Как вытащить шарлотку из силиконовой формы


Как аккуратно вытащить пирог из формы: секрет хозяйки

Даже самый вкусный и ароматный пирог может развалиться при извлечении из формы. Чтобы эта неприятность не испортила чаепитие, не спешите, выбирайте ёмкости из современных антипригарных материалов, используйте секретные приёмы. Эти советы помогут хозяйке вытащить бисквит из силиконовой или стеклянной формы быстро и без повреждений.

Почему тесто прилипает

У проблемы прилипания выпечки несколько причин:

  • слишком жидкое тесто;
  • недостаточно вязкая консистенция;
  • пирог не успел пропечься;
  • стенки подгорели;
  • неверный температурный режим в духовке;
  • форма не была промаслена или застелена.

Именно поэтому важно следовать рецепту. Корректируя виды и количество продуктов, время и температуру запекания, вы легко получить неприятный сюрприз.

Как работать с силиконовыми формами

Силиконовые формы признаны самыми удобными для выпечки. Эластичные стенки легко растянуть, поддев края пирога деревянной лопаткой. Также материал не нуждается в постоянном смазывании маслом.

Переворачивать пирог и стучать по дну лопаткой — не лучшее решение. Верхняя часть, скорее всего, отойдёт , а нижняя — останется. Если хотите вытряхнуть горячий пирог, опустите дно формы в тазик с холодной водой на несколько секунд — перепад температур поможет десерту «отскочить».

Однако лучший вариант — подождать 15—20 минут, чтобы пирог немного остыл. Так тесто не осядет, а вы не рискуете сильно обжечься. Сначала убедитесь, что дно хорошо отходит, затем переверните пирог на тарелку и слегка постучите по стенкам, двигаясь от донышка.

Совет от журнала «Мисс Чистота»
Ели пирог всё же развалился, продумайте густую начинку, которая можно «склеит» тесто: сгущённое молоко, топлёный шоколад, заварной крем, джем или варенье.

Чтобы кексы быстро извлекались из формочек, используйте бумажные заготовки. Благодаря им также удобно лакомиться выпечкой вне дома.

Если края пирога сильно пригорели, аккуратно срежьте их острым ножом для. Таким же образом поступите с нижней частью. Если цельность торта сохранить нереально, разрежьте его прямо в форме на квадраты и доставайте их по очереди.

Достаём выпечку из стеклянной и металлической формы

Стеклянные и металлические ёмкости перед заливкой теста обязательно нужно смазать маслом: растительным или сливочным. Не забывайте покрыть слоем как дно, так и бортики. Дополнительная защита — слой панировочных сухарей, манки или муки. Для хрустящей нижней корочки у шарлотки используйте сахар-песок.

Совет
Альтернатива маслу — пергамент для выпечки.

Популярный приём с использованием тепла: либо поставьте посуду с тестом в ёмкость с горячей водой, либо оберните её ненадолго влажным полотенцем. За счёт температуры металл неразъёмной формы немного расширится, и пирог будет гораздо легче достать.

Попробуйте вынуть пирог, постепенно наклоняя форму на 45 градусов. Так выпечка окажется на блюде сразу дном вниз. Придерживайте края формы и слегка встряхивайте её, помогая себе лопаткой или ложкой.

Разъёмные формы

Для сбора чизкейков, муссовых десертов и других сладостей без выпекания хозяйки используют разъёмные формы. Они позволяют придать всем слоям торта чёткую структуру. Подержите блюдо в холодильнике, чтобы песочный слой и крем застыли. Не спешите, иначе слои растекутся по блюду при снятии бортов.

Чтобы правильно собрать десерт, ставьте разъёмную конструкцию прямо на блюдо для подачи, чтобы не переносить пирог с доски и не рисковать его структурой.

Соблюдайте рекомендации в рецепте, не торопитесь, действуйте аккуратно, и тогда ваш кулинарный шедевр не пострадает. А в случае разлома вас всегда спасут пропитки и начинки.

Как удалить плесень с силикона

Наконечник

Вытрите влагу с силикона после того, как он намокнет, чтобы предотвратить образование плесени.

Если по какой-либо причине вы заменяете герметик, используйте средство, устойчивое к плесени.

Предупреждение

Не оставляйте отбеливающую смесь на силиконе, поскольку она может разрушить его и вызвать отслоение.

Плесень может распространиться от силиконового герметика на более пористый раствор между плитками.

Силиконовый герметик - герметик, часто используемый в ванных комнатах и ​​кухнях. Его также можно использовать для герметизации зеркал и окон на месте. Влага может привести к образованию плесени на некоторых силиконовых герметиках. Эти черные пятна портят внешний вид заделанной области и могут распространяться, если их не лечить. Чтобы предотвратить распространение плесени и не повредить силикон, удалите новый рост плесени, как только заметите его.

,

Как вентилировать силиконовую форму для устранения пузырьков в отливке

Обзор

Джерри Росс, президент Ross Concepts в Дувре, штат Нью-Джерси, должен был слепить и отлить точный прототип монтажной платформы для ЖК-дисплея. Применение требовало низкой длительной усадки в кристаллизаторе и очень высокой прочности на разрыв готовой отливки, которая будет иметь толщину стенки около 1/8 дюйма (0,32 см). Г-н Росс выбрал Mold Max® XLS, Shore 30 Силикон с оловянным катализатором, который демонстрирует очень низкую длительную усадку.Он выбрал TASK® 4 в качестве литейной смолы из-за низкой вязкости (текучести), прочности при отверждении и низкой усадки.

Этот конкретный прототип конструкции поставил проблемы с подачей литейной смолы к критическим областям формы. Мистер Росс заранее планировал пробить вентиляционные отверстия в затвердевшей форме XLS с помощью латунных трубок и точного ножа. Вентиляционные отверстия позволят воздуху выходить и минимизировать захват пузырьков в готовой отливке TASK® 4 .

Следующая последовательность рассказывает о мистереРосс успешно воспроизвел эту модель с помощью передовой техники изготовления пресс-форм.

.

Я сделал форму из силиконовой резины и испытал приклеивание. Я знаю, что силиконовая резина не должна ни к чему прилипать. Что произошло?

Хотя силиконовая резина для форм (Mold Max®, OOMOO® и Smooth-Sil®) не слишком сильно прилипает и обладает лучшими антиадгезионными свойствами среди наиболее распространенных материалов для изготовления форм, используемых сегодня, она может прилипать к поверхностям с открытыми порами ( открытое дерево, очень сухая штукатурка, бетон и т. д.). Он также склеивается со стеклом, поверхностями, покрытыми шеллаком, и сам по себе (что является преимуществом, если вам нужно добавить новый силикон в уже затвердевшую силиконовую форму.(Связанные вопросы: как отделить силикон от силикона?)

Некоторые советы по герметизации модели перед нанесением силикона

  • Используйте акриловый спрей, например Krylon Crystal Clear®.
  • Используйте вазелин, разбавленный уайт-спиритом (будьте осторожны, чтобы не оставить мазков кистью - резина заберет их, и они будут видны на поверхности формы.
  • Используйте воск, например Sonite Wax ™ (от Smooth-On) или Butcher's Wax (Home Depot). Опять же, будьте осторожны, чтобы не оставить мазки кисти на модели.
  • Используйте SuperSeal ™ (от Smooth-On). Преимущество: это мыльная смесь, которая не мешает деталям поверхности и может быть полностью удалена с поверхности модели теплой водой после использования.
  • Ease Release® 200 также эффективен для отделения силиконового каучука от различных поверхностей.
  • Не протирайте модель спиртом перед нанесением силиконовой резины.
  • Не используйте шеллак! Шеллак содержит спирт, и резина приклеится к модели.
  • Не используйте разделительный состав, содержащий силикон (Universal® Mold Release). Эти типы разделительных агентов могут действовать как адгезионная грунтовка для силиконового каучука. Используйте только Ease Release® 200.

И как всегда - не рискуйте. Если вы сомневаетесь в совместимости герметика и / или разделительного агента с резиной, сначала проведите небольшой тест на некритичном элементе.

Заявление об ограничении ответственности
Эта статья часто задаваемых вопросов предлагается в качестве руководства и предлагает возможные решения проблем, возникающих при изготовлении форм и литье.Никакая гарантия не подразумевается, и конечный пользователь должен определить пригодность для любого конкретного приложения. Перед использованием любого материала всегда обращайтесь к предоставленным Техническим бюллетеням (TB) и Паспортам безопасности (SDS). Рекомендуется провести небольшой тест, чтобы определить пригодность какой-либо рекомендации, прежде чем пробовать в более крупном масштабе для любого приложения.

.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17