4 штуки

Пшеничная мука 1 стакан

Морская соль щепотка

Яблоко 3 штуки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Молотая корица 2 столовые ложки

10 удобных заменителей разрыхлителя

Разрыхлитель - это распространенный ингредиент, используемый для увеличения объема и осветления текстуры выпечки.

Однако разрыхлитель не всегда может быть легко доступен. К счастью, вместо него можно использовать множество ингредиентов.

В этой статье рассматриваются 10 отличных заменителей разрыхлителя.

Разрыхлитель - это разрыхлитель, который часто используется в выпечке.

Он состоит из бикарбоната натрия, известного в химии как основа, в сочетании с кислотой, такой как винный камень.Он также может содержать наполнитель, например кукурузный крахмал.

В сочетании с водой кислота реагирует с бикарбонатом натрия в кислотно-щелочной реакции и выделяет газообразный диоксид углерода.

Это приводит к образованию пузырьков, вызывающих расширение смеси, что увеличивает объем тортов, хлеба и выпечки (1).

Разрыхлитель часто путают с пищевой содой, которая состоит только из бикарбоната натрия и не содержит кислотных компонентов. Следовательно, его необходимо смешивать с кислотой, чтобы иметь такой же разрыхляющий эффект, как и разрыхлитель (2).

Вот 10 отличных заменителей разрыхлителя.

Пахта - это ферментированный молочный продукт с кислым, слегка острым вкусом, который часто сравнивают с простым йогуртом.

Старомодная пахта образуется как побочный продукт сбивания сладких сливок в масло. Большинство коммерческой пахты получают путем добавления в молоко бактериальных культур и ферментации, расщепления сахаров на кислоты (3, 4).

Из-за своей кислотности смешивание пахты с пищевой содой может дать такой же разрыхлитель, как и разрыхлитель.

Добавьте 1/2 стакана (122 грамма) пахты и 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды к остальным ингредиентам, чтобы легко заменить 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя.

Чтобы сохранить желаемую текстуру и консистенцию конечного выпеченного продукта, убедитесь, что вы уменьшили количество другой жидкости, которую вы добавляете в рецепт, чтобы компенсировать количество добавленной пахты.

Если вы добавите, например, 1/2 стакана (122 грамма) пахты, вы должны уменьшить количество других жидкостей, добавляемых в ваш рецепт, на такое же количество.

Резюме: Замените 1/2 стакана (122 грамма) пахты и 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды на 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя. Уменьшите количество других жидкостей в рецепте, чтобы сохранить желаемую консистенцию.

Йогурт, как и пахта, получают путем ферментации молока.

Процесс ферментации расщепляет сахар и увеличивает концентрацию молочной кислоты, эффективно понижая pH и повышая кислотность йогурта (5).

pH раствора является мерой концентрации ионов водорода. Вещества с низким pH считаются кислыми, а вещества с высоким pH - основными.

Обычный йогурт имеет кислый pH, что делает его идеальной заменой разрыхлителя при смешивании с пищевой содой.

Обычный йогурт лучше других сортов, потому что он обеспечивает кислотность, необходимую для закваски, без добавления вкуса.

Вы можете заменить 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя в рецепте на 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды и 1/2 стакана (122 грамма) простого йогурта.

Как и в случае с пахтой, количество жидкости в рецепте должно быть уменьшено в зависимости от количества добавленного простого йогурта.

Резюме: Используйте 1/2 стакана (122 грамма) простого йогурта плюс 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды, чтобы заменить 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя в рецепте. Количество жидкости следует уменьшить, чтобы компенсировать добавление йогурта.

Этот подсластитель образуется как побочный продукт производства сахара и часто используется как замена рафинированному сахару.

Мелассу также можно использовать в качестве замены разрыхлителя.

Это связано с тем, что патока достаточно кислая, чтобы вызывать кислотно-щелочную реакцию в сочетании с пищевой содой.

Используйте 1/4 стакана (84 грамма) патоки и 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды, чтобы заменить 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя.

Помимо уменьшения количества жидкости, чтобы компенсировать добавленную жидкость из патоки, вы также можете рассмотреть возможность уменьшения количества подсластителя в остальной части рецепта, поскольку патока с высоким содержанием сахара.

Резюме: Вы можете заменить 1/4 стакана (84 грамма) патоки и 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды на 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя. Чтобы компенсировать это, уменьшите количество других жидкостей и сахара в рецепте.

Также известный как гидротартрат калия, винный камень представляет собой кислый белый порошок, образующийся как побочный продукт виноделия.

Чаще всего используется для стабилизации яичных белков и кремов, а также для предотвращения образования кристаллов сахара.

Это также простой и удобный заменитель разрыхлителя, который можно найти в проходе со специями в большинстве продуктовых магазинов.

Для достижения наилучших результатов придерживайтесь соотношения винного камня и пищевой соды 2: 1.

Замените 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя на 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды и 1/2 чайной ложки (2 грамма) зубного камня.

Резюме: Используйте 1/2 чайной ложки (2 грамма) крема из зубного камня и 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды вместо 1 чайной ложки (5 граммов) разрыхлителя.

Прокисшее молоко можно использовать вместо разрыхлителя.

Это связано с тем, что простокваша подверглась процессу, известному как подкисление, которое вызывает снижение уровня pH.

Кислотность кислого молока вступает в реакцию с пищевой содой и дает такой же разрыхлитель, как и разрыхлитель.

Используйте 1/2 стакана (122 грамма) кислого молока и 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды, чтобы заменить 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя.

Не забудьте уменьшить количество жидкости в рецепте на такое же количество, чтобы учесть лишнюю жидкость из кислого молока.

Резюме: Чтобы заменить 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя, используйте 1/2 стакана (122 грамма) кислого молока и 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды.Уменьшите количество другой жидкости в рецепте, чтобы сохранить консистенцию и текстуру.

Уксус производится путем ферментации, во время которой спирт превращается бактериями в уксусную кислоту (6).

Несмотря на свой сильный и характерный вкус, уксус часто используется во многих хлебобулочных изделиях.

Кислый pH уксуса идеально подходит для использования в качестве заменителя разрыхлителя.

Уксус обладает эффектом разрыхления в сочетании с пищевой содой в пирогах и печенье.

Хотя подойдет любой тип уксуса, белый уксус имеет самый нейтральный вкус и не изменит цвет вашего конечного продукта.

Замените каждую чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя в рецепте на 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды и 1/2 чайной ложки (2,5 грамма) уксуса.

Резюме: Каждую чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя можно заменить 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды и 1/2 чайной ложки уксуса.

Лимонный сок содержит большое количество лимонной кислоты и очень кислый (7).

По этой причине он может помочь обеспечить кислоту, необходимую для запуска кислотно-щелочной реакции, в сочетании с пищевой содой в выпечке.

Однако из-за сильного вкуса его лучше всего использовать в рецептах, требующих относительно небольшого количества разрыхлителя. Таким образом вы сможете избежать изменения вкуса конечного продукта.

Чтобы заменить 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя, используйте 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды и 1/2 чайной ложки (2,5 грамма) лимонного сока.

Резюме: Замените 1 чайную ложку (5 граммов) разрыхлителя на 1/2 чайной ложки (2.5 граммов) лимонного сока и 1/4 чайной ложки (1 грамм) пищевой соды. Лимонный сок лучше всего использовать в небольших количествах из-за его сильного аромата.

Клубная газировка - это газированный напиток, содержащий бикарбонат натрия или пищевую соду.

По этой причине в рецептах часто используется клубная сода, которая действует как разрыхлитель, который может придать объем выпечке без использования разрыхлителя или пищевой соды.

Тем не менее, количество бикарбоната натрия, содержащегося в клубной газированной воде, минимально, поэтому его лучше всего использовать в рецептах, требующих небольшого дополнительного объема.

Сода Club обычно используется, например, для создания пушистых и сочных блинов.

Для достижения наилучших результатов используйте клубную содовую для замены любой жидкости в вашем рецепте. Это особенно хорошо работает при замене молока или воды и может добавить легкости и объема.

Краткое описание: Сода Club может использоваться для замены молока или воды в рецептах для увеличения объема.

Если у вас закончились и пищевая сода, и разрыхлитель, самоподнимающаяся мука может быть хорошей альтернативой.

Самоподнимающаяся мука - это смесь универсальной муки, разрыхлителя и соли, поэтому она содержит все необходимое, чтобы выпечка поднялась.

По этой причине он является обычным ингредиентом фасованных смесей для пирожных, печенья и быстрого хлеба.

Просто замените в рецепте обычную муку на самоподнимающуюся муку и следуйте остальной части рецепта, как указано, исключая разрыхлитель и пищевую соду.

Описание: Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлитель и может заменить универсальную муку в рецепте, чтобы помочь выпечке подняться.

Многие хлебобулочные изделия своей легкой и воздушной текстурой обязаны взбитым яичным белкам, а не разрыхлителю.

Это связано с тем, что в процессе взбивания яичных белков образуются крошечные пузырьки воздуха, которые увеличивают объем и легкость.

Этот метод чаще всего используется для приготовления суфле, блинов, безе и некоторых видов тортов. Это может быть хорошим вариантом, если под рукой нет разрыхлителя или пищевой соды.

Количество, которое вы должны использовать, зависит от рецепта. Например, для торта с едой ангела может потребоваться до 12 яичных белков, а для партии блинов может потребоваться всего два или три.

Чтобы белки были идеально легкими и пушистыми, взбивайте их на низкой скорости до образования пены, а затем увеличивайте скорость, пока взбитые яйца не образуют мягких пиков.

Осторожно добавьте оставшиеся ингредиенты во взбитые яичные белки.

Резюме: Взбитые яичные белки можно использовать для придания объема многим выпечкам. Требуемое количество зависит от типа рецепта.

Чтобы выбрать лучший заменитель разрыхлителя, важно помнить о вкусовых характеристиках готовой выпечки.

Уксус, например, может добавить острого кислого вкуса и, вероятно, лучше всего подходит в качестве замены разрыхлителя в рецептах, требующих минимального количества.

Патока, с другой стороны, имеет очень сладкий вкус и лучше подходит для сладких десертов, чем для соленого хлеба.

Кроме того, вам может потребоваться изменить другие ингредиенты в рецепте в зависимости от того, что вы решите использовать в качестве заменителя.

Если вы используете жидкую замену разрыхлителя, убедитесь, что вы уменьшили количество других жидкостей в рецепте для компенсации. Это поможет вам сохранить соответствующую текстуру и консистенцию.

Если вы выберете заменитель с сильным вкусом, вы можете изменить количество других ингредиентов в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса.

Краткое описание: Некоторые виды заменителей разрыхлителя лучше подходят для определенных типов рецептов. Возможно, вам придется скорректировать другие ингредиенты в рецепте в зависимости от того, какой заменитель вы выберете.

Разрыхлитель - важный ингредиент, который помогает заквасить и придает объем многим рецептам.

Однако вы можете использовать множество других заменителей. Они действуют так же, как разрыхлители, улучшая текстуру выпечки.

Чтобы использовать их, все, что вам нужно сделать, это внести несколько небольших изменений в ваш рецепт.

.

Scones (Идеальное угощение послеобеденным чаем)

Как приготовить идеальное угощение для послеобеденного чая - лепешки. После того, как они запекаются, поливайте их маслом, джемом и большим количеством сливок.

Перейти к рецепту

Одно из моих любимых лакомств - послеобеденный чай, и ни один послеобеденный чай не обходится без вкусных лепешек с джемом и сливками (и, возможно, даже с небольшим количеством масла).

Но что делает булочку идеальной?

Это тот самый вопрос, на который я собирался ответить за последние пару недель.Чтобы ответить на этот вопрос, я пек (и ел) партию за партией за партией за партией после партии за партией, вы поняли. Каждая партия слегка отличалась от предыдущей, пока я не нашел именно то, что искал - как приготовить идеальную лепешку (к счастью, я делал отдельные партии лепешек каждый раз, чтобы не стать слишком толстым!).

Я планировал добавить сюда красивую картинку, чтобы показать, насколько тонкое изменение ингредиентов может повлиять на внешний вид булочки, как это сделал Джон со своими шоколадными чипсами и печеньем с арахисовым маслом.Однако на самом деле они не сильно отличались друг от друга, поэтому вместо этого я добавил еще одну картинку с аппетитной лепешкой 🙂.

Я всегда думаю, что у традиционных блюд, таких как булочки, должен быть один идеальный рецепт, которому все должны следовать. Однако, как и в случае со всем остальным, я думаю, должен быть один простой рецепт, с которым все согласны, их сотни, каждый из которых имеет свой собственный небольшой поворот.

Попробовав все эти маленькие «изюминки», оказалось, что (на мой взгляд) в случае с булочками простой рецепт действительно лучше.В конце концов, я немного поигрался с количествами, и мне нравится добавлять разрыхлитель, поскольку он заставляет их подниматься лучше, но помимо этого я не думаю, что замена пахты на молоко или сахарной пудры на сахарную пудру сделает их лучше ( вообще-то я думаю, что от этого становится хуже).

Мой идеальный эксперимент с булочкой

Я начал с базового рецепта…

  • 500 г простой муки
  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл молока
  • 50 г сахарной пудры
  • Щепотка соли

и внес небольшие изменения каждый раз.

Вот что я нашел…
  • В некоторых рецептах используется на больше масла и меньше молока. - У них был приятный вкус, но текстура была слишком рассыпчатой.
  • Точно так же больше молока, меньше масла были немного мягкими (без дополнительного вкуса масла).
  • Добавление разрыхлителя сделало лепешки немного выше, сделав их более легкими и пушистыми.
  • Замена сахарной пудры на сахарную пудру не повлияла на консистенцию, а сладость сахара немного потерялась, а это значит, что вам понадобится больше.
  • Замена молока на пахту кажется довольно популярной рекомендацией и действительно сделало их более влажными, но сделало их намного более мягкими. Я также подумал, что от этого они стали вкуснее и менее лепешками (если это слова).
  • Полножирное молоко дает намного лучший вкус, чем обезжиренное молоко .
  • Добавление яиц сделало лепешки более сухими и более торчащими по текстуре.
  • Продолжительное приготовление лепешек при более низкой температуре сделало внешний вид немного более хрустящим.
  • Смачивание верха молоком перед приготовлением дало им приятный коричневый цвет. Без него они выглядят немного бледными. Я также попробовал нанести чистку верха яйцом , но обнаружил, что это сделало верх немного жестким и блестящим.

Я также обнаружил, что мне нужно немного повысить уровень сахара и молока по сравнению с моим основным рецептом, чтобы получить идеальный вкус и текстуру лепешки.

Кажется, все единодушны в том, что вы должны как можно реже обрабатывать тесто .Чем больше вы работаете, тем больше в муке накапливается глютен, и в итоге получается жесткая лепешка. Так зачем я вам все это рассказываю? Почему бы просто не продолжить рецепт? Я добавил все это на случай, если по какой-то странной причине вы не согласны со мной в том, что делает идеальную лепешку! В этом странном сценарии, надеюсь, это может дать вам представление о том, что вы можете изменить, чтобы сделать ВАШУ идеальную лепешку.

Дегустация всех этих лепешек

Моему вкусовому тестированию в этом эксперименте очень помогли Джон и Даниэль.Дэниел с радостью съел каждую и сказал, что это вкусно (полезно!), И все, что я мог сказать от Джона, было: «Думаю, было бы лучше, если бы вы добавили немного изюма» (тоже полезно!). На самом деле, это немного несправедливо, Джон действительно очень помог (угадайте, кто занимается моей корректурой!).

Так что специально для Джона я также включил фруктовый вариант…

Еще больше разновидностей

Если вы любите приключения и хотите отойти от традиционных простых или фруктовых булочек, взгляните на мою лепешку указатель рецептов.Он полон креативных вкусов, включая пикантные, веганские и даже рождественскую версию с бренди, мясным фаршем и марципаном.

Рекомендуемое оборудование

Чтобы сделать мои идеальные лепешки вам понадобится…

  • Большая чаша
  • Весы
  • Чайная ложка
  • Мерный стакан
  • Круглый нож - я использую один диаметром 6 см, но если вы пьете изысканный послеобеденный чай, вы можете сделать их меньше. Только учтите, что они могут готовиться немного быстрее.
  • Противень
  • Силиконовый противень (по желанию)
  • Стойка для охлаждения

Булочки (Идеальное угощение послеобеденным чаем)

Как приготовить идеальное угощение послеобеденного чая - лепешки. После того, как они запекаются, поливайте их маслом, джемом и большим количеством сливок.

Скорость печати

Активное время: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Количество порций: 12 лепешек

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г самоподнимающейся муки
  • 100 г несоленого масла + немного дополнительно для смазки
  • 60 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 275 мл жирного молока + немного дополнительно для глазури
Для фруктовых лепешек вам также понадобится...
  • 100 г изюма
  • 100 мл воды

ИНСТРУКЦИИ

  • Если вы делаете фруктовые лепешки, положите изюм (100 г) и воду (100 мл) в миску и оставьте для замачивания на 20 минут. - замачивание фруктов помогает предотвратить подгорание во время приготовления.

  • Через 20 минут слейте воду с изюма и отложите изюм в сторону, пока он не понадобится.

  • Разогрейте духовку до вентилятора 220ºC / 200ºC.

  • Слегка смажьте противень маслом (если вы используете силиконовый противень, в этом нет необходимости)

  • Положите самоподнимающуюся муку (500 г) в большую миску.Масло (100 г) нарезать кубиками и добавить в муку.

  • Слегка втирайте масло в муку кончиками пальцев до консистенции панировочных сухарей.

  • Добавьте сахарную пудру (60 г), разрыхлитель (1 чайная ложка), соль (½ чайной ложки) и изюм (если используете) и перемешайте, чтобы соединиться - Посыпьте соль и разрыхлитель поверх смеси мука / масло вместо того, чтобы класть его в одно место, так как это поможет обеспечить его равномерное распределение.

  • Сделайте углубление в центре и добавьте жирное молоко (275 мл) - я предпочитаю оставлять столовую ложку или две обратно, чтобы добавить в конце, чтобы помочь собрать любой случайный кусочек муки.

  • С минимальными усилиями смешайте молоко с сухими ингредиентами руками, пока оно не превратится в шарик из теста. Если на дне осталась мука, добавьте немного молока, чтобы собрать ее - тесто должно быть немного липким, но не слишком неряшливым.

  • Положите тесто на рабочую поверхность и похлопайте его до толщины примерно 1½ дюйма (не используйте скалку). С помощью ножа нарежьте кружочки и поместите их на противень.После первого набора быстро скатайте тесто, промокните и повторяйте, пока не израсходуете все тесто.

  • Смажьте каждую лепешку небольшим количеством молока и поместите в духовку на 12-15 минут, пока они не будут приготовлены (я нажимаю на них, чтобы посмотреть, звучат ли они пустыми, как в случае с хлебом, или у меня осталось немного остатков тесто, я поставлю его в духовку вместе с булочками и проверю, готовы ли они).

  • После приготовления выньте из духовки и оставьте охлаждаться на решетке.

  • Подавать со сливочным маслом, джемом и сливками.

ПРИМЕЧАНИЯ

Если вы хотите приготовить собственное клубничное варенье для намазывания на лепешки, взгляните на мой легкий рецепт. ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В первую очередь? ПОДПИСАТЬСЯ на список рассылки Charlotte's Lively Kitchen

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Калорий: 268 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 182 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 245 МЕ | Витамин С: 0.4 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 0,6 мг

Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию. Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.


Курс: Десерт

Кухня: Британская

Не содержит / Подходит для

Ингредиенты для этого рецепта обычно не содержат всех этих аллергенов. Однако не забудьте дважды проверить информацию об аллергенах для всех ингредиентов.

  • Вегетарианец
  • Без яиц
  • Без орехов
  • Без арахиса
  • Без кунжута
  • Без сои
  • Без диоксида серы и без сульфита
  • Без рыбы
  • Без ракообразных
  • Без моллюсков
  • Без сельдерея и сельдерея
  • Без горчицы
  • Без люпина

.

Разрыхлитель и пищевая сода

И разрыхлитель, и пищевая сода - это химические разрыхлители, которые вызывают подъем жидкого теста при запеченные. Закваска увеличивает пузырьки, которые уже присутствуют в тесто, полученное путем взбивания ингредиентов. Когда рецепт содержит выпечку порошок и сода, разрыхлитель делает большую часть разрыхления. Выпечка сода добавляется для нейтрализации кислот в рецепте, а также для придания нежности и некоторая закваска.При использовании в рецепте разрыхлителя или пищевой соды убедитесь, что просеять или взбить с другими сухими ингредиентами перед добавлением в жидкое тесто. обеспечить однородность. Иначе в выпечке могут быть большие дыры.

Разрыхлитель состоит из пищевой соды, одной или нескольких кислотных солей (винный камень и натрий-алюминий сульфат) плюс кукурузный крахмал, чтобы впитать влагу, чтобы реакция не происходила ставьте, пока в жидкое тесто не добавится жидкость. Большинство используемых сегодня разрыхлителей двойного действия, что означает, что он реагирует на жидкость и тепло и происходит в двух этапы.Первая реакция происходит, когда вы добавляете разрыхлитель в тесто и его смачивают. Одна из кислотных солей реагирует с пищевой содой. и производит газообразный диоксид углерода. Вторая реакция происходит, когда тесто помещается в духовку. Газовые ячейки расширяются, заставляя тесто подняться. Так как из двух этапов выпечку теста можно отложить примерно на 15-20 минут без потери заквасочной силы.

Слишком много разрыхлителя может сделать тесто горьким на вкус.Это также может привести к подъему теста. быстро, а затем рухнуть. (т.е. пузырьки воздуха в кляре становятся слишком большими и ломается, из-за чего тесто падает.) Пироги будут иметь грубую хрупкую крошку. с упавшим центром. Слишком мало разрыхлителя приводит к получению твердого пирога с плохой объем и компактная крошка.

Пищевая сода, также известная как как бикарбонат натрия или бикарбонат натрия (щелочь) примерно в четыре раза больше, чем крепкий, как разрыхлитель. Он используется в рецептах, содержащих кислый ингредиент (е.грамм. уксус, сок цитрусовых, сметана, йогурт, пахта, шоколад, какао (без голландской обработки), мед, патока (также коричневый сахар), фрукты и кленовый сироп). Пищевая сода начинает реагировать и выделять углекислый газ. газ, как только он добавлен в жидкое тесто и увлажнен. Обязательно запекайте тесто немедленно.

Пищевая сода имеет неограниченный срок годности при хранении в закрытой таре в сухом прохладном месте. Слишком много пищевой соды приведет к мыльному вкусу с крупной открытой крошкой.Выпечка сода вызывает покраснение какао-порошка при выпечке, отсюда и название «Дьявольская еда». Торт.

Для печати Страница

Товары, показанные выше предназначены только для иллюстрации и не означают, что они одобрено joyofbaking.com.

Пищевая сода и разрыхлитель

1 чайная ложка = 5 грамм

Чтобы проверить эффективность разрыхлителя: смешайте 1 чайную ложку (5 грамм) для выпечки. порошок с 1/2 стакана (120 мл) горячей воды, и смесь должна пузыриться немедленно.Храните в сухом прохладном месте, и его следует заменять каждые 6-12 месяцев.

Кому тест эффективность пищевой соды: смешайте 1/4 чайной ложки пищевой соды с 2 чайные ложки уксуса и смесь должна немедленно закипеть.

Примечание: Общее практическое правило для количества разрыхлитель в рецептах: 1-2 чайные ложки (5-10 граммов) разрыхлителя leavens 1 стакан (140 г) муки.Сумма будет зависит от ингредиентов и от того, как они смешиваются.

Замена на 1 чайная ложка разрыхлитель для профессионального использования : 1/4 чайной ложки (1,25 грамма) пищевой соды, 1/2 чайная ложка зубного камня плюс 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала или 1/4 чайной ложки (1,25 грамма) пищевая сода плюс 1/2 стакана (120 мл) кислого ингредиента (пахта, простокваша или простокваша). Поскольку домашний разрыхлитель при добавлении сразу же выделяет углекислый газ, а затем смоченный жидким тестом, важно сразу запечь тесто.

Примечание: винный камень - Выстилайте внутреннюю часть винных шкатулок после брожение представляет собой белый осадок (винная кислота). Этот осадок удаляются, очищаются и затем измельчаются до мелкого белого порошка, который мы называем винный камень кремом.Крем из винного камня можно найти в специи раздел большинства продуктовых магазинов и должен храниться в прохладном сухом месте.

.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17