Чем можно заменить соду в шарлотке


Чем можно заменить соду в выпечке и тесте: 6 способов


Сода представляет собой гидрокарбонат натрия. Вещество напоминает белый порошок без запаха и широко используется кулинарами для приготовления различной выпечки. Отличительной особенностью соды является совершенная безопасность для человеческого здоровья. Вещество не токсично и обладает небольшой стоимостью. Если порошок случайно закончился, можно воспользоваться аналогом. Сегодня перечислим самые популярные варианты, выступающие полноценной заменой этого разрыхлителя.

Из чего состоит сода

Гидрокарбонат натрия состоит из атомов:

  • Кислорода;
  • Натрия;
  • Водорода;
  • Углерода.

По своим химическим свойствам пищевая сода является щелочью. После добавления кислоты начинает активно выделяться углекислый газ, провоцирующий образования пузырьков. Они позволяют разрыхлить тесто и сделать выпечку воздушной.

Если добавлять в тесто только соду, вкусовые качества существенно ухудшатся. Составляющие разрыхлителя не смогут полностью раствориться, вследствие чего появится специфический запах и желтоватый оттенок готовой выпечки. Во избежание таких проблем необходимо гасить соду кислотой, например – обычным уксусом. В результате выпечка получится мягкой и очень пышной. Дополнительным преимуществом является увеличение срока хранения. Соду допускается добавлять в бездрожжевое тесто (для приготовления оладий, тортов или пирогов).

Соду рекомендуется соединять с уксусом в стеклянной посуде перед добавлением к остальным ингредиентам. Желательно проводить смешивание как можно быстрее (пузырьки углекислого газа должны хорошо пропитать тесто). Некоторые кулинары предпочитают пользоваться лимонным соком вместо уксуса. Причем результат будет полностью аналогичным.

6 способов замены соды

Существует много аналогов для замены гидрокарбоната натрия. Перечислим основные варианты, которые подойдут для приготовления пышного теста.

1. Углекислый аммоний

Такое вещество после достижения высокой температуры начинает разлагаться на составляющие, активно выделяя углекислый газ. Выпечка получается объемной. Однако при приготовлении блюда необходимо проявлять внимательность. Очень важно соблюдать пропорции и не торопиться. Иначе выпечка будет полностью испорчена.

2. Разрыхлитель теста

Сегодня многие производители выпускают готовые разрыхлители теста. Обычно вещество напоминает порошок, состоящий из обыкновенной соды, крахмала и лимонный кислоты. Точный перечень компонентов читайте на упаковке товара. Такой разрыхлитель способен существенно увеличить объем теста.
Причем добавлять дополнительные кисломолочные продукты совершенно не нужно. Разрыхлитель обязательно выполнит свое предназначение. Главное – предварительно просеять пшеничную муку, иначе тесто откажется подниматься.

3. Сливочное масло

Хороший способ получить пышное пшеничное тесто – использовать пшеничное масло. Оно позволяет создать пористые оладьи или кружевные блины. Однако учитывайте, что масло обладает большой жирностью. Если воспользоваться вместо сливочного масла маргарином, вред существенно повысится. Такой продукт содержит трансжиры.

4. Алкоголь

Вместо соды можно влить немного любого алкогольного напитка. Спирт обладает аналогичным действием и поможет придать тесту пышность.

5. Газированные напитки

Заменой соды станет обыкновенная газированная вода. Важно пользоваться чистой водой без содержания сахара и красителей. Лучше всего выбирать газированную минеральную воду.

6. Кисломолочные продукты

Лучшим способом приготовления воздушного теста станет использование кефира или простокваши.

11 освежающих альтернатив напитку вместо газировки

Одержимость американцев газировкой идет на убыль, но не все пьют, думая о своем здоровье.

Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2017 года в Ожирение , около 61 процента детей и 50 процентов взрослых сообщили о ежедневном употреблении газированных напитков в ходе опроса 2013–2014 годов, по сравнению с почти 80 процентами и 62 процентами, соответственно, в 2003 году. –2004 обзор. Всего за весь период времени было опрошено 18 600 детей в возрасте от 2 до 19 лет и 27 652 взрослых в возрасте 20 лет и старше.

Питьевая сода может нанести вред здоровью человека. Согласно исследованию, опубликованному в сентябре 2019 года в JAMA Internal Medicine , употребление газированных напитков связано с более высоким риском сердечных заболеваний, инсульта, колоректального рака и всех причин смерти.

Это также связано с ожирением, отмечается в обзоре, опубликованном в августе 2017 года в журнале QJM Ассоциации врачей Великобритании и Ирландии . Результаты исследования, опубликованного в журнале Appetite , показали, что питьевая газировка может вызвать тягу к сладкому, притупляя вашу чувствительность к сладкому вкусу, вызывая порочный круг употребления продуктов и напитков с добавлением сахара.

«Газировка не имеет питательной ценности, и, следовательно, она не имеет питательной ценности», - говорит Келли Кеннеди, штатный диетолог компании Everyday Health. «Всего в одной банке колы содержится более 9 чайных ложек сахара - это в 1,5 раза больше, чем Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять женщинам в течение всего дня».

Все это добавление сахара имеет разрушительные эффекты. Исследование, опубликованное в 2015 году в журнале Diabetologia , показало, что замена одного сладкого напитка в день на кофе, чай или воду может снизить риск диабета 2 типа на целых 25 процентов.

Злодеи диетической газировки тоже не отстают. «Хотя диетическая сода не содержит добавленного сахара или пустых калорий, как обычная газировка, есть некоторые свидетельства того, что она не намного лучше - если вообще - чем обычная газировка», - говорит Кеннеди. Исследование, опубликованное в марте 2015 года в журнале Американского гериатрического общества , показало, что потребление газированной воды напрямую связано с абдоминальным ожирением у взрослых старше 65 лет. Увеличение окружности талии у тех, кто пьет газировку, было в три раза больше, чем было раньше. у непьющих.

Более ранние исследования показывают, что искусственные подсластители в диетической газировке могут изменить то, как система вознаграждения мозга обрабатывает сладость.

«Хотя вы не получаете столько же калорий или сахара из диетической газировки, сколько из обычной газировки, считается, что с диетической газировкой организм ощущает сладкий вкус и жаждет калорий, которые обычно идут с этот аромат », - отмечает Кеннеди. «В результате люди в конечном итоге восполняют недостающие калории за счет других продуктов, которые они едят в течение дня.

СВЯЗАННЫЕ С: Диетическая газировка связана с более высоким риском инсульта и сердечного приступа у женщин

Питьевая газировка сочетается с другим нездоровым поведением

По мнению Кеннеди, другие факторы нездорового образа жизни «часто сочетаются с частым образом жизни. потребление соды, что усугубляет ее влияние на здоровье », - говорит она. «Часто, когда кто-то пьет газировку, он также выбирает не лучшую еду».

Итак, какие варианты лучше? Есть много других освежающих напитков с питательной ценностью, которые можно пить вместо газированных напитков.Тем не менее, по-прежнему важно учитывать, что содержится в ваших заменителях соды. Замена газированных напитков фруктовыми соками с высоким содержанием сахара или обработанными чайными и кофейными напитками, которые часто содержат добавленный сахар, не намного лучше для вашего здоровья.

Но замена газированных напитков на напитки с низким содержанием сахара, такие как несладкий кофе со льдом или чай, может снизить потребление сахара и одновременно добавить в свой рацион полезные антиоксиданты, отмечается в исследовании. По данным Калифорнийского университета в Сан-Франциско, обезжиренное молоко, добавляет Кеннеди, также является лучшим вариантом, поскольку содержит витамины и питательные вещества, такие как кальций.

Вам нужно вдохновение? Начните с этих более здоровых, низкокалорийных средств для утоления жажды, которые наверняка удовлетворят ваши вкусовые рецепторы.

.

101 Развлечения в Шарлотте, Северная Каролина

Почувствуйте себя местным жителем Шарлотты с нашим списком из 101 (или, может быть, еще нескольких) интересных вещей, которые можно сделать в Королевском городе и его окрестностях.

Национальный центр Уайтуотер США

Если вы ищете уникальные кулинарные или пивоваренные мероприятия, музеи, живую музыку, шоппинг, спорт, приключения на свежем воздухе или семейные развлечения, у Шарлотты это всегда.Ознакомьтесь с нашим полным списком интересных вещей, которые можно сделать в городе.

1. Загляните в прошлое Шарлотты в Музее Левина Нового Юга,

.

Почему пора начинать замену своей ежедневной газировки - Основы здоровья от клиники Кливленда

Отказаться от ежедневной привычки к газировке может быть сложно, но недостатков достаточно, чтобы помочь вам начать путешествие. По словам врача интегративной медицины Ирины Тодоровой, доктора медицинских наук Ирины Тодоровой, все больше опасений вызывают сладкие напитки и их связь с ожирением, диабетом, высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями.

Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. политика

Согласно исследованию Американской кардиологической ассоциации, потребление сахаросодержащих напитков было связано со смертностью от коронарных сосудов, а искусственно подслащенные напитки были связаны со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний только в самой высокой категории потребления.

«Чем больше обычных банок содовой мы выпиваем в день, тем выше вероятность того, что мы умрем от сердечных заболеваний», - говорит доктор.Тодоров. «Что касается потребителей газированных напитков, риск наблюдался только у тех, кто активно их употреблял».

Как насчет того, чтобы можно было в день?

Есть ли вред в умеренном употреблении газировки, как в день?

Даже это количество - даже если это диетическая газировка - может навредить вашему здоровью.

Исследование Американской диабетической ассоциации показало, что употребление одной или нескольких газированных напитков в день по сравнению с отсутствием вообще увеличивает риск метаболического синдрома на 36% и диабета 2 типа на 67%. Более того, употребление одной диетической газировки в неделю было связано с повышенным риском диабета на 70% по сравнению с теми, кто не пил диетическую газировку.В настоящее время примерно у 1 из 10 взрослых есть диабет 2 типа и у 1 из 3 предиабет.

И даже не думай о диетической газировке. Как известно, диетические газированные напитки содержат искусственные подсластители, которые могут способствовать увеличению веса, увеличению голода, диабету и даже могут повлиять на ваш метаболизм. Не только это, но и одно исследование показывает, что диетическая газировка может изменить реакцию вашего мозга на тягу к высококалорийной пище.

В среднем в банке газировки может быть до 39 граммов сахара.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 25 граммов сахара в день для женщин и не более 36 граммов сахара в день для мужчин. Когда вы потребляете газировку, вы можете легко сократить ее количество до уровня, близкого к ежедневным рекомендациям по сахару, или даже переборщить.

«Изменить привычки сложно, - говорит доктор Тодоров. «Вместо того, чтобы концентрироваться на том, что нельзя пить, постарайтесь приложить усилия к тому, что вы можете».

Избавьтесь от употребления газированных напитков

Чтобы избавиться от ежедневной газировки, попробуйте заменить ее несколькими альтернативами:

  • Попробуйте газированную воду, чтобы имитировать пузырьки от вашей любимой газировки.
  • Добавьте в воду кусочки огурца, киви или клубники.
  • Заморозьте фрукты в кубиках льда и добавьте их в воду для дополнительной сладости.
  • Насладитесь чашечкой черного кофе, зеленого или черного чая, чтобы насладиться кофеином.
  • Пейте чай из ромашки, валерианы или мелиссы, если чувствуете стресс.
  • Пейте чай из гибискуса в течение дня, если у вас гипертония. Это может помочь вам лучше контролировать артериальное давление.

«Если вы не можете перестать пить холодную индейку с подслащенными напитками, постарайтесь сократить их количество, насколько это возможно», - говорит д-р.Тодоров. «Если вы пьете бутылку газировки на 20 унций в день, попробуйте вместо нее бутылку на 12 унций. Если вы пьете две газированные напитки в день, попробуйте одну.

,

Смотрите также

©, , Кондитерская фирма „Корона”

Карта сайта, XML.

Наши адреса:

Проспект Кирова, 147, ТРК "Вива Лэнд"

Южное шоссе, 5, ТЦ "АМБАР"

Дыбенко, 30, ТРК "Космопорт"

Телефон: (846) 922-97-17