Чтобы шарлотка не осела


Почему не поднимается шарлотка: советы и секреты идеальной классической Шарлотки

Бисквитный заливной пирог с яблоками — Шарлотка — считается классикой русской кулинарии, доступной и для тех, у кого не достает кулинарного опыта на более сложные десерты, или его нет вообще.

«Шарлотка» получается даже у меня — часто можно услышать от тех, кто не особо любит и умеет готовить и уж тем более — выпекать вкуснятину в духовке. Однако, как показывает практика, даже Шарлотка может стать капризной, если не соблюдать некоторые условия и ошибиться с рецептом.

Одна из самых распространенных проблем с Шарлоткой — отсутствие подъема. У некоторых хозяек Шарлотка опадает во время выпечки или после того, как вынимается из духовки, и они хотят знать от чего это происходит?

Других интересует вопрос — почему шарлотка не поднимает вообще? У многих есть и такая проблема: шарлотка сильно пригорает снизу, прилипает к форме. А, как мы с вами знаем, именно этот пирог принято переворачивать и, следовательно, нижний слой очень важен для внешнего вида готового изделия.

Давайте разберемся с тем, как правильно приготовить Шарлотку, чтобы этот удивительно вкусный бисквитный пирог с яблоками получился идеальным — таким, чтобы именно ваш рецептик все выпрашивали.

Почему Шарлотка опадает?

Для того, чтобы классическая шарлотка не опадала во время запекания или после него, нужно соблюдать следующие правила:

  • начинайте приготовление теста со взбивания яиц с сахаром. Поскольку Шарлотка — это бисквит, то правильное кол-во яиц для нее имеет критическое значение. Чем меньше яиц — тем хуже она будет подниматься и тем выше вероятность ее опадания в итоге.
  • яйца для Шарлотки обязательно охладите в холодильнике перед взбиванием. Кто-то взбивает яйца, разделяя желтки и белки а затем аккуратно их смешивая, кто-то взбивает, не разделяя. Первый способ более хлопотный, второй — если нужно делать на скорую руку и без заморочек. Оба способны обеспечить вам неопадающий бисквит. Главное — вводите сахар при взбивании частями, взбивайте не менее 15-20 минут.
Вариант с раздельным взбиванием желтков и белков:
  • К желткам добавляется 2/3 всего сахара и полученная масса взбивается деревянной ложкой или взбивалкой в светло-желтую пену.
  • Белки взбиваются в отдельной посуде без сахара, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно, если при наклоне миски он не выливается.
  • К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку.
  • В последнюю очередь в тесто замешивают большую часть белков, чтобы оно было более пышным.
  • В этом случае яблоки в форму нужно укладывать более рыхло и подождать, пока тесто пройдет через слои яблок нужно минуты 4-5.
  • Мука вводится в уже взбитые яйца также частями. Идеальная консистенция теста — как жидкая сметана, равномерная, без комочков.
  • ни в коем случае не добавляйте в шарлотку кефир, молоко, ряженку и т.д. По классическому рецепту в состав теста входят только яйца, сахар, мука. Если опадает Шарлотка и у вас рецептура теста отличается от приведенной выше — значит, нужно убирать лишние ингредиенты.

Почему Шарлотка не поднимается?

Опытные кулинары утверждают, что в Шарлотке на 1 кг. яблок должно быть 6 яиц. Возьмите этот совет на вооружение, как и все те пункты, которые мы перечислили в разделе «почему Шарлотка опадает» — в решении нашего вопроса с подъемом теста они также имеют вес.

Также для хорошего подъема шарлотки нужно соблюсти следующие условия:

  • форму для выпечки лучше всего брать разборную, с антипригарным покрытием 21-24 см в диаметре. На больших противнях шарлотка будет плоской в любом случае.
  • чтобы шарлотка поднялась и не осела, противень обязательно щедро смазываем сливочным маслом, особенно — донышко, и не менее щедро пересыпаем сухарями, мукой или манкой.
    Здесь дело вот в чем: яблоки при запекании выделяют много соку, манка или сухари, или мука эту лишнюю влагу впитывают. Если просыпки недостаточно — из-за влаги шарлотка не поднимется или опадет.
  • Чтобы Шарлотка хорошо поднялась и не опадала, сначала в форму для выпечки выкладываем нарезанные яблоки и только потом заливаем тесто. Начинать лучше с краев и идти к центру. После заливки обязательно дайте тесту расстояться минут 5. За это время тесто пройдет между слоями яблок, и верхние яблоки могут даже выдаваться над поверхностью теста. Это совсем не страшно, т. к. при выпечке яблоки помягчают и осядут, а тесто наоборот поднимется.
  • Бисквитное тесто очень капризно, поэтому, когда Шарлотка в духовке — на кухне ходим на цыпочках — дверцу духовки не открываем до победного, стараемся не греметь посудой и ничего не ронять на пол тяжелого.
  • Когда Шарлотка уже готова, не спешите вынимать ее из духовки — выключите ее и дайте постоять минут 15.
  • Вынутую из духовки шарлотку охлаждаем не менее 10 минут — не трогая пирог за это время ни пальцем, ни ножом :)

Нижний слой Шарлотки пригорает, припекается: почему, что делать?

  • Чем больше в Шарлотке яблок, тем выше риск того, что нижний слой пирога будет припекаться к форме. Выход здесь только один — хорошенько смазать форму маслом и щедро посыпать сухарями, манкой или мукой.
  • После того, как шарлотку вынули из духовки, форму можно обернуть мокрым полотенцем или поставить в миску с водой — так бока и донышко быстрее отлипнут.
  • Также во время переворачивания и доставания шарлотки на свет божий из формы можно осторожно пройтись ножом между пирогом и донышком — если форма у вас разборная, сделать это будет проще простого.
  • Выпекать Шарлотку нужно в предварительно прогретой до 175 градусов духовке не менее 50 минут. Чем больше яблок кладете в Шарлотку, тем дольше ее нужно держать в духовке. Огонь не увеличиваем — иначе точно пригорит и припечется низ.
  • Некоторые кулинары рекомендуют ставить в духовку тарелку с водой, если низ пирога у вас сильно горит в любом случае — можно воспользоваться этим советом. Пироги в общем «любят», когда воздух при выпечке жаркий и влажный.

Еще парочка советов: для идеального вкуса Шарлотки (кисло-сладкий) нужно брать зеленые, твердые сорта яблок, например — Grenny Smith достаточно ароматные, терпкие, кислые и твердые, чтобы подарить Шарлотке вкус и не превратиться во время запекания в пюре.

Нижний слой яблок выкладываем особенно красиво, потому, что классическая Шарлотка — пирог-перевертыш. То есть после выпечки и 10-минутного остывания мы прикладываем к Шарлотке тарелку и переворачиваем форму с пирогом.

После удаления формы «лицевой» стороной Шарлотки у нас будет именно ее низ.

Для того, чтобы пирог выглядел максимально презентабельным не забудьте украсить его сахарной пудрой, взбитыми сливками (если пирог достаточно охлажден).

Можно подавать шарлотку и с мороженным — это очень вкусно, особенно, если пирог все еще теплый.

Классический рецепт Шарлотки рассчитан на:

4 больших яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
3-5 средних кисловатых яблока
Сливочное масло и мука или сухари (примерно стакан) для обмазывания и обсыпки формы.
Сахарная пудра для присыпки готовой шарлотки.

Для тех, кто любит корицу, эту пряность можно добавить в состав по вкусу, но не в тесто — пересыпайте корицей яблоки, так будет лучше и вкуснее!

10 фактов о сети Charlotte’s Web, которых вы могли не знать

В Charlotte’s Web , E.B. Уайт создал любимых персонажей из самых необычных животных - коротышку свиньи по имени Уилбур и паука по имени Шарлотта, которая плетет слова в своей сети, чтобы спасти его жизнь. Этот пронзительный рассказ о жизни и смерти на ферме до сих пор остается одной из самых продаваемых детских книг всех времен.

1. ФЕРМА В КНИГЕ БЫЛА НАСТОЯЩЕЙ.

«Это история сарая», Э.- сказал Б. Уайт. «Я написал ее для детей и для развлечения». Помимо того, что Уайт был эссеистом и соавтором книги The Elements of Style , он владел фермой в штате Мэн. В то время как он писал Charlotte's Web в лодочном домике отеля, он представлял себе красный сарай фермы, где он держал гусей, овец и свиней. В сарае даже были качели, подобные тем, которые описаны в рассказе: «У мистера Цукермана были лучшие качели в округе. Это был один длинный кусок тяжелая веревка привязана к балке над северным дверным проемом.«

2. Больная свинья, вдохновленная Вильбуром.

Как фермер, Уайт разводил свиней на убой. Как любитель животных, он чувствовал противоречие по поводу убийства животных, которые ему нравились. В одном случае заболела принадлежащая ему свинья. Хотя Уайт изначально планировал убить свинью для еды, он посвятил себя уходу за ней, чтобы вернуть ее здоровье, не спал с ней всю ночь и вызвал ветеринара, но свинья все равно умерла. Уайт казался удивленным, насколько его беспокоила смерть. В эссе «Смерть свиньи» он написал: «Очевидно, он стал для меня драгоценным, не потому, что он представлял собой далекую пищу в голодное время, а потому, что он страдал в страдающем мире.”

3. Шарлотта была создана на настоящем пауке.

Однажды Уайт заметил в своем сарае паука, плетущего мешок для яиц. Он был так заинтересован, что получил стремянку, чтобы рассмотреть его поближе. После этого он больше никогда не видел паука. Собираясь уехать на зиму в Нью-Йорк, он решил взять с собой мешок для яиц. Он срезал его лезвием бритвы и положил в коробку с конфетами с дырочками наверху. Затем он оставил коробку на комоде в своей нью-йоркской спальне.Вскоре из яичного мешка вылупились детеныши пауков.

«Они протянули крошечные линии от моей расчески к моей щетке, от моей кисти к моему зеркалу и от моего зеркала к моим ножницам для ногтей», - написал он в письме. «Они были очень заняты и почти невидимы, они были такими маленькими. Мы все счастливо прожили вместе пару недель, но потом кто-то, в чьи обязанности входило вытирать пыль с моего комода, отказался, и я прервал представление. В настоящее время три внучки Шарлотты заточены в ловушку у подножия лестницы в моем подвале сарая, где утренний свет, проникающий через восточное окно, освещает их вышивку и заставляет ее казаться еще более чудесной, чем она есть на самом деле.”

4. ИМЯ ШАРЛОТТА ОСНОВАНА НА НАУКЕ.

Когда Уайт начал писать историю, он назвал паука Шарлоттой Эпейра, потому что он ошибочно определил паука в своем сарае как серого крестообразного паука, Epeira sclopetaria . Затем он связался с экспертом Американского музея естественной истории и смог правильно идентифицировать паука как Araneus cavaticus - обыкновенного амбарного паука. Таким образом, его паук был переименован в Шарлотту А. Каватика.

5. FERN НЕ ДОБАВЛЯЛСЯ ДО ПОСЛЕДНЕГО ЧЕРНОВА КНИГИ.

«Куда папа идет с топором? - спросила Ферн». Эта первая строка Charlotte’s Web кажется настолько совершенной, что трудно поверить, что Ферн почти не упоминался в книге. Сначала Уайт не знал, как начать рассказ, не зная, с чего начать: с Уилбура или Шарлотты. Затем, в последнюю минуту, он добавил Ферн, маленькую девочку, которая умоляет своего отца не убивать коротышку по имени Уилбур. Хотя по мере взросления она исчезает из истории, Ферн добавляет слои человечности, которые напрямую связаны с юным читателем.

6. РЕДАКТОР БЕЛА НЕ ПРЕДСТАВЛЯЛ, ЧТО ОН НАПИСЫВАЛ КНИГУ.

После успеха Stuart Little в 1945 году, редактор Уайта Урсула Нордстрем не ожидала, что он будет писать еще одну книгу, пока он внезапно не появился в ее офисе с Charlotte’s Web . Она была потрясена и спросила, является ли рукопись точной копией. «Нет, - сказал он, - это единственная копия; я не делал точную копию». Затем он сел в лифт и ушел. Не желая рисковать потерять единственную рукопись книги, Нордстрем сел и прочитал ее прямо здесь.«Я не мог поверить, что это было так хорошо!» она написала. Книга была опубликована в 1952 году и имела огромный успех - за 16 месяцев было продано 100 000 экземпляров.

7. ИЛЛЮСТРАТОР ХОТЕЛ ПОДАРИТЬ ШАРЛОТТЕ ЖЕНСКОЕ ЛИЦО.

Гарт Уильямс, который также иллюстрировал Стюарт Литтл и Маленький домик в прерии серии , сначала не знал, как нарисовать Шарлотту. Он хотел, чтобы она выглядела дружелюбной и очаровательной - два слова, которые у большинства людей не ассоциируются с пауками. Он попытался нарисовать ее с женским лицом и даже дошел до того, что сделал ее похожей на Мону Лизу (вы можете увидеть некоторые из этих эскизов здесь).И Уайт, и Нордстрем отвергли эту идею. Наконец, они остановились на рисовании анатомически правильного паука с двумя острыми точками вместо глаз.

8. ЛЮДИ КРИТИКУЛИРУЮТ ИНТЕРНЕТ ШАРЛОТТЫ ЗА ИЗОБРАЖЕНИЕ СМЕРТИ.

Несмотря на то, что Charlotte’s Web получил отличные отзывы, некоторые преподаватели и родители все еще осуждали его из-за персонажей - книги о пауке ? - и из-за смерти Шарлотты. В письме к Нордстрому (которое не было опубликовано, но процитировано в The Annotated Charlotte's Web ) Уайт высмеял критику с небольшой сатирией: «Я работаю над новой книгой о удавах и помете гиен.Удав заглатывает детенышей одного за другим, а мать гиена умирает от смеха ».

9. ГОЛЛИВУД ХОТЕЛ ВЫРЕЗАТЬ СМЕРТЬ Шарлотты из мультфильма.

Уайт сначала сопротивлялся Голливуду, нервничая по поводу того, что студия сделает с его книгой. Наконец, в 1973 году Ханна-Барбера сделала мультфильм Паутина Шарлотты с Дебби Рейнольдс, озвучившей Шарлотту. Как и следовало ожидать, Голливуд пытался добиться более счастливого конца истории, опасаясь детского фильма, в котором умирает один из главных героев.Но Уайт твердо придерживался мнения, что смерть Шарлотты сыграла важную роль в истории, и в конце концов он победил. Мультфильм остается верен книге.

10. БЕЛЫЙ ЗАПИСИЛ АУДИОКНИГУ CHARLOTTE'S WEB В 1970 году.

Несмотря на то, что с тех пор, как он написал книгу, прошло почти 20 лет, смерть Шарлотты все еще вызвала у него эмоции. «Каждый раз он ломался, когда доходил до смерти Шарлотты», - говорит Майкл Симс, автор книги The Story of Charlotte's Web: E.B. Эксцентричная жизнь Уайта в природе и рождение американского классика , рассказали NPR.«И он бы сделал это, и это было бы испорчено ... Ему потребовалось 17 дублей, чтобы пережить смерть Шарлотты, и его голос не дрогнул и не начал плакать». Вы можете послушать, как он читает книгу выше, но на всякий случай держите под рукой салфетку.

,

Доступное жилье: Шарлотта хочет больше денег на строительство домов

За последние 16 лет город Шарлотт потратил или выделил не менее 124 миллионов долларов на строительство доступного жилья. В следующем месяце руководство города попросит у избирателей еще 50 миллионов долларов.

Но деньги не помогли таким людям, как Кертис Симпсон.

Он проработал полный рабочий день сторожем в средней школе Независимости в течение девяти лет, но, имея зарплату в 25 500 долларов в год, он сказал, что не может найти достойного жилья.

Симпсон сказал, что он и его давний партнер Тамека Бун и их четверо детей однажды жили в номере мотеля в течение года, потому что они не могли позволить себе квартиру рядом с хорошими школами. Три года назад семья переехала в дуплекс к востоку от жилого района. Их чуть не выселили в мае, когда выросли долги за медицинские услуги и они на два месяца не выплатили арендную плату.

Симпсон сказал, что он жонглирует счетами, чтобы платить 650 долларов в месяц за дуплекс с тремя спальнями с тараканами, плесенью и водопроводом, так что иногда он не может принять ванну.Симпсон сказал, что хочет переехать, потому что условия в дуплексе усугубляют астму его 16-летнего сына, но он не нашел ничего, что мог бы себе позволить.

«Я работаю изо всех сил, чтобы оплачивать счета», - сказал 47-летний Симпсон, пожизненный житель Шарлотты. «Моя награда - исправить это и исправить это. Это заставляет вас чувствовать себя кем-то меньшим, чем мужчина ».

Charlotte_housing_302.JPG Кертис Симпсон и его давний партнер Тамека Бун сказали, что в их дуплексе на востоке Шарлотты есть тараканы, плесень и проблемы с водопроводом.Симпсон хочет переехать в новый дом, но говорит, что его годовой заработной платы в 25 500 долларов в качестве опекуна в школе недостаточно для безопасного и достойного жилья в Шарлотте. Дэвид Т. Фостер III [email protected]

Городской совет Шарлотты противодействовал росту цен на жилье, используя Жилищный трастовый фонд, чтобы помочь застройщикам финансировать строительство домов для людей с низкими доходами.

Избиратели предоставляют деньги, утверждая облигации каждые два года. Затем городской совет предлагает гранты и ссуды под низкие проценты застройщикам, которые соглашаются включить доступное жилье в свои проекты.

Лидеры Шарлотты просят избирателей одобрить на ноябрьском голосовании 50 миллионов долларов в виде облигаций вместо 15 миллионов долларов, которые они просили в прошлом.

Никто не спорит, что Целевой фонд жилищного строительства может быть ключом к тому, чтобы Шарлотта оставалась доступной для людей со скромными доходами.

Но за последнее десятилетие нехватка доступного жилья в Шарлотте стала еще более серьезной, несмотря на расходы города.

В городском отчете говорится, что Шарлотте не хватает примерно 34 000 единиц доступного жилья, необходимого для удовлетворения спроса. Это примерно вдвое больше, чем десять лет назад.

Быстрый рост населения города, рост стоимости земли и сопротивление соседей, выступающих против доступного жилья, помогли создать проблему, но решения городского совета также сыграли свою роль, как показало расследование Observer.

Данные, полученные в результате запроса общедоступных документов, показывают:

▪Более 70 процентов новых единиц аренды и домовладения, построенных городским советом при помощи застройщиков, недоступны для наиболее нуждающихся - таких семей, как семья Симпсонов, чьи доходы федеральные. правительство считает «крайне низким».

С 2002 по март 2018 года город предоставил девелоперам деньги на строительство около 4500 квартир и домов, но записи показывают, что только около 1300 были доступны для домохозяйств, получающих менее 30 процентов среднего дохода в районе.Это 25 100 долларов в год на семью из четырех человек.

▪ Городской совет в прошлом году выделил 5,6 миллиона долларов - одну из крупнейших субсидий, когда-либо поступавших из Жилищного трастового фонда - предлагаемому жилому комплексу на юго-западе Шарлотты, даже несмотря на то, что в нем нет квартир, доступных для семей с чрезвычайно низким доходом, по данным города записей.

Застройщик планирует взимать арендную плату примерно в том же ценовом диапазоне, что и другие соседние жилые комплексы, которые не получали государственных денег.

▪Городские власти посчитали койки для бездомных в приютах доступным жильем для очень бедных, хотя это и не предназначалось для постоянного проживания.

В одном случае город предоставил приюту для бездомных женщин 500 000 долларов на расширение в 2014 году. По официальным данным, это было 64 единицы доступного жилья для очень бедных слоев населения.

«Это просто смешно», - сказала Корин Мак, президент Шарлоттского отделения NAACP, о расходах города из Целевого жилищного фонда. «Люди, которым больше всего нужна помощь, должны получить больше всего».

Город удовлетворен выбором

Неустойчивое жилье было связано с плохой успеваемостью в школе, экономическим неравенством, расовой сегрегацией и другими социальными проблемами.Рабочая группа Шарлотты Мекленбург по возможностям назвала нехватку доступного жилья основной причиной, по которой исследование Гарварда и Калифорнийского университета в Беркли показало, что дети из бедных семей в Шарлотте с меньшей вероятностью вырвутся из бедности, чем их сверстники в 50 крупнейших городах Америки.

Неспособность Шарлотты предоставить достаточно доступного жилья угрожает вытеснить жителей, которые могли бы получить наибольшую выгоду от доступа к рабочим местам, образованию и транспорту, которые могут предоставить живущие в городе, сказал Роберт Докинз, давний общественный активист, который лоббировал городских властей с целью снизить -дорогое жилье.

«Шарлотта недоступна для людей, которые моют вашу машину и ждут у вас на столе», - сказал Докинз. «Что будет с городскими рабочими, которые не зарабатывают много денег? Нам нужно переосмыслить, чтобы сосредоточиться на наименьшем из нас ».

AFFORDABLE_HOUSING_02 Несмотря на то, что Шарлотта потратила 100 миллионов долларов на новые недорогие квартиры и дома, ей не хватает 34 000 единиц доступного жилья, необходимого для удовлетворения спроса. Это примерно вдвое больше, чем десять лет назад.Джефф Синер [email protected]

Но большинство городских руководителей заявили, что деньги Жилищного фонда были потрачены с умом и что они помогли оплачивать квартиры и другие проекты для людей с чрезвычайно низким доходом, когда могли.

Мэр Ви Лайлс сказал, что спорить о том, кто больше всего заслуживает государственной помощи, непродуктивно.

Социальные работники, пожарные и другие низкооплачиваемые специалисты пострадали от роста цен на жилье, а также опекунов, работников детских садов и других лиц, которые приближаются к минимальной заработной плате, сказал Лайлс.

«Когда люди начинают разбирать:« Ну, а для кого вы собираетесь это делать? И для кого вы собираетесь это делать? »- иногда я задаюсь вопросом, действительно ли мы пытаемся создать разделение вместо единства», - сказал Лайлз. «И моя цель состоит в том, чтобы у каждого в этом сообществе было достойное место для жизни.

В полицейском управлении Шарлотты-Мекленбург, где начальные офицеры зарабатывают около 45 000 долларов в год, офицеры публично жаловались на то, что они могут жить в Шарлотте на свои зарплаты. Учителя, чья начальная зарплата в школах Шарлотт-Мекленбург составляет около 40 000 долларов в год, в мае протестовали против Капитолия штата, требуя повышения заработной платы.

«Обеспокоенность по поводу 30 процентов среднего дохода по региону немного преувеличена», - сказал член совета Эд Дриггс. «При уровне 60-80 процентов среднего дохода по региону арендная плата растет быстрее, чем доходы.Мы пытались использовать подход широкого спектра ».

Однако нанятый городом консультант сообщил горсовету в прошлом году, что самый большой дефицит доступного жилья приходится на домохозяйства с чрезвычайно низкими доходами. Согласно отчету Observer от сентября 2017 года, это был второй раз за пять лет, когда консультант сказал руководству Шарлотты, что частный рынок в целом предоставляет достаточно жилья, доступного для людей с более высокими доходами.

Жилищные трастовые фонды во многих городах не могут предоставить достаточно арендных квартир и другого жилья для беднейших из бедных, сказал Майкл Андерсон, директор проекта Жилищного трастового фонда Центра общественных изменений, группы социальной справедливости, которая выступает за доступное жилье. Корпус.

Андерсон сказал, что это не означает, что избиратели не должны поддерживать предложение Шарлотты о голосовании. По его словам, целевые жилищные фонды удовлетворяют потребности и создают рабочие места в сфере строительства и жилищного строительства.

По словам Андерсона, в некоторых городах приняты правила, которые гарантируют, что больше денег будет поступать очень бедным.

«Чтобы расширить свой целевой фонд жилищного строительства, Шарлотта должна получить это право», - сказал он.

Charlotte_housing_300 2.JPG Кертис Симпсон сказал, что тараканы заполонили его дуплекс на востоке Шарлотты после того, как его сосед был выселен.Он сказал, что не решается, чтобы люди приходили к нему домой, потому что насекомые могут заползти на гостей. Дэвид Т. Фостер III [email protected]

Недоступно

Даже в Грир-Хайтс - одном из самых неблагополучных районов Шарлотты с бедностью, преступностью и безработицей - выделяются дуплексы, в которых живет Симпсон.

Два ряда кирпичных одноэтажных домов окружены сорняками, заросшими кустарниками и мусором. В воздухе витает вонь от грязных пеленок и прочего мусора.

Записи показывают, что городские инспекторы расследовали более десятка жалоб на дуплекс с 2016 года. Жалобы включали плесень, сломанные раковины, неисправное отопление, электрические и неисправные детекторы дыма.

Деревянные доски закрывают окна и двери одного пустующего здания, но соседи говорят, что наркодельцы, проститутки и скваттеры иногда занимают пустые помещения, потому что двери не заперты, а окна не заперты.

Charlotte_housing_304.JPG С 2016 года городские инспекторы расследовали более десятка жалоб на ряд дуплексов вдоль Биллингсли-роуд в восточной части Шарлотты. По словам соседей, собственники ведут переговоры о продаже собственности. Дэвид Т. Фостер III [email protected]

Внутри помещения Симпсона, по его словам, тараканы заполонили стены после того, как его ближайшего соседа выселили.

Когда водопровод выходит из строя, по его словам, семья была вынуждена использовать воду из раковины, чтобы наполнить унитаз. В других случаях они кладут полотенца на пол, чтобы впитать воду, когда унитаз протекает.

Симпсон сказал, что оставался в дуплексе три года, потому что ему больше некуда идти.

Семья раньше жила в мотеле на Олбемарл-роуд в восточной части Шарлотты, еженедельно платя 265 долларов в неделю. Шесть из них спали на одной кровати и диване.

Итак, когда он нашел дуплекс на Биллингсли-роуд, Симпсон сказал, что ему повезло, несмотря на неприятный запах и дыру в полу кухни.По его словам, не было никакой проверки кредитной истории и никаких вопросов.

«Когда я вошел сюда (в первый раз), я подумал:« Господи, помилуй », - сказал он, вспоминая зловоние и поврежденные полы во всем блоке. «Я помолился ... Я натянул рубашку на нос».

Федеральный департамент жилищного строительства и городского развития заявляет, что семьи в Шарлотте, чей доход составляет менее 30 процентов от среднего по площади, могут позволить себе около 400 долларов в месяц на аренду и коммунальные услуги.

Это гарантирует, что у них останется достаточно еды, лекарств, одежды и других базовых потребностей, сообщает агентство.

Но Шарлотта отдала деньги из Целевого жилищного фонда застройщикам, строящим арендное жилье стоимостью от 750 до 1300 долларов в месяц.

Это не учитывает таких людей, как Симпсон.

После уплаты налогов, по его словам, он приносит домой около 1600 долларов в месяц. Бун, его партнер, сказал, что она страдает диабетом и что после нескольких операций на стопе она не может работать в детском саду, где она когда-то зарабатывала 11 долларов в час. Симпсон сказал, что в этом году ему также сделали операцию, потому что у него обнаружили полипы в желудке.

Между медицинскими счетами, продуктами питания, телефонными счетами и другими расходами, Бун сказал, что у них часто заканчиваются деньги, прежде чем все счета будут оплачены. «Что-то не будет оплачено», - сказал Бун. «Может быть ... мы получаем немного меньше еды».

Charlotte_housing_305.JPG Кертис Симпсон сказал, что его семья жила в мотеле, пока они не переехали в дуплекс на востоке Шарлотты три года назад. Симпсон сказал, что домашние условия усугубляют астму его сына, но он не может переехать из-за отсутствия доступного жилья в Шарлотте.Дэвид Т. Фостер III [email protected]

Чем занимаются другие города

Когда официальные лица Шарлотты учредили Целевой фонд жилищного строительства в 2001 году, они обеспокоились тем, что рост цен на жилье может замедлить рост экономики и населения города, вынудив семьи с более низким доходом переехать в отдаленные города.

Они пообещали помочь застройщикам строить доступные дома для полицейских, учителей и других низкооплачиваемых специалистов и очень бедных, включая лиц с минимальной заработной платой, инвалидов и бездомных.

Но, в отличие от некоторых других городов, Шарлотта не откладывает большую часть денег Целевого фонда жилищного строительства для людей с чрезвычайно низкими доходами. Такие места, как Питтсбург, Детройт и Филадельфия, пообещали, что по крайней мере половина денег Целевого жилищного фонда пойдет на пользу их беднейшим жителям.

В отчете руководителей Питтсбурга за 2016 год эта политика была названа лучшей национальной практикой.

Памела Уидеман, директор Шарлотты по жилищным и коммунальным услугам, сказала, что ее цель - придерживаться более сбалансированного подхода.

За последние пять лет арендная плата в Шарлотте подскочила на 36 процентов, достигнув в среднем 1142 долларов в месяц, при этом заработная плата не поспевает за темпами.

В результате, по словам Вайдемана, город обязан помочь как можно большему количеству людей.

Городской совет ранее в этом году одобрил новый план, который призывает разработчиков, получающих государственные деньги, откладывать 20 процентов квартир для очень бедных, когда это возможно с финансовой точки зрения, сказал Уайдман.

«Речь идет о поиске правильного баланса, - сказал Уайдман. «Если мы найдем правильный баланс, он поднимет все лодки».

Но национальный отчет показал, что в районе Шарлотт на каждые 100 семей с чрезвычайно низкими доходами приходится 34 единицы доступного жилья.В отчете говорится, что в Metro Charlotte более чем достаточно жилья для семей со средним и высоким доходом.

AFFORDABLE_HOUSING_03 Лидеры Шарлотты просят избирателей утвердить на ноябрьских выборах 50 миллионов долларов в виде облигаций на доступное жилье на следующие два года. Рабочая группа Шарлотты Мекленбург по возможностям назвала нехватку доступного жилья основной причиной, по которой исследование Гарварда и Калифорнийского университета в Беркли показало, что дети из бедных семей в Шарлотте с меньшей вероятностью вырвутся из бедности, чем их сверстники в 50 крупнейших городах Америки.Джефф Синер [email protected]

Подсчет коек

В начале этого года Уайдман сообщил городскому совету, что около половины денег из Целевого жилищного фонда направляется на поддержку проектов, которые помогают людям, зарабатывающим не более 30 процентов среднего дохода в районе.

Но это не значит, что люди получили постоянное жилье.

В 2004 году, например, город выделил 192 000 долларов из Целевого фонда на проект реконструкции приюта для бездомных женщин «Центр надежды» Армии спасения. Затем городские власти подсчитали, что это 114 единиц доступного жилья, хотя приют предоставляет клиентам только временное место для сна.

Десять лет спустя город предоставил приюту еще 500 000 долларов на расширение. Чиновники подсчитали, что это 64 единицы доступного жилья.

В целом, как показывают записи, городские власти насчитали около 670 коек и других временных приютов как доступное жилье с тех пор, как они начали использовать деньги из Целевого фонда 16 лет назад.

Энджи Форд, давний активистка доступного жилья, сказала, что городские власти используют эти цифры, чтобы скрыть, сколько квартир Целевой фонд жилищного строительства предоставляет очень бедным. Расширение предложения жилья, доступного для людей с чрезвычайно низкими доходами, уменьшит потребность в кроватях для бездомных, сказал Форд.

«То, что делает город, - циничная шутка», - сказала она.

Уайдман признал, что чиновники считали койки в приютах как жилые единицы.

В некоторых случаях, по словам Видемана, люди остаются во временном жилье на месяцы или годы вместо нескольких дней.

Пример из практики

Планируемый жилой комплекс рядом со старым зданием Charlotte Coliseum на Tyvola Road является примером того типа проекта, который городской совет Шарлотты поддержал финансово.

tyvola Городской совет Шарлотты согласился выделить 5,6 миллиона долларов на помощь застройщику в строительстве доступного жилья вдоль Уэст-Тивола-роуд недалеко от старого района Шарлотт Колизей. Google Street View

Laurel Street Residential, застройщик из Шарлотты, купила 11.6 акров от города в прошлом году, согласно отчету Observer за март 2017 года. В сентябре городской совет Шарлотты согласился выделить застройщику деньги из Жилищного фонда.

По словам застройщика и городских властей, после завершения строительства будет построено 200 новых квартир для людей с низкими доходами. Но большинство людей, которым нужно недорогое жилье, не могут позволить себе эти квартиры, хотя налогоплательщики выделяют более 5 миллионов долларов на их строительство.

Интервью и обзор городских документов найдено:

▪ Из 200 квартир ни одна не имеет цены, доступной для людей, получающих 30 процентов среднего дохода в районе или меньше.Квартиры с самыми низкими ценами - 80 из них предназначены для пожилых людей с низкими доходами - будут сдаваться в аренду за 700-800 долларов в месяц.

▪ Около 120 из предложенных квартир будут сданы в аренду по цене от 850 до 1300 долларов в месяц. Это примерно такой же ценовой диапазон, как и в некоторых других соседних жилых комплексах, которые не получали долларов налогоплательщиков.

В районе Йоркмаунт, недалеко от комплекса, средняя арендная плата составляет от 795 до 1181 долларов в месяц, в зависимости от количества спален, по данным RentCafe, веб-сайта, отслеживающего цены на аренду.

Ли Кокран, старший вице-президент Laurel Street, сказал, что его компания использовала жилой комплекс CityPark View через улицу от запланированной застройки для сравнения цен. CityPark View, рекламирующий роскошные апартаменты, бассейн и фитнес-центр, арендует апартаменты с одной и двумя спальнями за 1042–1343 долларов в месяц, сообщает Zillow, веб-сайт отслеживания недвижимости.

«Это упущенная возможность», - сказал Терри Аллебо, координатор по работе с населением Коалиции Северной Каролины за искоренение бездомности.«Что ты на самом деле сделал? Это лучшее использование государственных долларов? »

На вопрос, почему не было большей разницы в ценах между предлагаемыми домами и близлежащими квартирами, Кокран сказал, что субсидии из Целевого жилищного фонда сохранят доступность многих квартир в застройке его компании в будущем, даже если арендная плата будет расти в других местах. ,

Laurel Street согласилась с ограничениями, которые означают, что компания должна предлагать доступные арендные ставки на квартиры в течение как минимум 15 лет, сказал Кокран.

Но соглашение по проекту гарантирует доступность на гораздо более короткий срок, чем другие проекты, получившие деньги Целевого жилищного фонда.

Ограничения по сделкам для аналогичных проектов исторически требуют, чтобы доступная арендная плата оставалась в силе в течение 30-40 лет, говорят защитники доступного жилья.

Кокран сказал, что 59 единиц в районе Западной Тиволы будут иметь неограниченные права, что означает, что застройщик может устанавливать арендную плату по ставкам частного рынка.

Тем не менее, член совета Брэкстон Уинстон сказал, что квартиры в Западной Тиволе заслуживают общественной поддержки, потому что они предоставляют дома пожилым людям, растущему сегменту населения города.

«Иногда мы вынуждены спрашивать себя:« Что будет там построено, если мы не попытаемся сделать этот район доступным по цене? », - сказал Уинстон, избранный в ноябре прошлого года.

Новый дом?

Кертису Симпсону и его соседям, возможно, придется покинуть свои дома. По их словам, хозяин выставил недвижимость на продажу.

Один житель жаловался на тараканов в его блоке, змей, которые появляются во дворе, и на другие проблемы, но сказал, что боится, что он не найдет в Шарлотте ничего другого, что он может себе позволить.

Симпсон находится в таком же затруднительном положении.

Только в мае он на два месяца просрочил арендную плату, когда домовладелец начал процедуру выселения.

Симпсон сказал, что снял 1,400 долларов со своего пенсионного счета 401 (k), чтобы заплатить часть. Семья получила 1000 долларов от Crisis Assistance Ministry, некоммерческой организации Charlotte, которая помогает семьям избежать выселения, чтобы выплатить оставшуюся сумму.

Теперь, он сказал, что слышал, что Charlotte-Mecklenburg Housing Partnership, некоммерческий застройщик доступного жилья, собирается помочь ему и другим арендаторам найти новые дома.

Исполнительный директор Housing Partnership Джули Портер отказалась от комментариев, заявив, что не хочет ставить под угрозу переговоры своего агентства о покупке собственности у ее владельцев.

Симпсон сказал, что ставки высоки для него и его семьи.

«Я не хочу, чтобы моя семья выходила на улицу», - сказал он.

Фред Класен-Келли: 704 358-5027; @fred_ckelly

.

Как устроиться в Шарлотте

Руководство по свиданиям в Шарлотте дает советы, как подобрать американских девушек и как познакомиться с местными женщинами в Шарлотте. Путешествуйте, наслаждайтесь и получайте удовольствие с горячими одинокими девушками , и вы можете даже встретить любовь своей жизни. Узнайте больше о том, как встречаться с женщинами Северной Каролины , где найти секс и как переспать в Шарлотте , Северная Каролина, Соединенные Штаты Америки.


Шарлотт - административный центр округа Мекленбург и самый густонаселенный город в штате Северная Каролина в Соединенных Штатах Америки . В 2018 году в городе проживало около

0 жителей, что сделало его 16-м по плотности населения городом в Соединенных Штатах Америки . В том же году в столичном районе города проживало 2,5 жителей, и он занял 23-е место в стране . Шарлотт является третьим по величине крупным городом страны и вторым по величине городом на юго-востоке Соединенных Штатов Америки.Людей, которые останавливаются в Шарлотте, называют «шарлоттинцами» . Сеть исследований глобализации и мировых городов внесла этот город в список «гамма-городов».

Charlotte Top 10 Обзор:

Шанс забрать девушек : 3.9 / 5

Получение в дневное время : 3.8 / 5

Сбор в ночное время : 4.0 / 5

Образы девушек : 3,7 / 5

Отношение девушек : 3.5/5

Ночная жизнь в целом : 4.2 / 5

Уровень английского : 5/5

Перемещение по городу : 3.9 / 5

Бюджет в день : 100–350 долларов США

Жилье : 60–250 долларов США

Девушки в Шарлотте

Девушки в Шарлотте великолепны, симпатичны, привлекательны и известны своим уникальным характером.Девочки Шарлотты верят, что знают, какое барбекю лучше всего . Они любят много спорить о стиле барбекю и ведут себя так, будто знают, какой из них лучший. Когда вы приедете в город и поднимете эту дискуссию, они спросят, лучший ли стиль - Lexington, Vinegar или Eastern. Если вы не согласны с тем, что они делают, просто будьте готовы к серьезным разногласиям. Девочки Шарлотты любят ходить на спортивные мероприятия в колледжах , потому что они всегда увлекательны и увлекательны.На мероприятиях всегда становится жарче и интереснее, ведь все будут болеть за разные команды. Девушки Шарлотты любят есть печенье . Печенье в городе настолько хорошее, что шарлотки считают поедание печенья святым делом. Девушки Шарлотты любят свой чай с сахаром . Если вы идете сюда с девушкой, и она просит несладкий чай, она определенно не из Северной Каролины. В целом девушки Шарлотты умны, милы и умны .

RatingLooks Образы девушек : 3.7/5

Красоту девушек Шарлотты нельзя обсуждать, как стиль барбекю. Они действительно великолепны и очаровательны. В этом прекрасном городе вы встретите большое количество из привлекательных белых девушек, пышных афроамериканок, сексуальных азиатов, пикантных латиноамериканцев и великолепных коренных американцев.

RatingAttitude
.

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17