Какая должна быть шарлотка внутри
6 главных ошибок при приготовлении шарлотки - МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА
Сентябрь – время пирогов с яблоками. Сделаем их просто идеальными, проведем работу над ошибками.
Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:Ошибка №1. Мягкие яблоки
Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.
Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.
Ошибка №2. Неправильная нарезка
Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.
Ошибка №3. Почистить
Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.
Ошибка №4. Густое тесто
Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.
Ошибка №5. Налить тесто сверху
Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.
Ошибка № 6. Неправильная температура
Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.
Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.
При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.
Полезные советы
- - Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
- - Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
- - Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
- - Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
- - Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.
101 Развлечения в Шарлотте, Северная Каролина
Познакомьтесь с Шарлоттой, как с местным жителем, с нашим списком из 101 (или, может быть, еще нескольких) забавных вещей, которые можно сделать в Куин-Сити и его окрестностях.
Национальный центр Уайтуотер США
Если вы ищете уникальные кулинарные или пивоваренные мероприятия, музеи, живую музыку, шоппинг, спорт, приключения на свежем воздухе или семейные развлечения, у Шарлотты это всегда.Ознакомьтесь с нашим полным списком интересных вещей, которые можно сделать в городе.
1. Загляните в прошлое Шарлотты в Музее Левина Нового Юга, Историческом музее Шарлотты (дом
.6 интересных исторических фактов, которые должен знать каждый житель Шарлотты
Хотите узнать, как Шарлотта получила свое прозвище «Город королевы»? Город был назван в честь жены английского короля Георга III.Колонисты сначала поселились в этом районе, потому что это было место встречи двух торговых путей коренных американцев, которые стали улицами Торговля и Трион. Когда город был основан в 1768 году, европейские поселенцы назвали его в честь жены короля Георга III, королевы Шарлотты, а окрестным графствам дали название Мекленбург в честь ее места рождения в Германии.
Вот еще несколько интересных моментов из истории Шарлотты, которые должен знать каждый житель:
(1) Шершневое гнездо.
Где найти: По бокам полицейских машин Шарлотты-Мекленбурга и в Центре Спектрума
В 1780 году генерал Корнуоллис повел британскую армию в Шарлотту, но ненадолго задержался из-за злобных местных патриотов.Итак, согласно легендам, Корнуоллис окрестил Шарлотту «Шершневым гнездом восстания».
Гнездо сегодня можно увидеть на бортах полицейских машин Шарлотты-Мекленбург.
В 1892 году город укрепил свою репутацию «Шершневое гнездо», назвав местную бейсбольную команду «Шарлотт Хорнетс». А в 1974 году «Шарлотт Хорнетс» стала первой профессиональной футбольной командой города. Десять лет спустя «Шарлотт Хорнетс» стала первой городской командой НБА.
(2) Первая в стране золотая лихорадка.
Где найти: Reed Gold Mine, 9621 Reed Mine Rd., Midland
В 1799 году 12-летний Конрад Рид нашел 17-фунтовый желтый камень на территории своей семьи. Позже ювелир идентифицировал свой «камень» как золото, в результате чего собственность Джона Рида стала местом первой задокументированной золотой находки в Соединенных Штатах. Северная Каролина была главным золотодобывающим штатом до 1849 года.
Сегодня золотой рудник Рид - это музей с восстановленными шахтными туннелями и пешеходными тропами. Совет от профессионала: если вы приедете с апреля по октябрь, у вас будет возможность самостоятельно добывать золото.
(3) Монетный двор.
Где это найти: Музей монетного двора на Рэндолфе, 2730 Randolph Rd.
Монетный двор Шарлотты открылся в 1837 году в 400-м квартале Западной торговой улицы, в результате чего было произведено более 5 миллионов долларов в золотой валюте. Позже он использовался как госпиталь и военный офис правительства Конфедерации во время Гражданской войны.
В 1931 году здание собирались снести, но группа горожан собралась вместе, чтобы перенести его на его нынешнее место в Истовере.Пять лет спустя Музей монетного двора открыл свои двери как первый государственный художественный музей.
(4) Почему это называется Аптаун, а не центр.
Где это найти: Uptown Charlotte
Решение лоялистов поселиться на пересечении торговых путей коренных американцев (теперь улицы Trade и Tryon) объясняет то, почему местные жители называют центр города Шарлотт «Аптауном».
Этот перекресток был самой высокой точкой в городе, поэтому людям приходилось подниматься, чтобы добраться до него.23 сентября 1974 года городской совет объявил, что торговый и деловой район в центре города будет официально назван «Верхняя часть города Шарлотта».
(5) Первый, провозгласивший независимость.
Где это найти: Статуя капитана Джеймса Джека, угол Четвертой улицы и Кингз-Доктора; Бульвар Независимости; Шарлотта Индепенденс футбол.
Считается, что 20 мая 1775 года некоторые из лидеров Шарлотты подписали Мекленбургскую декларацию независимости, тем самым обозначив отделение от Великобритании.Хотя Томас Джефферсон и другие историки утверждали, что этого документа никогда не существовало, это не помешало нам отмечать День Мекского Дека каждый 20 мая. Даже президенты Уильям Ховард Тафт, Вудро Вильсон, Дуайт Д. Эйзенхауэр и Джеральд Форд приехали в город по лет праздновать.
Если вы окажетесь на углу Четвертой улицы и Кингз Драйв, вы увидите статую капитана Джеймса Джека, который отправляется доставить Meck Dec в Филадельфию.
(6) Дом президента.
Где это найти: историческое место президента Джеймса К. Полка, 12031 Lancaster Hwy, Pineville
Южный сосед Шарлотты, городок Пайнвилль, является местом рождения Джеймса К. Полка, 11-го президента США, который служил в 1845-1849. Сейчас на участке - земле, которая когда-то принадлежала родителям Полка - реконструируется типичная усадьба с деревянным домом, отдельной кухней и сараем.
Каролина Портильо внесла
.5 фактов о Шарлотте, которые вы должны знать
Неважно, как долго вы называли себя шарлоткой.Неважно, считаете ли вы себя профессиональным, творческим человеком, домоседом, светским человеком или авантюристом. Независимо от того, кто вы и откуда, есть пять важных аспектов Шарлотты, которые вы должны знать.
1. Почему его называют «пригородом».
Это один из первых вопросов, который обычно задают люди, приезжая в Шарлотту. Да, это называется окраиной города (хотя центр города тоже приемлем для большинства). Это потому, что город хочет казаться красивым? Или это на холме? На самом деле это и то, и другое.
«Это была самая высокая точка, вокруг которой рос город. Когда люди дошли до этой точки, они начали «подниматься», - говорит историк Шарлотты Том Ханчетт. «Вторая часть более свежая. 23 сентября 1974 года прокламация городского совета провозгласила, что торговый и деловой район в центре города будет официально назван «Аптаун Шарлотт» ».
Теперь вы знаете.
2. У нас есть непонятные перекрестки и дороги, названия которых меняются, но вы разберетесь.
Остерегайтесь:
▪ Перекресток Провиденс / Провиденс и Куинс / Куинс.
▪ Queens Road поворачивает в Морхед в одном направлении и на Селвин в другом.
▪ Все дороги Шэрон: Шэрон Роуд, Шэрон Лейн, Шэрон Вью, Шэрон Эмити…
▪ Айдлуайлд превращается в Раму, затем Сардис, затем Фэрвью, затем Тиволу, а затем вы в аэропорту.
Совет от профессионала: Просто заблудитесь. Вы найдете свой путь. Или просто пройдите по недавно завершенной петле I-485.Радость ехать.
3. Здесь легко познакомиться.
Обещаем.
Большинство крупных некоммерческих организаций могут похвастаться молодыми профессиональными членскими организациями, жаждущими новых членов, например:
▪ Молодые филиалы RAIN, поддерживающие миссию Региональной межконфессиональной сети по СПИДу.
▪ BRAVO !, группа молодых профессионалов, поддерживающая Opera Carolina.
▪ The First Tee Young Ambassadors, поддерживающая некоммерческую организацию The First Tee of Charlotte, ориентированную на гольф.
Группы YP не шутят с вами? #InstabeerupCLT - это явление встреч, созданное Корри Смитом из Черной среды и Эми Херман из Vintage Charlotte, чтобы объединить пользователей социальных сетей из Шарлотты для взаимодействия в реальной жизни.
Пока вы это делаете, не пропустите ежемесячную серию выступлений под названием #WeLoveCLT, которую создал Гаррет Тичи. Он приглашает разных ораторов, которые предлагают разные взгляды на жизнь и Шарлотту. Его основная цель для #WeLoveCLT: объединить замечательных людей.
4. Крафтовое пиво здесь - вещь.
Нравится крафтовое пиво? Он есть у Шарлотты. В городе открылось более десятка пивоварен, и в ближайшее время планируется открытие еще многих. Вы можете найти большинство из них, сгруппированных вместе в Саут-Энде и NoDa, что позволяет легко создать свой собственный небольшой тур по пивоварне.
Если вы новичок в крафтовом пиве, мы недавно написали небольшое «Руководство для новичков по крафтовому пиву Charlotte», которое вы можете найти здесь: http://bit.ly/C5craftbeer.
Не любите пиво? У нас также есть завод Red Clay Ciderworks, винокурня Doc Porter’s в Саут-Энде, а на некоторых пивоварнях есть вино.
5. В нашем быстро развивающемся маленьком банковском городке на самом деле полно креативщиков и предпринимателей.
Мы благодарим Шарлотту за создание рабочих мест в таких крупных банках, как Bank of America, Wells Fargo, Fifth Third, Bank of North Carolina и PNC. Но множество творческих стартапов и отдельных людей также вносят вклад в предпринимательский круг.
Кэмерон Ли оставил свою работу кредитного специалиста, чтобы основать CLTure два с половиной года назад. Он стремится создать яркое онлайн-присутствие в сфере музыки, еды и искусства в Шарлотте.
Кейтлин и Джош Крог вместе с дизайнером Джеем Флудом в июле запустили мобильный веб-сайт под названием Phyrefly. Сайт служит источником специальных предложений в загадочных местных ресторанах - больше не беспокойтесь о своем следующем решении относительно еды.
А в некоммерческой сфере есть Джанин Дэвис. Она основала Girl Talk Foundation в 2003 году, чтобы наделить девочек-подростков социальным равновесием и профессиональной компетенцией, чтобы в конечном итоге изменить направление их будущего. Ежегодно в программе принимают участие около 700 девушек.
Мы думаем, что у Шарлотты много сил. Надеемся, вы согласны.
.
