Что делать чтобы шарлотка не упала


Почему не поднимается шарлотка: советы и секреты идеальной классической Шарлотки

Бисквитный заливной пирог с яблоками — Шарлотка — считается классикой русской кулинарии, доступной и для тех, у кого не достает кулинарного опыта на более сложные десерты, или его нет вообще.

«Шарлотка» получается даже у меня — часто можно услышать от тех, кто не особо любит и умеет готовить и уж тем более — выпекать вкуснятину в духовке. Однако, как показывает практика, даже Шарлотка может стать капризной, если не соблюдать некоторые условия и ошибиться с рецептом.

Одна из самых распространенных проблем с Шарлоткой — отсутствие подъема. У некоторых хозяек Шарлотка опадает во время выпечки или после того, как вынимается из духовки, и они хотят знать от чего это происходит?

Других интересует вопрос — почему шарлотка не поднимает вообще? У многих есть и такая проблема: шарлотка сильно пригорает снизу, прилипает к форме. А, как мы с вами знаем, именно этот пирог принято переворачивать и, следовательно, нижний слой очень важен для внешнего вида готового изделия.

Давайте разберемся с тем, как правильно приготовить Шарлотку, чтобы этот удивительно вкусный бисквитный пирог с яблоками получился идеальным — таким, чтобы именно ваш рецептик все выпрашивали.

Почему Шарлотка опадает?

Для того, чтобы классическая шарлотка не опадала во время запекания или после него, нужно соблюдать следующие правила:

  • начинайте приготовление теста со взбивания яиц с сахаром. Поскольку Шарлотка — это бисквит, то правильное кол-во яиц для нее имеет критическое значение. Чем меньше яиц — тем хуже она будет подниматься и тем выше вероятность ее опадания в итоге.
  • яйца для Шарлотки обязательно охладите в холодильнике перед взбиванием. Кто-то взбивает яйца, разделяя желтки и белки а затем аккуратно их смешивая, кто-то взбивает, не разделяя. Первый способ более хлопотный, второй — если нужно делать на скорую руку и без заморочек. Оба способны обеспечить вам неопадающий бисквит. Главное — вводите сахар при взбивании частями, взбивайте не менее 15-20 минут.
Вариант с раздельным взбиванием желтков и белков:
  • К желткам добавляется 2/3 всего сахара и полученная масса взбивается деревянной ложкой или взбивалкой в светло-желтую пену.
  • Белки взбиваются в отдельной посуде без сахара, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно, если при наклоне миски он не выливается.
  • К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку.
  • В последнюю очередь в тесто замешивают большую часть белков, чтобы оно было более пышным.
  • В этом случае яблоки в форму нужно укладывать более рыхло и подождать, пока тесто пройдет через слои яблок нужно минуты 4-5.
  • Мука вводится в уже взбитые яйца также частями. Идеальная консистенция теста — как жидкая сметана, равномерная, без комочков.
  • ни в коем случае не добавляйте в шарлотку кефир, молоко, ряженку и т.д. По классическому рецепту в состав теста входят только яйца, сахар, мука. Если опадает Шарлотка и у вас рецептура теста отличается от приведенной выше — значит, нужно убирать лишние ингредиенты.

Почему Шарлотка не поднимается?

Опытные кулинары утверждают, что в Шарлотке на 1 кг. яблок должно быть 6 яиц. Возьмите этот совет на вооружение, как и все те пункты, которые мы перечислили в разделе «почему Шарлотка опадает» — в решении нашего вопроса с подъемом теста они также имеют вес.

Также для хорошего подъема шарлотки нужно соблюсти следующие условия:

  • форму для выпечки лучше всего брать разборную, с антипригарным покрытием 21-24 см в диаметре. На больших противнях шарлотка будет плоской в любом случае.
  • чтобы шарлотка поднялась и не осела, противень обязательно щедро смазываем сливочным маслом, особенно — донышко, и не менее щедро пересыпаем сухарями, мукой или манкой.
    Здесь дело вот в чем: яблоки при запекании выделяют много соку, манка или сухари, или мука эту лишнюю влагу впитывают. Если просыпки недостаточно — из-за влаги шарлотка не поднимется или опадет.
  • Чтобы Шарлотка хорошо поднялась и не опадала, сначала в форму для выпечки выкладываем нарезанные яблоки и только потом заливаем тесто. Начинать лучше с краев и идти к центру. После заливки обязательно дайте тесту расстояться минут 5. За это время тесто пройдет между слоями яблок, и верхние яблоки могут даже выдаваться над поверхностью теста. Это совсем не страшно, т. к. при выпечке яблоки помягчают и осядут, а тесто наоборот поднимется.
  • Бисквитное тесто очень капризно, поэтому, когда Шарлотка в духовке — на кухне ходим на цыпочках — дверцу духовки не открываем до победного, стараемся не греметь посудой и ничего не ронять на пол тяжелого.
  • Когда Шарлотка уже готова, не спешите вынимать ее из духовки — выключите ее и дайте постоять минут 15.
  • Вынутую из духовки шарлотку охлаждаем не менее 10 минут — не трогая пирог за это время ни пальцем, ни ножом :)

Нижний слой Шарлотки пригорает, припекается: почему, что делать?

  • Чем больше в Шарлотке яблок, тем выше риск того, что нижний слой пирога будет припекаться к форме. Выход здесь только один — хорошенько смазать форму маслом и щедро посыпать сухарями, манкой или мукой.
  • После того, как шарлотку вынули из духовки, форму можно обернуть мокрым полотенцем или поставить в миску с водой — так бока и донышко быстрее отлипнут.
  • Также во время переворачивания и доставания шарлотки на свет божий из формы можно осторожно пройтись ножом между пирогом и донышком — если форма у вас разборная, сделать это будет проще простого.
  • Выпекать Шарлотку нужно в предварительно прогретой до 175 градусов духовке не менее 50 минут. Чем больше яблок кладете в Шарлотку, тем дольше ее нужно держать в духовке. Огонь не увеличиваем — иначе точно пригорит и припечется низ.
  • Некоторые кулинары рекомендуют ставить в духовку тарелку с водой, если низ пирога у вас сильно горит в любом случае — можно воспользоваться этим советом. Пироги в общем «любят», когда воздух при выпечке жаркий и влажный.

Еще парочка советов: для идеального вкуса Шарлотки (кисло-сладкий) нужно брать зеленые, твердые сорта яблок, например — Grenny Smith достаточно ароматные, терпкие, кислые и твердые, чтобы подарить Шарлотке вкус и не превратиться во время запекания в пюре.

Нижний слой яблок выкладываем особенно красиво, потому, что классическая Шарлотка — пирог-перевертыш. То есть после выпечки и 10-минутного остывания мы прикладываем к Шарлотке тарелку и переворачиваем форму с пирогом.

После удаления формы «лицевой» стороной Шарлотки у нас будет именно ее низ.

Для того, чтобы пирог выглядел максимально презентабельным не забудьте украсить его сахарной пудрой, взбитыми сливками (если пирог достаточно охлажден).

Можно подавать шарлотку и с мороженным — это очень вкусно, особенно, если пирог все еще теплый.

Классический рецепт Шарлотки рассчитан на:

4 больших яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
3-5 средних кисловатых яблока
Сливочное масло и мука или сухари (примерно стакан) для обмазывания и обсыпки формы.
Сахарная пудра для присыпки готовой шарлотки.

Для тех, кто любит корицу, эту пряность можно добавить в состав по вкусу, но не в тесто — пересыпайте корицей яблоки, так будет лучше и вкуснее!

6 главных ошибок при приготовлении шарлотки - МОЯ ЛЮБИМАЯ ДАЧА

Сентябрь – время пирогов с яблоками. Сделаем их просто идеальными, проведем работу над ошибками.

Шарлотка – самый простой и популярный пирог с яблоками. Обидно, когда она плохо получается - не поднимается, плохо пропекается. Оказывается, этих неприятностей можно избежать. Все дело в правильном выборе яблок, правильном замесе и температуре нагрева. С последней хозяйки ошибаются особенно часто. О том, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании шарлотки и как их избежать, АиФ-Кухне рассказал Александр Журкин, шеф-повар кафе «Пироги, вино и гусь»:

Ошибка №1. Мягкие яблоки

Для шарлотки нужны плотные, упругие, кислосладкие яблоки. Кусаешь – яблоко хрустит. Вот какое нужно. И обязательно зеленое. Потому что если возьмете красное, пусть даже твердое, яблоко – оно при нагреве будет разваливаться. Нельзя брать яблоки желтые и мягкие. Они не будут держать форму и все равно расползутся, испортят пирог.

Яблоко должно держать форму, для этого ему нужно дать пропечься. И еще яблок должно быть много.

Ошибка №2. Неправильная нарезка

Я режу кусочками 2х2 сантиметра. Нарежешь мельче – все превратится с кашу, крупнее – яблоки не пропекутся, будут вылезать твердыми кусками из пирога – некрасиво.

Ошибка №3. Почистить

Я не чищу яблоки. Зачем? К тому же кожура создает и вкус, и аромат, дает сочность. С кожурой получается нормальная домашняя шарлотка.

Ошибка №4. Густое тесто

Тесто должно быть жидкое. Чуть гуще, чем на блины, как сметана. Оно не должно быть густое, оно должно литься. Густое тесто – это уже не бисквит, оно не будет обволакивать яблоки.

Ошибка №5. Налить тесто сверху

Многие хозяйки режут яблоки в форму и сверху наливают тесто. Я считаю, что лучше тесто перемешать с яблоками. Чтобы они наполняли пирог равномерно. Если наливать сверху, то где-то тесто протечет до дна формы, где-то - нет. А когда перемешиваешь, тесто ровным слоем облепляет яблоки и скрепляет их в пирог.

Ошибка № 6. Неправильная температура

Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.

Пропечь хорошо шарлотку – очень важно. Только пропеченные яблоки нормально держат форму, если их недопечь – будет каша.

При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.

Полезные советы

  • - Я добавляю в шарлотку кефир. И не кладу разрыхлителя, ни соды, ни пекарского порошка. На кефире все отлично поднимается.
  • - Мне нравится, когда яблок много. Это, конечно, дело вкуса, но попробуйте один раз испечь шарлотку с большим количеством яблок, который покрывает тонкий слой теста – получается отлично.
  • - Когда выпекаете, смотрите на внешний вид пирога. Если сверху образовалась корочка карамельного цвета, то пирог готов. Проверьте готовность деревянной палочкой, если тесто не липнет, можно вынимать.
  • - Я даю рекомендации по температуре, но вы должны понимать – эти рекомендации условны. Дело в том, что все плиты разные. Даже у меня одна плита выпекает один пирог на 190 градусах, а другая – тот же самый пирог, по тому же рецепту – требует 200 градусов. Технику, с которой работаете, нужно внимательно изучать и постоянно экспериментировать.
  • - Подавать шарлотку лучше всего теплой. Можно с шариком мороженого, отлично к ней подходит заварной крем. Еще я как-то делал крем из домашней сметаны с мандаринами – очень было вкусно.

9 способов предотвратить падение дома

В этом году один из трех пожилых людей падет, но, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, менее половины из них поговорят об этом со своими врачами. Падения также являются основной причиной травм среди пожилых людей, приводящих к переломам бедра, порезам и даже серьезным травмам головы и мозга, которые могут привести к летальному исходу. И даже если нет серьезных травм, падение может быть настолько пугающим, что пожилые люди могут избегать определенных действий, потому что они боятся, что упадут снова.

Будь то скользкий пол, шаткая лестница или электрические шнуры, некоторые из наиболее распространенных причин падений происходят в доме, где у вас может возникнуть ложное чувство безопасности. Вот почему предотвращение падения начинается с создания безопасного жизненного пространства.

Связанные: упражнения, которые могут добавить годы к вашей жизни

Это не должно включать полную реконструкцию дома. Вы можете защитить свой дом от падений, сделав всего несколько основных изменений. Старшие специалисты по уходу предлагают следующие рекомендации по предотвращению падений в домашних условиях:


  1. Очистить помехи. Самый простой метод предотвращения падений - это поддерживать ваш дом в чистоте и порядке. Удалите все помехи, такие как стопки старых газет и журналов, особенно из прихожих и лестниц.
  2. Отремонтируйте или удалите опасность отключения. Иногда домашние приспособления могут способствовать падению, которое затем может привести к боли в спине и другим травмам. Осмотрите каждую комнату и коридор в поисках предметов, таких как рыхлый ковер, скользкие коврики или деревянные половые доски, которые торчат. Затем отремонтируйте, удалите или замените эти элементы для более эффективного предотвращения падения.
  3. Установите поручни и поручни. Эти защитные устройства имеют решающее значение для подъема и спуска по лестнице, входа и выхода из туалета, а также входа и выхода из ванны без травм. Гэри Каплан, DO, основатель и медицинский директор Центра интегральной медицины Kaplan в Маклине, штат Вирджиния, предлагает установить поручни у унитазов, ванн и поручней на лестницах и в коридорах. При необходимости попросите мастера или члена семьи помочь с этим.
  4. Избегайте ношения свободной одежды. Вы хотите чувствовать себя комфортно дома, но мешковатая одежда иногда может сделать вас более склонным к падению. Выбирайте лучше облегающую и правильно подшитую одежду, которая не собирается и не тащит по земле.
  5. Зажги это правильно. Неадекватное освещение - еще одна серьезная опасность. Чтобы создать дом, который больше подходит для пожилых людей, при необходимости устанавливайте более яркие лампочки, особенно на лестницах и в узких коридорах. Роберт Баннинг, доктор медицины, младший медицинский директор стационарных служб в Национальной реабилитационной больнице MedStar в Вашингтоне, D.C., также рекомендует добавлять ночные светильники в спальнях и ванных комнатах для лучшего ориентирования ночью.
  6. Носить обувь. Носки могут быть удобными, но они представляют риск скольжения. Предотвращение падений дома может быть таким же простым, как ношение обуви. Вы также можете приобрести нескользящие носки, которые имеют ручки на подошвах ног, если обувь слишком неудобная.
  7. Сделайте это без проскальзывания. Ванны и душевые, а также полы на кухнях, ванных комнатах и ​​подъездах могут стать чрезвычайно опасными при намокании.Для предотвращения падения на гладких поверхностях доктор Каплан рекомендует использовать нескользящие коврики.
  8. Жить на одном уровне. Даже с такими мерами предосторожности, как ограждения, лестница может представлять значительную опасность падения. «Если возможно, живите на одном уровне», - говорит Каплан. «В противном случае будьте особенно осторожны, когда будете договариваться о лестнице». Если невозможно жить на одном уровне, постарайтесь ограничить количество поездок вверх и вниз по лестнице.
  9. Двигайся осторожнее. Доктор Баннинг объясняет, что многие люди падают дома, слишком быстро переходя из положения сидя в положение стоя и наоборот.Предотвращение падений так же просто, как и ваше время. «Все, что вам нужно сделать, это сделать паузу после перехода из лежа в положение сидя и из положения в положение стоя», - говорит он. «Также сделайте паузу перед использованием перил на лестнице, поднимаясь или опускаясь».

Для пожилых людей предотвращение падений означает предотвращение травм. Попросите своих близких помочь вам убедиться, что в ваших комнатах и ​​на лестницах нет беспорядка, и они хорошо оснащены освещением, поручнями, поручнями и нескользящими ковриками, помогающими избежать падения - все это может иметь большое значение для обеспечения вашей безопасности. в твоем доме.В случае, если падение действительно имеет место, наличие надлежащего плана Medicare может помочь снизить неожиданные медицинские расходы.

Диана Родригес также способствовала этому отчету.

.

101 Интересные вещи в Шарлотт NC

Почувствуйте Шарлотту как местный житель с нашим списком из 101 (или, может быть, еще несколько) забавных вещей, которые можно сделать в городе Квин Сити и его окрестностях.

Национальный центр Уайтуотер в США

Независимо от того, ищете ли вы уникальные кулинарные или пивоваренные впечатления, музеи, живую музыку, покупки, спорт, приключения на свежем воздухе или семейные развлечения, у Шарлотты все в порядке.Проверьте наш окончательный список забавных вещей, чтобы сделать вокруг города.

1. Загляните в прошлое Шарлотты в Музее Левина на Новом Юге, в Музее истории Шарлотты (где находится старейшее уцелевшее в округе здание, дом Хезекии Александра) или в Историческом музее Уэллса Фарго. Вход в Музей истории Уэллс Фарго бесплатный, а каждое воскресенье в Музее Левина на Новом Юге скидка 50%.

2. Retrace Шарлотта уроженец и христианский евангелист Динамичный путь Билли Грэма от молочной фермы Северной Каролины до стадионов по всему миру в Библиотеке Билли Грэма.Вход свободный.

Библиотека Билли Грэма - Фото автора Kyo H Nam

3.Узнайте о 11-м президенте США в туре по его месту рождения, государственному историческому месту президента Джеймса К. Полка в Пайнвилле.

4. Оживите наследие региона с помощью экскурсий по его плантациям: узнайте о хлопковых королевствах региона на Исторической плантации Латта, посмотрите на прекрасную архитектуру федерального периода на Исторической плантации Розедейл или просмотрите корни Революционной войны в Историческом Браттонсвилле.

5. Испытайте очарование позолоченной эпохи во время пребывания на рубеже веков, такого как Особняк Герцога (известности Джеймса Бьюкенена Дюка), Отель Dunhill , The Morehead Inn или Поместье VanLandingham.

6. Следуйте за Шарлоттой Либерти Уолл в Аптауне, серией бронзовых мемориальных досок и памятников, в которых подробно описывается жизненное значение города во время американской революции, или «Следом истории» на Зеленом пути Литтл-Шугар-Крик, в котором освещаются ключевые люди, которые внесли свой вклад в рост области. Не пропустите остановку для капитана Джеймса Джека. Легенда гласит, что он принес Мекленбургскую декларацию независимости на Континентальный конгресс 1775 года. Город по-прежнему празднует каждый год 20 мая, также известный как День Мека.

7. Экскурсионный центр Город и соседние исторические районы на вашем пути: в конном экипаже с Charlotte Center City Carriage Tours, на сегвее или велосипеде с Charlotte NC Tours, у фонаря с Carolina History & Haunts, во время забавного автобусного комедийного города Тур по будням BYOB или во время двухчасового путешествия с C-Charlotte Tours или Queen City Rides.

Веселая автобусная комедия, экскурсия по городу

8.Кастрюля для золота на Ридском золотом руднике, месте первого в стране открытия золота в 1799 году. Вход и туры бесплатны; Панорамирование на золото составляет 3 доллара (плюс налог).

Проверьте туры и опыт для получения дополнительной информации о доступных туров в Queen City.

9. Закажите популярные блюда из кухонь шеф-поваров, номинированных на Джеймса Берда, включая Джо Киндреда из ресторана Kindred в Дэвидсоне, Пола Верика из The Stanley или Брюса Моффета из Stagioni, Good Food в Монтфорде и

.

почему пожилые люди падают и что делать

Если честно, люди обычно не спрашивают меня об этом.

Вместо этого они хотят знать такие вещи, как «Как я могу предотвратить падение моей матери?» или «Что мне делать? Мой дедушка падал.

В конце концов, падения - страшная вещь. Большинство людей знают, что падения опасны для пожилых людей.

Центр контроля заболеваний (CDC) сообщает, что каждое пятое падение приводит к серьезным травмам, таким как сломанная кость или травма головы.Страх падения также может серьезно повлиять на качество жизни пожилого взрослого человека и, к сожалению, может помешать человеку быть активным и процветающим.

Итак, многие пожилые люди и лица, ухаживающие за детьми, заинтересованы в предотвращении падений, потому что риски очень велики. И хорошая новость заключается в том, что, хотя предотвратить все падения невозможно, почти всегда можно предпринять действия, которые уменьшат вероятность неудачного падения.

Если вы хотите узнать больше, вы находитесь в правильном месте.

В этом посте я расскажу:

  • Как понимание того, почему стареющие взрослые падают, может помочь вам обеспечить безопасность старшего родителя или себя самого,
  • Почему индивидуальные планы предотвращения падения работают лучше, чем основанные на общих советах по предотвращению падения,
  • Четырехступенчатый процесс, который я использую, чтобы помочь пожилым людям предотвратить падения,
  • Практический пример, показывающий, как использовать эти шаги, чтобы избежать падений.

Во-первых, понять, почему пожилые люди падают

Есть много причин, по которым стареющие взрослые падают. Большинство пожилых людей будут падать из-за их уникальной комбинации причин.

Итак, как именно вы должны пойти на снижение риска падения?

Теперь вы можете - и должны - попытаться применить общие советы, которые часто перечислены в большинстве ресурсов по профилактике падений: физические упражнения, обзор лекарств у врача, проверки зрения и обзоры безопасности дома.

Но если вы действительно хотите помочь старшему близкому человеку избежать падений, я рекомендую вам научиться лучше понимать, почему он или она, в частности, могут упасть.

Почему? Потому что, когда вы поймете конкретные причины падения пожилого человека, вы сможете:

  • Определите, какие стратегии предотвращения падений, скорее всего, помогут человеку, о котором вы беспокоитесь,
  • Распознавать опасные ситуации и предпринимать шаги, чтобы их избежать,
  • Знать, какие медицинские условия - и какие лекарства - спросить своих врачей,
  • Поймите, что, возможно, вызвало определенное падение, которое может помочь вам избежать будущих падений.

Другими словами, понимание того, почему пожилые люди падают, означает, что вы сможете выяснить, почему ваш старший родственник может упасть, - и предпринять шаги, чтобы помочь им.

Почему индивидуальная защита от падения работает лучше, чем общая защита от падения

Как только вы поймете конкретные факторы, влияющие на риск вашего старшего близкого человека, вам будет легче сосредоточиться на стратегиях предотвращения падения, которые наиболее соответствуют вашей ситуации. Другими словами, вы сможете персонализировать ваш подход к предотвращению падения .

Персонализация предотвращения падения имеет решающее значение. Вы не хотите, чтобы ваша мама начала тратить много времени на тай-чи, если ее основной риск падений может быть из-за того, что ее лекарства от кровяного давления слишком сильны, или ее зрение ужасно.

Кроме того, не предполагают, что большинство врачей будут выявлять и управлять наиболее важными факторами риска падений . По моему опыту, занятые врачи часто упускают возможности снизить риск падения, если только семья не настойчиво просит правильную помощь.

Теперь, когда мы рассмотрели, как понимание может помочь вам, давайте поговорим о падениях. Сначала я объясню, почему происходит любое падение. Затем я поделюсь своим пониманием того, почему конкретный пожилой человек может упасть.

Почему происходит падение

Почему происходит падение? По сути, независимо от того, кто вы и сколько вам лет, вот почему:

Вызов баланса или силы> Способность оставаться в вертикальном положении »

Другими словами, мы падаем, когда испытываем какое-то событие, которое бросает вызов нашему равновесию или силе.Если это событие подавляет нашу способность оставаться в вертикальном положении, мы идем вниз.

Когда мы молоды и здоровы, у нас много возможностей оставаться на ногах. Поэтому, если мы спотыкаемся, мы часто можем поймать себя и поправиться, прежде чем упадем. Но, конечно, достаточно большой сбой с баланса вызовет даже 20-летний расползание. И если этот 20-летний юноша окажется навеселе, спровоцировать падение станет еще меньше.

Болезнь или слабость - это еще одна ситуация, которая снижает способность любого человека оставаться в вертикальном положении.(Вот почему люди всех возрастов склонны падать в больницу.) Но, конечно, у пожилых людей часто происходит много других вещей, которые влияют на их способность оставаться на ногах.

4 шага для снижения риска падения

Падения у пожилых людей - это почти всегда « многофакторные ». Это означает, что обычно существует несколько факторов, способствующих падению или риску падения человека.

Может быть трудно попытаться рассмотреть каждый фактор. И некоторые, такие как более медленные рефлексы, могут быть невозможно повернуть вспять.

Тем не менее, часто бывает полезно просмотреть их и попытаться определить некоторые из них, которые либо легко исправить, либо потенциально могут значительно снизить риск падения.

Как гериатр, вот что я делаю:

  • Составьте список факторов, влияющих на риск падения человека пожилого человека .
  • Определение факторов риска и триггеров, связанных с недавними или периодическими падениями.
  • Определите факторы, которые легче всего изменить или изменить .Частично это связано с самим фактором, а частично с тем, что мой пациент может попытаться изменить. (Лестница может быть опасной, но переодевание может быть сложным.)
  • Реализация практических стратегий для устранения изменяющихся факторов риска падения.

3 вида факторов риска падения, которые следует учитывать

Я также считаю полезным думать о факторах, относящихся к одной из трех категорий:

  • Риски для здоровья. Это включает в себя такие вещи, как проблемы с равновесием, слабость, хронические заболевания, проблемы со зрением и побочные эффекты лекарств. Они специфичны для конкретного человека.
  • Экологические риски . Это такие вещи, как домашние опасности (например, свободные коврики), внешние опасности (например, ледяные тротуары) или рискованная обувь (например, высокие каблуки). Эта категория может также включать неправильное использование ходунка, трости или другого вспомогательного устройства.
  • Триггеры : Это внезапные или случайные события, которые вызывают проблему баланса или силы.Это могут быть такие вещи, как сильная собака на поводке или даже связанные со здоровьем события, такие как момент низкого уровня сахара в крови (гипогликемия) у человека с диабетом.

Теперь вам, вероятно, будет трудно составить список всех этих факторов самостоятельно. В частности, факторы, связанные со здоровьем, как правило, тесно связаны с проблемами со здоровьем. Так что их будет трудно правильно разобрать, если вы не узнали много о медицине.

Тем не менее, я призываю пожилых людей и лиц, осуществляющих уход за семьей, научиться думать о факторах риска падения, поскольку это может помочь людям лучше задавать своим врачам правильные вопросы.

Ниже приведены слайды из выступления, которое я дал, о том, как пожилые люди могут снизить риск падения:

Пример: почему мистер Джонс падает?

Давайте вместе рассмотрим пример, чтобы проиллюстрировать, как вы можете применить это понимание к работе.

Мистеру Джонсу 82 года. Он живет дома с женой и ежедневно гуляет по соседству. У него был диабет в течение длительного времени, и у него хроническое онемение в ногах.Он принимает лекарства от диабета, гипертонии, а также использует Tylenol PM.

Его дочь Венди подписывается на новостную рассылку о лучшем здоровье для стареющих родителей, и она недавно прочитала информационный бюллетень CDC о том, как важна профилактика падений. Она хотела бы, чтобы ее отец не упал.

Что должна сделать Венди? Как я упоминал ранее, обычные рекомендации по снижению риска падения являются хорошим началом. Поэтому Венди могла бы побудить своего отца оставаться физически активным, и ей, возможно, захочется поближе присмотреться к дому, чтобы устранить общие опасности, связанные с поездкой.

Она может также захотеть помочь ему пройти обследование на предмет проблем со зрением и низкой прочности ног, поскольку они являются распространенными факторами риска падения среди людей в возрасте мистера Джонса. Кроме того, диабет может вызвать или усугубить проблемы со зрением.

Но если Венди хочет персонализировать план предотвращения падений, ей следует также попросить врача помочь составить список факторов риска, связанных со здоровьем мистера Джонса.

В случае с мистером Джонсом некоторые дополнительные факторы, которые бросаются в глаза:

  • Хроническое онемение в ногах .Это распространенная проблема у людей, которые долго болели диабетом, и это может определенно повлиять на то, насколько легко люди остаются на ногах.
    • Хорошо осознавать этот риск, однако эту проблему обычно невозможно устранить или устранить.
  • Диабет . Некоторые люди с диабетом склонны к эпизодам низкого уровня сахара в крови (гипогликемии), особенно если они принимают инсулин или другие препараты для активного снижения уровня сахара в крови.
    • Венди может спросить своего отца, есть ли у него эпизоды низкого уровня сахара в крови, которые могут спровоцировать падение.Если он это сделает, она должна убедиться, что это решено с врачом.
    • Часто уместно ослабить контроль сахара в крови, когда люди становятся старше и слабее. Это связано с тем, что с возрастом жесткий контроль приносит меньше пользы, но больше рисков.
  • Препарат для лечения артериального давления . Это может увеличить риск падения, особенно если артериальное давление мистера Джонса часто ниже 120/80.
  • Tylenol PM . Любое продаваемое без рецепта лекарственное средство, помеченное «PM», содержит седативное средство, обычно в форме антигистаминного средства, такого как дифенгидрамин (торговая марка Benadryl).Пожилые люди часто чувствительны к этим лекарствам, которые могут ухудшить равновесие или даже мышление.
    • Венди должна помочь отцу пересмотреть свои лекарства. Она должна сосредоточиться на определении успокоительных или любых других лекарств с сильными «антихолинергическими» эффектами, таких как лекарства от гиперактивного мочевого пузыря. (Ссылку на хороший список антихолинергических препаратов, которых следует избегать, см. В этом посте.) Все седативные или антихолинергические препараты увеличивают риск падения, но врачи могут забыть их избегать или минимизировать, если только семья не попросит об этом.

Возможно, вы заметили, что в этом примере я особенно сосредоточился на лекарствах.

Это по трем ключевым причинам:

  • Медикаменты являются одними из наиболее распространенных причин повышенного риска падения у пожилых людей.
  • Медикаменты часто являются поправимым фактором риска , когда речь идет о падении среди пожилых людей.
  • Занятые постоянные врачи часто не обращают внимания на риски, связанные с приемом лекарств .Семейные опекуны могут иметь большое значение, проявляя активность в этой области.

Если вы обеспокоены тем, что вы или ваш старший родственник, возможно, принимаете лекарства, повышающие риск падения, ознакомьтесь с этой статьей: 10 видов лекарств, которые вы можете просмотреть, если вас беспокоит падение.

Сделайте следующий шаг: создайте индивидуальный план предотвращения падения

Помните, что пожилые люди обычно падают, потому что а) множество факторов риска делают их уязвимыми для падения, и б) спотыкание или момент слабости вызывают фактическое падение.

Большинство факторов риска падения основаны на здоровье и связаны с хроническими заболеваниями или лекарствами. И затем некоторые факторы риска падения являются экологическими, и включают в себя дома или вне среды.

Вы можете определенно снизить риск падения, поощряя упражнения на силу и равновесие, а также оптимизируя домашнюю обстановку.

Но вы будете наиболее эффективными в предотвращении падений, если сможете попросить своих врачей помочь вам понять факторы риска падения вашего близкого человека.

Таким образом, вы сможете разработать более персонализированный план предотвращения падения… тот, который нацелен на риски и уязвимости, наиболее соответствующие вашей ситуации.

Вопросы о персонализации предотвращения падения? Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже!

Или, что еще лучше, пройдите наш онлайн-мини-курс по индивидуальной защите от падения, и я помогу вам определить факторы риска падения, которые могут иметь значение в ВАШЕЙ ситуации.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об онлайн-мини-курсе по предотвращению падения. ,

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17